오렌지색 식용색소 만들기

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공동 작성자 위키하우 직원

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오렌지색 식용색소는 가을 분위기가 나는 간식을 만들 때나 당근케이크에 당근 모양 프로스팅을 만들 때 아주 유용하다. 그러나 대부분의 기본 식용색소 세트에는 오렌지색이 없다. 다행스럽게도 어디에 사용하든 다른 식용색소를 혼합하거나 천연재료를 이용해 만들 수 있다. 어떤 방법을 사용하든 프로스팅이나 제과에 사용할 완벽한 오렌지색 색소를 아주 쉽게 만들 수 있다.

방법 1
방법 1 의 3:

색소 혼합해 오렌지색 만들기

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    오렌지색 식용색소를 만들기 위해서는 빨강과 노랑 색소를 혼합해야 한다. 이 두 가지 색소는 대부분의 식용색소 세트에 포함되어 있으며 따로 구매할 수도 있다. 빨간색과 노란색 식용색소는 주로 온라인 마켓에서 구매할 수 있으며 방산시장에서도 찾을 수 있다. [1]
    • 짙은 오렌지색을 원한다면 갈색이나 파란색 식용색소도 함께 구매하는 게 좋다. [2]
    • 식용색소는 액상, 젤, 분말형태로 판매된다. 모두 오렌지색 을 만들 수 있다.
    • 식용색소의 화학물질이 염려된다면 온라인을 통해 천연 식용색소를 구매하자.
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    밝은 오렌지색을 만들 것인지 진하게 할 것인지를 정한다. 예를 들어, 호박쿠키의 프로스팅은 선명한 오렌지색으로, 또는 컵케이크에는 오렌지색이 살짝만 들어가게 할 수 있다. 원하는 오렌지색의 톤에 따라 빨간색과 노란색 색소를 적절한 비율로 혼합한다. [3]
    • 진한 오렌지색에는 빨강이 노랑 보다 많이 들어가며 연한 오렌지색에는 노랑의 비율이 빨강 보다 높다.
  3. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    기본적인 밝은 오렌지색을 원한다면 빨강과 노랑을 1:1로 혼합하면 된다. 예를 들어, 작은 유리그릇에 빨간색 6방울과 노란색 6방울을 떨어뜨린 후 작은 숟가락이나 이쑤시개로 혼합하면 된다. [4]
    • 밝은 진짜 오렌지색을 원한다면 빨간색과 노란색을 1:1로 혼합한다.
    • 진한 번트 오렌지색을 만들 때는 노란색 2, 빨간색2, 파란색 또는 갈색 1로 혼합한다.
    • 연한 오렌지색은 노란색과 빨간색을 3:1로 혼합하면 된다.

    팁: 프로스팅이든 어떤 용도로 사용하든 그릇에 혼합해 놓은 식용색소로는 색깔이 어떻게 나타날지 알 수 없다. 만드는 케이크나 쿠키에 첨가한 다음에야 정확한 색상을 볼 수 있다.

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방법 2
방법 2 의 3:

