퐁당 만드는 법

공동 작성자 위키하우 직원

똑같은 아이싱과 프로스팅으로 케이크 장식을 하는게 지겨운가? 그렇다면 이제 전문가처럼 베이킹을 하고 퐁당으로 케이크 장식을 할 때이다. 잘 만든 퐁당은 실크처럼 부드럽고 꽃을 만들거나 다른 장식을 만드는 데 쓸 수 있으며, 당신의 친구가 그 케이크를 보고 우와 하는 감탄사가 나오게끔 할 수 있다. 아래 적힌 방법을 잘 따라 해 보면 완벽한 퐁당을 만들 수 있을 것이다.

재료

대표적인 퐁당

무향 젤라틴 1스푼
찬물 1/4 컵
아몬드 추출물 1티스푼
라이트 콘 시럽 1/2 컵
글리세린 1스푼
가루설탕 900g
흰색 식물성 쇼트닝 1/2 티스푼
식용 색소 (선택)

마시멜로 퐁당

마시멜로 한 봉지 (450g)
쇼트닝 1/2 컵
가루설탕 900g
물 2 - 5스푼
식용 색소 (선택)

방법 1

방법 1 의 2:

대표적인 퐁당

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작은 그릇에 찬물을 받아 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 2분 정도 기다린다. 그릇을 전자레인지에 넣고 30초간 또는 젤라틴이 녹을 때까지 돌린다.
위의 재료들을 젤라틴에 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 저어가며 섞는다. 부드러워지지 않거나 투명해지지 않으면, 전자레인지에 15~20초 더 돌려주고 다시 섞어준다.
설탕 225~400g을 체에 쳐 넣어준다. 부은 설탕 가운데에 구멍을 내 그 속에 섞어놓은 액상 재료를 붓는다. 혼합물이 끈적이는 상태로 변할 때까지 나무 숟가락으로 저어준다. 그리고 식용 색소를 넣는다.
남아있는 설탕 220g을 작업할 깨끗한 표면에 체 쳐 준다. 남은 설탕은 퐁당 혼합물에 필요한 만큼 넣어주면 된다.
퐁당을 설탕이 뿌려진 표면에 올려 부드럽고 유연한 덩어리가 될 때까지 반죽해 준다. 필요하면 설탕을 더 넣는다. 식물성 쇼트닝을 손가락에 발라 계속 반죽을 해 주며 퐁당에 넣어준다.
랩으로 싼 퐁당을 꽉 닫히는 그릇에 넣어 마르는 것을 방지한다. 냉장고에 넣어 둘 경우 6일간 보관할 수 있다.

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방법 2

방법 2 의 2:

마시멜로 퐁당

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믹싱볼을 30초간 돌린 후 꺼내 섞는다. 마시멜로가 완전히 녹을 때까지 반복한다. 합쳐서 2분 30초 정도가 걸릴 것이다.
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반죽처럼 느껴질 때까지 설탕과 마시멜로를 손으로 섞어준다. 필요한 경우 식용 색소를 넣는다. 끈적거리는 경우 남은 설탕을 넣고 공 모양을 만들 수 있을 때까지 계속 반죽한다.
- 끈적거리는 경우 손과 작업 표면에 다시 쇼트닝을 발라준다.
- 퐁당이 쉽게 찢어지면 반죽이 너무 되게 된 경우다. 물을 반 스푼씩 넣어가며 계속 반죽 한다.
- 단단하고, 부드러우며, 탄력이 있고, 잘 늘어나지만 쉽게 찢어지지 않는 공 모양의 퐁당이 나오기까지 8분 정도가 걸릴 것이다.
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퐁당을 투명 랩으로 잘 싸준다.
- 랩으로 싼 퐁당을 공기가 통하지 않는 통에 넣어 보관한다. 이렇게 하면 냉장고에서 2주간 보관할 수 있다.
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