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스크램블 에그는 익혀두면 매우 유용한 레시피로, 비교적 저렴한 한끼 식사나 훌륭한 간식을 만들 수 있다. 먼저 그릇에 달걀 몇 개를 깨서 넣고, 달궈진 프라이팬에 버터를 녹여준 다음 달걀을 부어준다. 그리고 달걀이 익기 시작할 때 계속 저어주기만 하면 된다. 원하는 정도로 달걀이 조리될 때까지 익혀준 후 따뜻한 상태에서 스크램블 에그를 즐겨보자.
재료
- 한 사람당 2개의 달걀
- 버터 1 티스푼 (4.5 g)
- 맛을 더해주기 위한 소금과 후추
최소 1인분을 만들 수 있는 분량
단계
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그릇에 달걀을 깬 후 포크나 거품기로 달걀을 저어주기. 만들고자 하는 양을 결정하고, 한 사람당 2개의 달걀이 배분될 수 있도록 해보자. 그릇에 달걀을 깨서 넣어준 후, 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 저어준다. [1] X 출처 검색하기
- 달걀 껍질 조각이 들어가는 것을 막으려면, 그릇의 가장자리보다는 평평한 표면에 달걀을 깨보자.
알고 있었나요? 달걀에 소금을 더해주면 달걀이 더 부드럽게 조리되지만, 조리되기 전에 소금을 더해주면 달걀의 색깔이 살짝 회색빛을 띨 수 있다.
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중강불에 올려둔 프라이팬에 버터를 녹이기. 버터 1 티스푼 (4.5 g)을 작은 논스틱 팬에 올려두고, 불의 강도를 중강으로 설정한다. 1분 정도 팬이 달궈지면 버터가 녹으면서 약간의 거품을 형성한다. 버터가 팬의 하단과 측면에 고르게 코팅될 수 있도록 팬을 여러 방향으로 기울여보자. [2] X 출처 검색하기
- 원한다면 버터 대신에 올리브 오일이나 코코넛 오일을 사용해도 좋다.
- 부드러운 스크램블 에그를 만들고 싶다면, 팬에 버터를 먼저 녹이지 말고 그 대신 달걀과 버터를 동시에 넣어주면 된다.
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팬에 달걀을 넣고 불의 강도를 낮게 설정하기. 천천히 냄비에 으깬 달걀을 부어주면 팬에 달걀이 닿는 즉시 지글지글 거리는 소리가 난다. 불의 강도를 낮춰서 달걀이 너무 빠르게 조리되지 않도록 해보자. -
3-4분 동안 달걀을 저어주기. 실리콘 주걱이나 나무 스푼을 사용해서 달걀을 계속 저어준다. 달걀이 덩어리로 뭉쳐질 때까지 계속 팬의 측면에 달걀이 달라붙지 않도록 저어준다. 단단한 질감의 스크램블 에그를 원한다면, 3-4분 정도 익혀준다. [3] X 출처 검색하기
- 부드러운 질감을 원한다면, 30초 정도 프라이팬을 열원에서 멀리 두어보자. 원하는 정도의 부드러운 질감이 나타날 때까지 조리하면서 저어주기, 그리고 열원에서 제거하기 과정을 반복한다.
팁: 작은 스크램블 에그 조각을 원한다면 빠르게 달걀을 저어주고, 큰 조각을 원한다면 달걀이 너무 작게 부서지지 않도록 천천히 가볍게 저어준다.
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바로 식사하기. 가스레인지 전원을 끄고 바로 접시에 스크램블 에그를 옮기고, 열이 식기 전에 식사한다. 원한다면 소금이나 후추, 허브를 더해주어도 좋다. 또한 기호에 따라 토스트, 베이컨, 신선한 과일과 곁들여보자.
- 스크램블 에그는 용기에 담아 보관하면 물이 생기기 때문에 오래 보관하는 것은 바람직하지 않다.
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전자레인지용 그릇에 달걀과 양념을 넣어주기. 전자레인지용 그릇에 2개의 달걀을 깨서 넣어준 후, 소금과 후추를 뿌려준다. [4] X 출처 검색하기
- 원하는 양념이 있다면, 소금이나 후추 대신에 더해주어도 좋다.