색깔 시험하기

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  1. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    많은 경우 오렌지색 식용색소는 프로스팅에 사용된다. 완벽한 색깔을 얻으려면 프로스팅 2테이블스푼 (16g)을 유리그릇에 덜어 놓는다. [5]
    • 오렌지색 식용색소를 제과 또는 기타 음식에 사용할 때는 색깔이 어떻게 나오는지 시험해볼 수 없다. 이 경우는 색상이나 사용량을 짐작으로 정해야 한다.
    • 프로스팅을 젓기 쉽도록 넉넉한 크기의 용기에 프로스팅을 담는다.
  2. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    혼합한 색소를 한 번에 조금씩만 떨어뜨리고 더할 때마다 완전히 섞는다. 이 과정에서 원하는 오렌지색인지 확인하고 필요하면 노란색과 빨간색의 비율을 조절한다. 이렇게 하면 원하는 색깔을 얻는 데 도움이 된다. [6]
    • 색소가 얼마나 들어가는지 알아두어야 한다. 많은 양의 색소를 만들 때 필요하기 때문이다.
    • 색소를 더 할 때마다 오렌지색 톤은 달라지지 않으면서 색의 밀도만 증가하게 된다.
    • 톤 자체가 마음에 들지 않는다면 다시 시험용을 덜어 놓고 오렌지색 식용색소도 빨강과 노랑의 비율을 조절해 새로 혼합해야 한다.
  3. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    일단 마음에 드는 오렌지색이 나오면 프로스팅 전체에 사용할 만큼 충분한 오렌지색 식용색소를 만든다. 시험용 색소와 같은 비율로 양만 늘리는 것이다. 예를 들면, 시험용에서 노란색 5방울과 빨간색 5방울을 혼합했다면 노란색 25방울과 빨간색 25방울로 비율은 그대로 유지하면서 양만 늘린다.
    • 혼합하는 식용색소의 양은 용도, 진한 정도, 색소가 얼마나 필요한지에 따라 달라진다. 예를 들어, 프로스팅 1컵 (128g)에 사용한다면 15-80방울 정도의 식용색소가 필요할 것이다. [7]
  4. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    2테이블스푼 (16g)의 프로스팅으로 시험한 다음에 실제로 사용할 많은 양의 프로스팅에 똑같은 색을 내려면 같은 비율로 색소를 넣으면 된다. 2테이블스푼 (16g) 프로스팅에 몇 방울의 색소가 사용됐는지를 측정한 다음 프로스팅의 양이 2테이블스푼 (16g)의 몇 배가 되는지 계산해 색소의 방울 수에 곱하면 된다.
    • 예를 들어, 사용할 프로스팅이 2컵 (256g)이라면 2테이블스푼 (16g)의 16배가 된다. 따라서 2테이블스푼의 프로스팅에 사용한 빨간색과 노란색 색소의 방울 수에 16을 곱해 2컵의 프로스팅에 더하면 시험했던 것과 똑같은 색상을 얻을 수 있다. [8]
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방법 3
방법 3 의 3:

천연재료로 오렌지색 식용색소 만들기

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    동네 마트나 농산물 시장에서 색이 가장 진한 당근이나 호박을 구매할 수 있다. 식용색소를 만들 때는 당근은 2-3개 정도, 호박은 작은 것 하나 정도만 있으면 된다.
    • 당근과 호박은 오렌지색 파우더를 만들기에 가장 좋다. 오렌지색을 내는 베타-카로틴이 많이 함유되어 있기 때문이다. [9]
    • 이 채소들의 천연 단맛은 디저트나 달콤한 음식에 잘 맞는다. [10]
  2. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    채소 겉면의 쓴맛이 나는 껍질을 모두 벗겨낸다. 그 다음에 잘 드는 칼로 아주 얇게 썬다. 얇게 썰어야 보다 빠르고 효과적으로 건조시킬 수 있다. [11]
    • 얇을수록 좋다. 따라서 주저하지 말고 이래도 되나 싶을 정도로 얇게 썰자.

    팁: 당근, 단호박, 얌, 어떤 것이든 만돌린 슬라이서를 사용하면 편리하게 썰 수 있다. 만돌린 슬라이서를 사용하면 두께가 고르게 썰어져 같은 조건에서 동시에 건조시킬 수 있다. [12]

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    대부분의 식품건조기에는 트레이가 있다. 썰은 당근이나 단호박을 조각이 서로 닿지 않게 한겹으로 펼쳐 놓는다. 이렇게 하면 각 조각의 둘레로 고르게 공기가 통하게 된다. [13]
    • 사용하는 식품건조기에 공간이 어느 정도 되는지 알고 있어야 한다. 썰은 채소가 너무 많으면 한꺼번에 건조시킬 수 없다.

