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코냑은 고급 포도주로 향이 풍부하고 독특해서 세계적으로 즐긴다. 보통 고급 코냑은 희석 음료나 얼음을 넣지 않고 그냥 마신다. 먼저 유리잔에 코냑을 조금 따른다. 그 다음에 코냑의 색과 향을 살펴본다. 코냑의 향을 음미하며 천천히 마신다. 숙성 기간이 짧고 질이 떨어지는 코냑은 희석 음료와 섞어서 마신다. 코냑으로는 주로 감귤향 나는 사이드카, 달콤한 프렌치 커넥션, 허브향 나는 스팅어 같은 칵테일을 만든다. 마지막으로 코냑이나 코냑 칵테일을 기름진 음식, 각종 치즈, 시가와 함께 즐긴다.
단계
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오래된 코냑 고르기. 숙성 기간이 짧고 가격이 저렴한 코냑은 오래된 코냑에 비해 깊이와 맛이 부족하다. 중간 가격대의 VSOP(Very Superior Old Pale) 코냑을 고르거나 고급스런 XO(Extra Old) 코냑을 고른다. [1] X 출처 검색하기
- VSOP 코냑은 4년 이상 숙성시킨다.
- XO 코냑은 6년 이상 숙성시킨다. 더 고급 코냑은 20년 이상 숙성시킨다.
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잔 고르기. 알맞은 잔을 사용하면 코냑을 데우고 풍부한 향이 잔의 맨 위로 올라오게 하는 데 도움이 된다. 코냑은 대개 튤립 글래스, 벌룬 글래스, 워블 글래스에 담는다. 이런 코냑잔이 없으면 일반 와인잔을 사용한다.
- 튤립 글래스는 길고 종처럼 생긴 와인잔이다. 이런 모양 때문에 코냑 향이 표면에 집중된다.
- 벌룬 글래스는 몸체가 크고 손잡이가 짧다. 벌룬 글래스를 사용하면 코냑을 골고루 데울 수 있다.
- 워블 글래스는 손잡이가 없는 벌룬 글래스처럼 생겼다. 워블 글래스는 세워 놓기 어려우므로 손으로 들고 있으면 체온에 코냑이 데워진다.
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코냑 데우기. 먼저 코냑 25ml를 잔에 따른다. [2] X 출처 검색하기 그 다음에 손바닥으로 잔을 감싸서 들고 체온으로 서서히 코냑을 데운다. 이렇게 하면 술맛이 좋아지고 향이 강해진다. 코냑을 체온으로 8-10분 가량 데운 후에 마신다.
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코냑 색 살펴보기. 코냑 표면을 보며 색을 살펴본다. 필요하면 빛 아래 잔을 기울여보며 색이 변하는지 살펴본다. 코냑을 많이 살펴보고 마셔볼수록 보기만해도 코냑의 질을 쉽게 가늠할 수 있다.
- 밝고 단순한 담황색을 띠면 숙성기간이 짧은 코냑이다.
- 어둡고 황금색과 호박색을 복합적으로 띠면 오래된 코냑이다. [3] X 출처 검색하기
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코냑 향 맡기. 잔을 부드럽게 빙빙 돌려 코냑을 흔든다. 그 다음에 잔을 코에 대고 깊이 향을 들이마신다. 여러 가지 향을 구분해본다. 연습을 하면 향으로 쉽게 고급 코냑을 구분해낼 수 있다.
- 숙성 기간이 짧은 코냑은 꽃이나 과일향이 강하고 향신료 향이 살짝 난다.
- 오래된 코냑은 여러 가지 향이 난다. 예를 들어 고급 코냑은 향신료 향이 강하고 바닐라과 견과류 향이 은은하게 난다.
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코냑 맛보기. 코냑을 조금 입에 머금는다. 코냑을 입안에서 움직이며 여러 가지 향을 느껴본다. 코냑을 다 음미한 후 삼킨다. 계속 코냑을 한 번에 한 모금씩 마시면서 입안 가득 향을 음미한다.
- 저가 코냑은 보통 건포도, 살구, 오렌지, 레몬 등 과일향이 강하다.
- 중간 가격대 코냑은 장미꽃이나 클로버 향이 난다.
- 고급 코냑은 여러 가지 향이 난다. 그러나 보통 육두구, 계피, 커피 같이 톡 쏘는 향이 난다.
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저렴한 코냑 고르기. 비싼 코냑을 희석 음료와 섞으면 풍부하고 부드러운 향이 덜 해진다. 그러나 숙성 기간이 짧은 코냑은 오래된 코냑에 비해 맛의 깊이가 부족하다. 따라서 희석 음료와 섞어 칵테일을 만들기에 안성맞춤이다. VS 코냑이나 VSOP 코냑을 선택한다.
- VS 코냑은 2년 숙성시킨 코냑이다. 가장 가격이 저렴하다.
