PDF 다운로드
PDF 다운로드
코코넛 새우는 바삭바삭하고 촉촉하며 맛있는 전채요리이다. 상당히 만들기 쉬워서 손님 초대용 요리로 그만이다. 이 글에서는 가스레인지와 오븐으로 코코넛 새우를 만드는 방법을 소개하고자 한다.
아래 재료는 2-3인용을 기준으로 한다.
재료
- 생새우 20마리 (껍질 벗긴 것)
- 밀가루 2컵 (200g)
- 코코넛 가루 3컵 (230 g)
- 계란 3개
- 크림 1/4컵 (60 ml)
- 카옌페퍼 1 티스푼
- 소금 2 테이블스푼
- 카놀라 오일 또는 땅콩 오일 8컵 (2리터)
단계
-
새우 껍질 벗기고 내장 꺼내기. 코코넛 새우는 튀긴 음식이기 때문에 조리 전에 새우 껍질을 벗겨야 한다. 새우 껍질을 벗기고 새우의 등과 배에 있는 내장을 제거한다. 취향에 따라 꼬리는 남겨 놓아도 된다. 새우를 모두 손질한 후, 남아 있는 껍질이 없도록 물에 씻는다. -
튀김옷 준비하기. 새우에 코코넛이 잘 입혀지도록 밀가루, 계란, 코코넛 순서로 튀김옷을 입힌다. 가장 쉬운 방법은 그릇 세 개에 각각 튀김옷을 담아 놓는 것이다.
- 첫 번째 그릇에는 밀가루, 소금, 카옌페퍼를 섞어 놓는다.
- 두 번째 그릇에는 크림과 계란을 섞어 놓는다.
- 세 번째 그릇에는 코코넛 가루를 담아 놓는다.
-
튀김옷 입히기. 밀가루, 계란, 코코넛을 차례로 새우에 묻힌다. 새우에 튀김옷을 하나하나 꼼꼼히 입힌다.
-
유산지나 베이킹페이퍼에 튀김옷 입힌 새우 놓기. 유산지나 베이킹페이퍼를 깔면 새우가 그릇에 달라붙지 않는다.
-
튀기기. 깊숙한 프라이팬에 기름을 붓는다. 기름의 온도를 약 180도까지 올린다. 새우를 기름에 넣고 2-3분 동안 튀긴다.
- 기름의 온도를 알아보려면 조리용 온도계를 사용한다. 아니면 나무 숫가락의 손잡이 부분을 기름에 넣어 본다. 나무 숫가락에서 기포가 올라오면 기름의 온도가 새우를 튀기기에 알맞다는 뜻이다.
- 새우를 바싹 튀기고 싶지 않다면 깊지 않은 프라이팬을 사용한다. 새우의 앞면을 1.5분 튀긴 다음, 집게로 뒤집어서 뒷면을 1.5분 튀긴다.
-
기름 빼기. 집게로 새우를 팬에서 건져낸다. 새우를 키친타월에 놓고 기름을 뺀다.
-
차려내기. 코코넛 새우는 칵테일 소스, 스위트 칠리 소스, 마요네즈 등 맛있는 소스와 같이 먹으면 좋다.광고
-
1오븐을 180도로 예열하기.
-
새우 껍질 벗기고 내장 꺼내기. 손가락으로 새우 껍질을 벗긴다. 원하면 꼬리는 그대로 남겨 놓는다. 하지만 껍질과 다리는 떼어낸다. 새우 등과 배에 칼집을 넣어 내장을 빼낸다. 새우를 물에 씻어 남아 있는 껍질을 제거한다.
-
튀김옷 준비하기. 밀가루와 향신료를 섞어 첫 번째 그릇에 담는다. 계란과 크림은 두 번째 그릇에 담는다. 코코넛은 세 번째 그릇에 담는다.
-
튀김옷 입기기. 밀가루, 계란, 코코넛을 차례로 새우에 묻힌다. 새우에 튀김옷을 하나하나 꼼꼼히 입힌다.
-
구이용 팬에 새우 놓기. 9x12 크기의 유리 또는 금속으로 만들어진 구이용 팬에 기름칠을 하고 새우를 놓는다. 새우가 서로 닿지 않게 놓는다. 새우를 서로 닿게 놓으면 고르게 구워지지 않는다.
-
굽기. 구이용 팬을 오븐에 넣고 새우 앞면이 노릇노릇해질 때까지 약 10분 동안 익힌다. 오븐에서 구이용 팬을 꺼내 새우를 뒤집는다. 그리고 10분 동안 익힌다. 새우 뒷면도 노릇노릇해지면 다 된 것이다.
- 새우가 갈색빛이 나지 않으면 오븐의 구이 기능을 사용해 익힌다. 앞, 뒷면을 각각 2-3분 굽는다.
- 새우를 너무 익히지 않도록 한다. 너무 익히면 촉촉하지 않기 때문이다. 알맞게 익었을 때 오븐에서 꺼낸다.
-
차려내기. 구운 코코넛 새우는 건강에 좋은 전채요리이자 주요리이다. 여러 가지 채소에 얹어 내거나 허니 머스터드 등 찍어 먹을 소스를 곁들여 낸다.
-
완성.광고
팁
- 튀겨지는 동안 코코넛이 기름에 노릇노릇하게 익는다.
광고
경고
- 딸기나 땅콩과 마찬가지로 새우에 알레르기가 있는 사람들이 있다. 새우에서 닭고기에 이르기까지 식품을 요리한 후 재사용한 기름이 생각치 못하게 알레르기를 일으키기도 한다. 새우 요리에 사용한 기름에는 새우 부스러기와 알레르기 유발 물질이 남아 있어 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 따라서 친구나 가족이 새우에 알레르기가 있는 경우에는 기름을 한 번 사용하고 버리거나 최소한 보관용기에 "새우 요리한 기름"이라고 라벨을 써붙여 놓아야 한다.
- 뜨거운 기름에 새우를 넣을 때 주의를 기울인다. 기름이 몸에 튀지 않도록 해야 한다.
광고
필요한 것
- 유산지 또는 베이킹페이퍼
- 조리용 온도계
- 집게
출처
- VideoJug - Original source of information, shared with permission
광고