    팁: 식품건조기가 없을 때는 오븐을 가장 낮은 온도로 설정해 사용할 수있다. 그러나 시간이 훨씬 더 걸리고 건조되기 전에 타버리는 위험을 감수해야 한다. [14]

  4. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    식품건조기 사용설명서에서 권장시간과 온도를 찾아보자. 대부분의 경우, 52 °C로 몇 시간 동안 건조시킨다. 그러나 채소마다 함유하고 있는 수분의 양이 다른 데다가 채소의 두께도 건조과정에 영향을 주기 때문에 건조시간 및 온도는 다양하게 설정할 수 있다. [15]
    • 채소가 고르게 건조되고 있는지 매 시간 마다 확인한다. 채소 조각을 고르게 빠짐없이 건조시키려면 트레이를 돌려줘야 할 수도 있다.
    • 대부분의 식품건조기는 52-60°C 로 설정할 수 있다. 온도를 높이면 채소가 빨리 건조되기는 하지만 고르게 되지 않을 수도 있다.
  5. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    건조된 모든 채소조각을 기계에 넣고 고운 가루가 될 때까지 작동시킨다. [16]
    • 이 과정은 제법 시간이 걸릴 수 있다. 따라서 1-2분 정도 갈고 포기하면 안된다.
    • 절구와 공이를 이용해 가루로 만들 수도 있지만 시간과 에너지가 많이 소모된다.
  6. Watermark wikiHow to 오렌지색 식용색소 만들기
    필요한 양은 어디에 얼마나 넣느냐에 따라 다를 것이다. 흰색 프로스팅 한 컵에는 먼저 오렌지색 파우더 1테이블스푼을 넣는다. 고르게 잘 섞은 다음에 원하는 색깔이 나올 때까지 티스푼으로 더해간다.
    • 파우더를 너무 많이 넣으면 음식의 맛에 영향을 줄 수 있다는 것을 염두에 두자. 특히 섬세한 맛을 내는 음식에서는 맛의 변화를 쉽게 느낄 수 있다.
    • 천연 파우더는 밝고 선명한 오렌지색 보다는 은은한 색을 낼 때 가장 좋다. [17]
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필요한 것

색소를 혼합해 오렌지색 만들기

  • 빨간색 식용색소
  • 노란색 식용색소
  • 파란색이나 갈색 식용색소 (선택사항)
  • 작은 유리그릇
  • 작은 숟가락이나 이쑤시개

색깔 시험하기

  • 작은 유리그릇
  • 큰 유리그릇
  • 숟가락이나 고무 주걱

천연재료로 오렌지색 식용색소 만들기

  • 당근, 얌, 또는 단호박
  • 감자칼
  • 칼
  • 만돌린 슬라이서 (선택사항)
  • 식품건조기
  • 푸드프로세서 또는 양념분쇄기
  • 숟가락

관련 위키하우

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출처

  1. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/types-of-food-coloring/
  2. ↑ https://oureverydaylife.com/make-dark-orange-frosting-food-coloring-41841.html
  3. ↑ https://oureverydaylife.com/make-dark-orange-frosting-food-coloring-41841.html
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
  6. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
  7. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
  8. ↑ https://www.thespruceeats.com/how-to-scale-a-recipe-995827
  9. ↑ https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2002/dark-orange-carrots-deliver-more-beta-carotene/
  1. ↑ https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/all-natural-plant-based-food-colorings/
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-dehydrate-fruit-step-by-step-article
  3. ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
  4. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-dehydrate-fruit-step-by-step-article
  5. ↑ https://youtu.be/YdMNtfR-mHg?t=53
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-dehydrate-fruit-step-by-step-article
  7. ↑ https://www.localharvest.org/blog/48630/entry/how_to_make_pumpkin_and
  8. ↑ https://food52.com/blog/16265-how-to-make-all-natural-food-dyes-from-ingredients-in-your-kitchen

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