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맛있는 카레를 만드려고 했는데 너무 묽으면 실망스럽다. 다행히 빠르고 간단하게 묽은 카레를 걸쭉하게 만든 방법이 있다. 요거트 등 식품을 활용해서 카레를 걸쭉하게 만든다. 또는 카레에 밀가루나 녹말을 넣는다. 카레를 몇 분 더 끓여도 알맞은 농도가 된다.
단계
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맛이 가미되지 않은 요거트를 섞는다. 그릭 요거트 등 진한 요거트가 좋다. 요거트를 한 번에 조금씩, 즉 한 숟가락씩 넣는다. 요거트를 카레에 섞고 원하는 농도가 될 때까지 한 번에 조금씩 더 넣는다. [1] X 출처 검색하기
- 크림 대용으로 인도 스타일 카레에 사용하면 좋다. 카레가 원하는 것보다 약간 더 매울 경우에도 좋다. 요거트가 카레를 덜 맵게 만들기 때문이다.
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토마토 페이스트나 퓌레를 사용한다. 토마토 베이스 카레에 사용하면 좋다. 맛에 영향을 많이 미치지 않기 때문이다. 보통 토마토 퓌레는 토마토 페이스트보다 진하고 맛이 약간 더 강하다. 토마토 퓌레나 토마토 페이스트를 카레에 조금 섞는다. 카레가 원하는 만큼 걸쭉해질 때까지 한 번에 조금씩 넣는다. [2] X 출처 검색하기- 토마토 퓌레나 토마토 페이스트가 없을 때는 깍뚝썰기한 토마토를 사용한다.
- 카레를 만든 후보다 카레를 만드는 동안 토마토나 토마토 퓨레를 넣는 것이 좋다.
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카레에 넣은 감자를 으깬다. 카레에 감자를 넣었다면 카레를 다 만든 후 감자를 으깬다. 이렇게 하면 카레 맛에 영향을 주지 않고 간단하게 카레를 걸쭉하게 만들 수 있다. 때로는 감자를 몇 개 으깨면 카레가 걸쭉해진다. [3] X 출처 검색하기광고
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녹말을 사용한다. 주방에 녹말이 있으면 녹말 1테이블스푼과 물 1테이브르스푼을 섞는다. 카레가 끓어 걸쭉해지는 동안 이 녹말물을 넣는다. [4] X 출처 검색하기
- 카레가 걸쭉해지지 않으면 물과 녹말을 각각 1테이블스푼씩 더 넣는다.
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밀가루와 요리용 지방을 사용한다. 밀가루 2테이블스푼과 버터 등 요리용 지방 2테이블스푼으로 카레를 걸쭉하게 만들 수 있다. 카레 1컵을 덜어내 밀가루와 요리용 지방 혼합물을 섞는다. 다시 냄비에 붓고 카레가 걸쭉해지도록 잘 섞는다. [5] X 출처 검색하기
- 처음에 카레가 걸쭉해지지 않으면 밀가루를 조금 더 넣는다.
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애로루트(arrowroot)를 사용한다. 애로루트는 녹말처럼 카레를 걸쭉하게 만든다. 애로루트 1테이블스푼을 카레에 넣고 섞는다. 카레가 걸쭉해지지 않으면 원하는 농도가 될 때까지 한 번에 조금씩 더 넣는다. [6] X 출처 검색하기광고
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불을 줄인다. 일반적인 조리 시간 동안 카레가 알맞게 걸쭉해지지 않으면 불을 줄여 끓인다. 카레가 끓게 놓아두고 계속 지켜본다. [7] X 출처 검색하기
- 카레를 끓이는 동안 뚜껑을 덮지 않는다.
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카레가 졸아들 때까지 끓인다. 카레를 끓이며 졸아들기를 기다린다. 졸이는 동안 카레를 저어 얼마나 걸쭉해졌는지 확인한다. 카레가 원하는 만큼 걸쭉해질 때까지 계속 졸인다. [8] X 출처 검색하기
- 시간은 카레의 종류에 따라 크게 달라진다. 따라서 카레가 걸쭉해지는 동안 계속 지켜본다. 몇 분 만에 졸아들 수도 있고 10-20분이 지나서야 걸쭉해질 수도 있다.
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카레가 너무 걸쭉하면 물을 넣는다. 때때로 카레를 끓이다 너무 졸아들 수도 있다. 그러면 카레가 너무 걸쭉해진다. 이런 경우에는 카레가 알맞은 농도가 될 때까지 물을 한 번에 조금씩 넣는다.광고
출처
- ↑ https://tastessence.com/what-can-be-used-to-thicken-curry-sauce
- ↑ https://www.top40recipes.com/How-to-Thicken-a-Curry-Sauce-Make-Thick-Thai-and-Indian-Curry-Gravy.html
- ↑ https://tastessence.com/what-can-be-used-to-thicken-curry-sauce
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ https://tastessence.com/what-can-be-used-to-thicken-curry-sauce
- ↑ https://tastessence.com/what-can-be-used-to-thicken-curry-sauce
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