- VSOP 코냑은 4년 숙성시킨 코냑이다. 가격이 저렴한 코냑으로 칵테일로 즐겨도 좋고 그냥 마셔도 좋다. [4] X 출처 검색하기
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프렌치 커넥션 만들기. 아몬드 향이 도드라지는 칵테일이다. 먼저 위스키 잔을 준비한다. 먼저 위스키 잔에 술을 채우고 얼음을 몇 개 넣는다. 긴 숟가락으로 가볍게 저은 다음에 마신다. 프렌치 커넥션 재료는 다음과 같다.
- 코냑 44ml
- 아마레토 30ml
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사이드 카 만들기. 상큼한 감귤향이 풍기는 칵테일이다. 먼저 커다란 금속 텀블러를 얼음으로 채운다. 그 다음에 술을 넣는다. 텀블러 뚜껑을 닫고 10초 정도 흔든다. 텀블러의 내용물을 걸러 마티니 잔에 담고 레몬 조각으로 장식한다. 사이드카 재료는 다음과 같다.
- 쿠앵트로 22ml
- 레몬즙 22ml
- 코냑 44ml [5] X 출처 검색하기
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스팅어 만들기. 스팅어는 깊고 향기로운 허브향이 나는 칵테일이다. 먼저 민트 가지 두 개를 커다란 금속 텀블러에 넣고 으깬다. 그 다음에 얼음과 술을 넣는다. 텀블러 뚜껑을 닫고 몇 초 동안 흔든다. 얼음을 담은 커다란 유리잔에 텀블러의 내용물을 부어서 민트 잎으로 장식한다. 스팅어 재료는 다음과 같다.
- 캄파리 30ml
- 코냑 30ml
- 메이플 시럽 1/4티스푼 [6] X 출처 검색하기
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기름진 음식과 함께 코냑 즐기기. 코냑의 그윽한 꽃 향기는 기름진 음식과 잘 어울린다. 기름진 음식의 풍부한 맛이 코냑의 상큼함을 돋보이게 한다. 코냑과 잘 어울리는 음식은 다음과 같다.
- 오리 콩피(confit)
- 파테 드 프와그라 (Pate de Foie Gras) 등 파테
- 속이 든든한 토마토 파스타
- 구운 고기 [7] X 출처 검색하기
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치즈와 함께 코냑 즐기기. 치즈는 애피타이저, 간식, 짭짤한 디저트로 제격이다. 치즈는 종류가 다양해 숙성 기간이 다양한 코냑과 먹으면 맛이 좋다. 치즈 두세 가지, 말린 과일, 생과일, 구운 견과류, 크래커, 절인 고기를 코냑과 함께 낸다.
- VS 코냑은 로크포르 치즈, 마스카르포네 치즈 등 부드럽고 맛이 강하지 않은 치즈가 잘 어울린다.
- VSOP 코냑은 체다 치즈 , 고다 치즈 등 숙성된 경질 치즈가 잘 어울린다.
- 코냑은 고소하고 숙성된 미몰레트 치즈와 톡 쏘는 파마산 치즈가 잘 어울린다. [8] X 출처 검색하기
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코냑과 시가를 함께 즐기기. 전통적으로 고급 코냑은 저녁 식사 후 고급 시가와 함께 즐긴다. 먼저 코냑을 잔에 따르고 손바닥으로 데운다. 그 다음에 시가에 불을 붙인다. 코냑을 홀짝이며 시가를 피운다.
- 코냑 향과 잘 어울리는 시가를 고른다. 예를 들어 향이 부드러운 코냑은 순한 시가와 잘 어울린다. [9] X 출처 검색하기
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경고
- 코냑을 적당히 마신다. 지나친 음주는 알코올 중독을 야기하고 심하면 사망에 이를 수 있다.
- 알코올 중독 증세를 보이는 것으로 의심되는 사람이 있으면 119에 연락한다.
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출처
- ↑ http://www.liquor.com/articles/5-tips-cognac/#gs.uvgmRoQ
- ↑ http://luxurylaunches.com/other_stuff/how_to_enjoy_a_cognac_in_a_perfect_style.php
- ↑ http://cognacguide.ru/eng/index.php?dept=drinkeng
- ↑ http://luxurylaunches.com/other_stuff/how_to_enjoy_a_cognac_in_a_perfect_style.php
- ↑ http://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3774/sidecar-drink-recipe/
- ↑ http://magazine.foxnews.com/food-wellness/10-cognac-cocktail-recipes-make-now
- ↑ http://experiencecognac.com/food-pairing/
- ↑ https://www.matchingfoodandwine.com/news/wine_pros/pairing-cognac-and-cheese/?tag=cognac
- ↑ https://www.cigarworld.com/education/how-to/how-to-pair-cigars-and-drinks/
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