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전자레인지의 강도를 높게 설정하고 달걀을 1분 30초 동안 가열하기. 달걀이 든 그릇을 전자레인지에 놓고 30초 동안 가열한 후, 그릇을 꺼내서 달걀을 잘 저어주고 다시 30초 정도 가열한다. 마지막으로 이 과정을 다시 한번 30초 동안 반복한다.
- 달걀이 완전히 조리되면 덩어리 진 채로 익었을 것이다.
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더 풍부한 질감을 원한다면 버터를 살짝 넣고 저어주기. 전자레인지에서 그릇을 꺼내고 열이 식지 않았을 때 즐겨보자. 버터와 같은 질감의 달걀을 원한다면, 녹을 때까지 버터 1 티스푼 (4.5 g)을 넣고 저어준다.
팁: 허브를 더해주고 싶다면, 달걀 조리가 완료된 후에 더해준다. 파슬리, 부추, 바질 등의 허브를 사용해보자.
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크림과 같은 스크램블 에그를 원한다면 유제품을 살짝 더해주기. 달걀을 너무 푹 익히지 않으면서 더 풍부한 맛을 더해주고 싶다면, 차가운 유제품 한 숟가락을 더해주어 보자. 예를 들어, 크림치즈나 사워크림, 생크림, 마스카포네 치즈 혹은 코티지 치즈를 활용해보자. [6] X 출처 검색하기
- 크림치즈를 사용할 경우 전자레인지에 크림치즈를 10 – 20초 정도 가열한 후 사용한다. 이렇게 하면 스크램블 에그를 익힐 때 치즈가 덩어리지는 것을 막을 수 있다
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더 풍부한 맛을 원한다면 좋아하는 치즈를 더해주기. 기호에 따라 달걀을 익히기 전에 치즈 조각을 가득 더해주어도 좋고, 조리된 달걀 위에 치즈를 얹어주어도 좋다. 한 가지 치즈를 사용해도 좋으며, 여러 치즈를 함께 활용해도 좋으니 다음과 같은 치즈를 활용해보자: [7] X 출처 검색하기
- 체다
- 모짜렐라
- 페타
- 고트 치즈
- 파마산
- 스모크드 고다
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풍미를 더해주고 싶다면 육류를 추가하기. 베이컨이나 조리되지 않은 초리조 등의 익히지 않은 육류는 달걀에 넣어주기 전에 미리 익혀준다. 조리된 육류는 달걀 조리를 마무리하기 1분 전에 달걀에 더해서 살짝 데워준다. [8] X 출처 검색하기
육류 옵션:
베이컨
햄
초리조 혹은 소시지
훈제 연어 -
신선한 허브를 넣어서 향긋하게 즐기기. 신선한 허브를 잘게 썰어서 조리된 달걀 위에 더해준다. 한 가지 허브 혹은 딜, 오레가노, 바질, 파슬리, 부추 등의 허브를 혼합해서 사용해도 좋다. [9] X 출처 검색하기
- 빠르게 강한 허브 향을 더해주고 싶다면 페스토를 더해주어 보자. 다만 페스토를 더해주면 스크램블 에그의 색이 변할 수 있다는 사실을 기억하자.
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좋아하는 소스나 양념을 더해서 독특한 맛을 내보기. 스크램블 에그를 접시에 덜어준 후, 소금이나 후추 대신 원하는 양념을 뿌려준다. 예를 들어, 자타(za'atar) 혹은 가람 마살라(garam masala) 등의 양념을 사용해보자. 소스를 대신 사용하고 싶다면 스리라차, 살사, 간장, 혹은 우스터 소스를 더해주어 보자. [10] X 출처 검색하기
- 정말 간단한 토핑을 원한다면, 케첩을 사용해보자.
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팁
필요한 것
가스레인지에서 스크램블 에그 만들기
- 그릇
- 거품기 혹은 포크
- 프라이팬 혹은 논스틱 팬
- 실리콘 주걱 혹은 스푼
전자레인지에서 스크램블 에그 만들기
- 전자레인지용 그릇
- 거품기 혹은 포크
출처
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/eggs/scrambled-eggs-with-milk
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/basic-microwave-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/90-second-scrambled-eggs-234687
- ↑ https://www.onegoodthingbyjillee.com/10-ingredients-for-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/just-scramble-the-best-cheese-107082
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/meatlovers-scrambled-eggs/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/velvet-scrambled-eggs-with-fresh-herbs-recipe-1925932
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