양파를 보관하는 방법

공동 작성자 Olivia Choong

양파는 부엌에서 꼭 필요한 재료이기도 하며 보관도 용이한 편이다. 1년 내내 구매 가능하며, 직접 양파를 재배하여 저장해 놓을 경우 더 이상 마트에서 양파를 구매하지 않아도 된다. 이 글을 읽고 보관하기 좋은 양파를 구매하는 방법을 배운 후, 10개월 정도까지 양파의 영양분과 맛을 유지할 수 있도록 해보자.

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파트 1 의 4:

보관하기에 좋은 양파 선택하기

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늦게 수확된 양파를 보관하기. 봄과 여름에 수확하는 양파는 보관하기에 적당하지 않다. 이런 양파는 수확한 후 몇 주일 안에 소비하도록 하자. 다만 가을에 수확한 양파는 겨울까지 견딜 수 있는 품종이기 때문에 보관하기에 적합하다. ^{[1]
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- 양파를 직접 재배할 경우, 봄에 심는 양파를 보관 양파로 선택해보자.
- 늦여름 혹은 초가을에 보관용 양파를 재배할 수 있다. 양파 식물의 끝 부분이 떨어지거나 마르기 시작하면 양파를 재배해도 좋다.
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냄새가 강한 양파를 보관하기. 냄새가 강한 양파에는 자를 때 눈물을 자극하는 황 성분이 더 많이 포함되어 있기 때문에, 겨울을 더 잘 견딜 수 있다. 냄새가 강하지 않은 순한 양파에는 이런 보호 체계가 제대로 갖춰져 있지 않기 때문에, 수확한 후 몇 주일 안에 소비하는 것이 좋다. 다음에서 소개하는 품종의 양파를 보관용 양파로 선택해보자: ^{[2]
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- 스타필드, 클라스 등 저장성이 좋은 노란 양파
- 목이 좁은 흰생 양파 품종
- 레드링볼, 레드퀸 등의 저장성이 좋은 적색 양파
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파트 2

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보관에 앞서 양파 준비하기

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양파의 껍질을 말리기. 양파를 수확한 후, 통풍이 잘 되는 곳에 양파를 놓아두어서 껍질이 단단해질 수 있도록 해보자. 양파의 잎은 제거하지 않고, 2-4주 동안 그대로 둔다. ^{[3]
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- 햇빛과 습기가 들지 않는 곳에 양파를 말려두자. 햇빛을 받으면 양파의 쓴맛이 강해질 수 있다. 차고 혹은 창고에 방수포를 깔아둔 후 양파를 놓아보자. 건조하고 따뜻하며 통풍이 잘 되는 곳을 선택하는 것이 가장 좋다.
- 양파의 줄기 색깔이 더 이상 초록색을 띠지 않을 때까지 양파를 말려보자. 적절한 시기가 되면 양파의 줄기 부분의 껍질이 시든 것처럼 나타나고, 양파의 껍질이 단단하게 조여진 것 같이 보인다.
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양파 다듬기. 줄기가 완전히 마르면 날카로운 가위나 칼을 사용해서 양파 주변의 줄기를 다듬어준다.
- 이맘때까지도 줄기가 초록색인 양파는 멍이 들었거나 손상되었을 가능성이 높으므로 폐기하도록 하자.
- 양파 구근에서 최소 3 cm 정도까지만 남기고 잎은 모두 잘라주거나, 잎을 모두 그대로 둔 상태에서 잎을 서로 꼬아보자.
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