세이지 말리는 방법

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공동 작성자 위키하우 직원

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허브를 말리고 싶은데 마침 세이지를 가지고 있다면 운이 좋은 것이다. 세이지는 다른 허브에 비해 수분이 적어 잎이 연하기 때문에 가장 말리기 쉬운 허브 중 하나이다. 세이지를 말리기 전에 잎을 따서 깨끗하게 준비해야 한다. 세이지는 자연바람으로 말리기 쉬워 널어 말리기에 아주 좋다. [1] 좀 더 빨리 말리기 원한다면 식품 건조기나 오븐을 사용할 수도 있다. 세이지를 말린 뒤에는 밀폐용기에 담아 보관한다.

방법 1
방법 1 의 5:

세이지 잎 준비하기

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  1. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    세이지는 잎이 두껍기 때문에 줄기에서 떼어내야 잘 마른다. 잎을 하나씩 따서 깨끗한 행주 위에 놓는다. [2]
    • 잘드는 가위로 잎을 잘라낼 수도 있지만 이렇게 하면 시간이 더 걸린다.
  2. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    잎이 건강한지 하나씩 확인한다. 이렇게 골라내지 않으면 세이지의 맛이 제대로 나지 않고 나중에 음식 맛을 망치게 될 수도 있다. [3]
  3. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    해충은 세이지를 포함한 허브에 흔히 붙어 있다. 각각의 잎에 기어다니는 벌레, 그물망과 같은 손상, 또는 알과 같은 흰색의 점 등 벌레가 있다는 분명한 징후를 찾아보자. [4]
    • 벌레는 제거하면 되지만 그물망처럼 손상된 잎이나 알과 같은 점이 있는 잎은 버리는 게 좋다.
  4. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    수돗물을 틀고 손이나 체에 받친 세이지를 몇 초 동안 흐르는 물 아래 둔다. 세이지는 잎이 넓기 때문에 체를 사용하면 쉽게 헹굴 수 있다. 씻은 다음에는 가볍게 물기를 털어내고 깨끗한 마른 행주 위에 놓는다. [5]
  5. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    깨끗한 행주를 하나 더 꺼내 세이지를 가볍게 누르면서 남은 물기를 제거한다. 준비된 세이지를 마른 행주 위에 놓는다. [6]
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방법 2
방법 2 의 5:

세이지 걸기

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  1. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    잎을 하나씩 들어 끝부분을 잡는다. 잘 말리려면 잎 사이 사이에 공기가 잘 통해야 하므로 8개 이하로 한묶음을 만든다. [7]
  2. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    줄기 밑부분을 감아 단단히 묶는다. 세이지를 걸어놓을 수 있도록 끈을 충분히 남겨 놓거나 걸이용으로 다른 끈으로 한 번 더 감아 사용한다.
    • 고무줄을 사용하면 세이지가 마르면서 줄어드는 데 맞춰 조여들기 때문에 잎이 빠져 떨어지는 것을 방지할 수 있다. [8]
  3. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    종이봉지가 먼지를 막아주며 구멍이 뚫려 있기 때문에 공기도 잘 통한다. 묶음을 봉지에 넣고 끈으로 묶은 쪽이 봉지 위로 나오도록 열어 놓는다. [9]
    • 종이봉지 대신 무명천을 이용할 수도 있다. 비닐봉지는 안된다. 곰팡이가 생길 수 있기 때문이다. [10]
    • 잎이 말라가는 것을 보기 위해 봉지를 사용하지 않는 사람들도 있지만 먼지가 묻는 것도 신경써야 한다.
  4. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    묶은 쪽이 위로 가도록 한다. 벽난로 근처나 부엌의 건조한 곳과 같이 공기순환이 잘 되는 곳에 걸어야 한다. [11]
  5. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    묶음을 걸어 놓은 줄을 빼서 세이지 묶음을 돌려 방향을 바꿔준다. 묶음 주변의 공기가 고르게 순환되더라도 방향에 따라 마르는 속도가 다를 수 있다. 한 쪽면이 공기나 빛을 더 많이 받아 빨리 마를 수도 있다는 것이다. [15]
  6. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    습도가 높은 지역에서 허브를 말릴 때 곰팡이가 쉽게 발생한다. 습한 지역에서도 자연바람으로 말릴 수는 있지만 세이지에 곰팡이가 생기지 않는지 주의깊게 지켜봐야 한다. 검은 반점이나 흰색으로 변한 부분이 보이면 즉시 걸어놨던 묶음을 내려야 한다.
    • 습도가 아주 높은 지역에 거주한다면 식품건조기 등 다른 방법을 사용하는 게 좋다. [16]
  7. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    매일 세이지가 말라가는 경과를 확인한다. 잎이 충분히 마를 시간을 주어야 한다. 완전히 마르기 전에 내리면 세이지 건조를 망칠 수 있다. [17]
  8. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    바삭하게 말랐는지 확인한다. 잎을 손가락 사이에 넣고 쉽게 부서지는지 문질러 보자. 쉽게 부서지면 세이지가 다 마른 것이다. [18]
  9. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    점검할 때 미처 보지 못한 해충이나 알이 있을 수 있으므로 세이지를 자연바람으로 말린 후에는 항상 방제처리를 해야 한다. 오븐으로 열처리하거나 냉동기에서 냉동처리하면 된다.
    • 오븐을 사용할 때는 섭씨 71도로 설정하고 30분 간 처리한다. 시간이 초과되면 세이지가 손상될 수 있으므로 주의해야 한다.
    • 냉동처리 할 때는 냉동칸에 48시간 동안 넣어둔다. [19]
    • 열을 가하는 방식으로 세이지를 말린 경우는 해충방제 처리가 필요없다.
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방법 3
방법 3 의 5:

식품건조기로 세이지 말리기

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  1. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    세이지를 말릴 때는 섭씨 35-46도가 가장 적당하다. 낮은 온도로 설정하면 말리는 시간은 더 걸리지만 세이지가 익어버려 망칠 위험이 적다. [20]
  2. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    잎이 서로 닿거나 포개지면 제대로 마르지 않는다. 따라서 양이 많을 경우는 세이지를 여러 번 나눠서 말려야 한다. [22]
  3. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    여러 가지 허브를 함께 말리거나 허브와 과일을 함께 넣고 말리면 안된다. 맛이 섞이기 때문이다. 식품건조기에는 한 번에 한 가지만 넣자. [23]
  4. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    사용하는 식품건조기에 따라 세이지를 말리는 데 1-4시간 정도 걸린다. 제품사용설명서에 권장시간이 있는지 찾아보자. [24]
  5. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    잎의 가장자리가 바삭하게 말랐는지 확인한다. 말랐다고 생각되면 잎을 손가락 사이에 넣고 쉽게 부서지는지 시험해본다. 잘 부서지면 다 마른 것이다. [25]
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방법 4
방법 4 의 5:

세이지 오븐에 말리기

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  1. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    세이지를 놓기 전에 무명천이나 황산지로 쿠키시트를 감싸면 최상의 결과를 얻을 수 있다. 잎이 서로 닿거나 포개지지 않게 놓아야 한다. 고르게 마르지 않을 수 있기 때문이다. 잎의 일부만 마른 세이지는 사용할 수 없다. [26]
  2. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    오븐으로 말릴 경우 세이지의 맛, 색깔, 오일이 쉽게 손상될 수 있기 때문에 가장 낮은 온도로 설정해야 한다. 손상을 방지하려면 최대한 천천히 말려야 한다.
  3. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    도구를 받쳐서 오븐 문을 열어 놓으면 세이지가 마를 때 필요한 공기순환이 가능하다. 또한 오븐 안에 온도가 너무 많이 오르는 것도 방지해준다. [28]
    • 가스오븐을 사용할 때는 문을 열어 놓으면 안된다. 부엌으로 가스가 새어 나오면 위험하기 때문이다. 그 대신 공기순환이 되도록 5분 간격으로 문을 열었다 닫자.
  4. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    오븐에서 쿠키시트를 꺼내 열에 손상되지 않는 표면에 놓는다. 오븐장갑을 착용하고 주방집게나 포크를 이용해 세이지를 뒤집는다. 그 다음에 쿠키시트를 다시 오븐에 넣는다. [29]
  5. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    타이머를 맞춰놓고 너무 빨리 마르지 않는지 15분 마다 확인한다. [30]
    • 1시간이 되기 전에 세이지가 마른 것으로 보이면 미리 꺼낸다. 허브는 과도하게 마르기 쉽다.
  6. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    잎이 바삭하게 말라야 한다. 잎을 손가락 사이에 넣고 문질러 쉽게 부서지는지 확인한다. [31]
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방법 5
방법 5 의 5:

세이지 보관하기

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  1. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    세이지를 향신료로 사용할 때는 부스러뜨리는 게 가장 좋다. 말린 세이지를 한 잎 한 잎 따로 부스러뜨린다. [32]
    • 세이지를 묶음 형태로 사용할 때는 잎을 그대로 둔다.
  2. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    병, 락앤락, 또는 지퍼백을 사용한다. 새는 부분 없이 완전히 밀폐되어야 한다. 습기가 들어가면 말린 세이지를 모두 망가뜨릴 수 있기 때문이다. [33]
  3. Watermark wikiHow to 세이지 말리는 방법
    주방 수납장이나 냉장고에 보관하면 된다.
    • 투명한 병을 사용할 때는 어두운 곳에 보관해야 세이지의 색깔을 보존할 수 있다. [34]
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출처

  1. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  2. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  3. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  4. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  5. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  6. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  7. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  8. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  9. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  1. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  2. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  3. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  4. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  5. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  6. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  7. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  8. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  9. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  10. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  11. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  12. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  13. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  14. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  15. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  16. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  17. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  18. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  19. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  20. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  21. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  22. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  23. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  24. ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
  25. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/

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