부화시킬 달걀 세척 및 준비 방법

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공동 작성자 Roger J. Lederer, PhD

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달걀을 부화시키려는데 달걀이 더러우면 걱정이 될 수도 있다. 대부분의 경우 달걀을 씻을 필요는 없다. 그렇다고 달걀을 부화시키기 전에 준비 할 일이 전혀 없다는 뜻은 아니다. 보송보송 털이 난 병아리를 건강하게 부화시키고 싶다면 우선 3-10일 동안 안정적인 환경에 달걀을 보관해야 한다.

Question 1 의 5:

부화시키기 전에 달걀을 씻어야 할까?

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    달걀은 박테리아가 안으로 들어가지 못하도록 자연적인 방어체계를 갖추고 있다. 따라서 달걀을 씻으면 도움이 되기 보다는 오히려 이 방어벽을 손상시킬 수 있다. 달걀에 먼지나 흙이 좀 묻었다고 해도 부화하는 데는 전혀 문제되지 않는다. 너무 반짝반짝하게 닦아서 보관해야 한다는 부담은 버리자. [1]
    • 달걀은 부화시키기 전에 최소한 3일은 보관해야 한다. [2] 보관하는 동안 달걀이 더러워질까 걱정된다면 뚜껑을 닫아 놓거나 건초 또는 종이를 위에 덮어 놓자. [3]
    • 깨끗한 달걀이 오염되는 게 걱정된다면 더러운 달걀과 깨끗한 달걀을 분리시켜 부화시키면 된다.
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Question 2 의 5:

달걀이 정말 더러울 때는 어떻게 닦아야 할까?

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  1. Watermark wikiHow to 부화시킬 달걀 세척 및 준비 방법
    따뜻한 물을 사용하면 배아를 손상시키지 않고 껍질이 땀을 내 이물질들을 내보내게 된다. 부스러기는 최소한의 압력으로 조심스럽게 떼어내야 한다. 달걀 표면의 물기를 마른 천으로 닦아낸 다음에 원래 있던 자리에 다시 놓는다. [4]
    • 들러붙은 이물질을 아주 고운 사포로 문지르는 방법도 있다. 그러나 껍질이 깨지거나 손상될 위험이 있으므로 꼭 이 방법을 사용해야 한다면 천천히 조심스럽게 문질러야 한다. [5]
    • 달걀을 닦을 때 찬물이나 상온의 물은 절대로 사용하면 안된다. 또한 뜨거운 물을 사용하면 달걀이 손상될 수 있다. [6]
    • 어떤 종류든 세제, 비누, 또는 화학약품은 달걀을 손상시키므로 절대로 사용하면 안된다.
Question 3 의 5:

세척한 달걀을 부화시킬 수 있을까?

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    물기 없이 잘 말리고 적절하게 보관하면 가능하다. 달걀을 씻는다고 해서 잘못되지는 않는다. [7] 깨진 것, 기형, 또는 비정상적으로 크거나 작은 달걀은 부화시킬 수 없다. 이런 달걀은 부화될 가능성이 매우 낮으며 박테리아나 질병이 있는 경우는 다른 달걀에도 전파시킬 수 있다. [8]
    • 달걀을 씻는다고 해서 무조건 부화가 안되는 건 아니지만 씻는 과정에서 손상될 위험이 있으므로 주의해야 한다.
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Question 4 의 5:

부화시킬 달걀은 어떻게 준비해야 하나?

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  1. Watermark wikiHow to 부화시킬 달걀 세척 및 준비 방법
    [9] 배아가 한쪽 면에 붙지 않도록 매일 손으로 조금씩 돌려주어야 한다. 달걀을 최장 10일까지 보관했다가 부화를 시작한다. 보관기간이 너무 길어지면 달걀이 부화될 확률이 급격히 줄어든다. [10]
    • 달걀 껍질에 실수로 세균을 묻힐 수도 있으므로 반드시 손을 씻고 물기를 닦은 후에 달걀을 돌려주자.
    • 달걀을 넣기 2-3일 전에 부화기를 살균처리하고 미리 작동시킨다. [11]
    • 온도와 습도 유지 이외에 달걀 부화를 위해 특별히 준비할 것은 없다. 부화시키기 전에 달걀이 상온(21–27 °C) 이 되게 하고 깨진 달걀들을 제거하기만 하면 된다.
Question 5 의 5:

부화시키기 전에 달걀이 수정란인지 어떻게 알 수 있나?

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  1. Watermark wikiHow to 부화시킬 달걀 세척 및 준비 방법
    수정란인지 확인하려면 밝은 손전등 펜이나 일반 손전등을 준비한 후 불을 끄고 조심스럽게 달걀을 들어 손전등을 비추면 된다. 껍질이 흰색인 경우, 무정란은 마치 전구처럼 밝아지며 건강한 수정란은 어둡게 보인다. [12] 갈색 달걀인 경우, 건강한 수정란에 손전등을 비추면 거미 모양과 같은 작고 붉은 부분이 보인다. 반면 무정란은 혈관이 뭉쳐 있는 모양 대신 텅 빈 빨간 원이 보인다. [13]
    • 이것이 바로 “캔들링”이라고 부르는 검란 방식이다.
    • 전구같이 밝아지는 흰 달걀이나 텅 빈 빨간 원이 보이는 갈색 달걀은 버리자. 무정란이기 때문에 부화되지 않을 것이기 때문이다. 이 달걀들이 오염된 상태에서 계속 건강한 수정란들과 함께 두면 부화되던 배아가 죽을 수도 있다.
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팁

  • 부화를 목적으로 달걀을 구할 때는 대한양계협회 등을 통해 건강한 유정란인지 확인하고 구매하자. [14]
  • 달걀의 부화 온도는 품종에 따라 약간씩 차이가 있지만 보통은 37–38 °C 정도, 습도는 56-62%가 적당하다. [15]
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출처

  1. ↑ http://extension.msstate.edu/content/washing-hatching-eggs
  2. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  3. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  4. ↑ https://www.pubs.ext.vt.edu/2902/2902-1090/2902-1090.html
  5. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  6. ↑ https://www.pubs.ext.vt.edu/2902/2902-1090/2902-1090.html
  7. ↑ https://www.pubs.ext.vt.edu/2902/2902-1090/2902-1090.html
  8. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  9. ↑ https://www.pubs.ext.vt.edu/2902/2902-1090/2902-1090.html
  1. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  2. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf
  3. ↑ https://extension.umd.edu/sites/extension.umd.edu/files/_docs/articles/Hatching%20Eggs.pdf
  4. ↑ https://web.extension.illinois.edu/eggs/res26-candling.html
  5. ↑ https://extension.umd.edu/sites/extension.umd.edu/files/_docs/articles/Hatching%20Eggs.pdf
  6. ↑ https://alec.unl.edu/documents/cde/2017/livestock-management/incubating-and-hatching-eggs-2017.pdf

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