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밭 가꾸기를 좋아하는 사람들은 자신이 수확하거나 밭에서 구한 호박으로부터 씨앗을 받는 것을 좋아한다. 받은 씨앗은 다음 해 밭에 심거나 맛있는 간식으로 먹을 수 있다. 호박은 씨앗을 받기 가장 쉬운 작물 중 하나이다. 씨앗이 클 뿐만 아니라 호박 하나에서 많은 씨앗이 나오기 때문이다. 호박씨를 다시 심거나 굽기 전에는 씨앗을 세척하고 적절하게 말려야 한다.
단계
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호박을 반으로 갈라 씨앗을 긁어낸다. 평평한 면에 호박을 똑바로 세워놓는다. 주방칼의 끝을 호박 윗부분에 꽂는다. 천천히 칼을 아래로 밀면서 양옆으로 살짝 움직여 호박이 벌어지게 한다. 바닥까지 계속 칼을 밀어 한쪽 면을 가른다음 반대편도 같은 방식으로 가른다. [1] X 출처 검색하기- 호박 양면에 칼집을 넣은 후 마지막으로 칼을 깊게 넣어 자른 다음 손으로 벌린다.
- 호박이 움직이지 않도록 한 손으로 잡고 자른다. 그러나 손을 칼날 가까이에 대서는 절대로 안된다.
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서빙스푼과 같이 큰 숟가락으로 씨앗을 떠낸다. 대부분의 씨앗은 쉽게 떨어진다. 잘 떨어지지 않는 씨앗은 호박 안쪽 벽을 숟가락으로 긁어 떼어내야 한다. 손에 묻어도 괜찮다면 숟가락으로 안되는 씨앗은 손으로 뜯어낸다. [2] X 출처 검색하기
- 아이스크림 스쿱이 집에 있으면 스쿱을 사용해 호박 안쪽 벽을 따라 긁어내면 된다.
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씨앗에 묻은 과육 제거하기. 과육을 제거하는 가장 쉬운 방법은 손으로 뜯어내는 것이다. 씨앗을 말린 다음 구워서 양념을 할 예정이라면 과육 제거에 너무 신경쓰지 않아도 된다. 그러나 다시 심을 씨앗이라면 깨끗하게 제거해야 한다. [3] X 출처 검색하기
- 잘 떨어지지 않는 경우는 물이 담긴 그릇에 담가 과육을 적시면 훨씬 쉽게 제거할 수 있다.
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씨앗을 체에 받쳐 찬물로 씻는다. 체를 싱크대 안에 놓고 그 위에 씨앗을 모두 쏟는다. 찬물을 틀고 씨앗이 고르게 적셔지도록 체를 원을 그리듯이 돌려준다. 그 다음에 물을 계속 틀어 놓은 상태에서 체를 내려놓고 손으로 휘저으며 골고루 씻어준다. [4] X 출처 검색하기
- 씨앗에 남아 있는 호박 과육을 모두 제거한다.
- 씨앗이 미끈거린다고 해서 덜 씻긴 게 아니다. 걱정할 필요 없다.
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키친타월을 이용해 약 5-10분 동안 씨앗의 물기를 제거한다. 평평한 면에 2-3장의 키친타월을 깔아 놓는다. 씨앗을 키친타월 위에 놓고 또 하나의 키친타월을 그 위에 덮어눌러주면서 물기를 제거한다. 5-10분 후에 키친타월이 찢어지지 않도록 주의하면서 씨앗을 깨끗한 그릇에 붓는다. [5] X 출처 검색하기
- 남아있던 호박 과육 부스러기를 깨끗하게 제거한다.
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호박씨를 쿠키시트나 베이킹 시트에 펼쳐 놓는다. 깨끗하게 씻은 호박씨를 시트 위에 쏟은 다음 한 겹으로 고르게 펼친다. 씨앗끼리 서로 닿거나 포개지면 안된다. [6] X 출처 검색하기
- 베이킹시트 하나에 씨앗을 모두 펼쳐 놓을 수 없을 때는 시트를 여러 개 사용하자.
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서늘하고 건조한 곳에서 한 달 이상 자연건조시킨다. 물기가 닿을 위험이 없는 장소를 찾는다. 창고와 같은 실내 또는 그늘막이 있는 실외에서 말리면 된다. 통풍이 잘 되지 않는 곳은 피하자. 또한 지하실에 두면 절대로 말릴 수 없다. [7] X 출처 검색하기
- 호박씨가 잘 마르고 있는지 매일 확인하고 양면이 고르게 마르도록 뒤집어준다.
- 뭉쳐있는 씨앗들을 방치하면 안된다. 고르게 마르지 않을 뿐만 아니라 곰팡이가 자랄 수 있기 때문이다.
- 자연건조는 가장 효과적이고 안전한 건조방식이지만 동시에 가장 시간이 많이 걸리는 방법이기도 하다.
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말린 씨앗은 굽거나 심을 때까지 종이봉투에 담아 보관한다. 씨앗을 종이봉투에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관한다. 마땅한 보관장소가 없을 때는 냉장고에 넣어두면 된다. [8] X 출처 검색하기
- 곰팡이가 생긴 씨앗은 모두 버린다.
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씨앗을 건조기 트레이에 한 겹으로 펼쳐 놓는다. 씨앗이 포개지면 안된다. 식품건조기 트레이에 구멍이 있는 경우는 씨앗이 빠지지 않도록 황산지를 트레이에 맞게 잘라 깔아준다. [9] X 출처 검색하기
- 고르게 건조시키려면 한 번에 트레이 하나 씩만 사용하자.
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식품건조기 온도를 약 45-50 °C 정도로 설정하고 1-2시간 정도 건조시킨다. 식품건조기 전원을 켜고 45-50 °C로 설정한 후 기다린다. 고르게 건조될 수 있도록 20분 마다 뒤적여준다. [10] X 출처 검색하기
- 식품 건조기를 사용하면 자연건조에 비해 씨앗이 손상될 위험이 크지만 오븐에 말리는 것보다는 안전하다.
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말린 씨앗을 종이봉투에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관한다. 씨앗을 다시 축축하게 만들 수 있으므로 물기가 있는 곳은 피하자. 마땅한 보관장소가 없을 때는 냉장고에 넣어두는 것도 괜찮다. 이렇게 보관하다가 필요할 때 꺼내서 굽거나 밭에 심으면 된다. [11] X 출처 검색하기
- 보관하기 전에 곰팡이가 생긴 씨앗은 골라서 버린다.
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오븐을 할 수 있는 가장 낮은 온도로 예열한다. 대부분의 오븐에서 가장 낮은 온도는 90 °C 정도이다. 전기오븐인 경우는 예열시간이 10-15분 정도 걸린다. 가스오븐은 5-10분 정도 걸린다. 오븐 그릴망을 가장 낮은 자리에 넣는다. [12] X 출처 검색하기
- 정확도를 높이기 위해 오븐 온도계로 온도변화를 계속 확인하자.
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씨앗을 오븐에 넣고 3-4시간 동안 건조시킨다. 호박씨를 쿠키시트 또는 베이킹 시트에 펼쳐 놓는다. 씨앗이 포개지지 않도록 한 겹으로 펼친다. 오븐 그릴망을 가장 낮은 위치에 놓고 그 위에 베이킹 시트를 올려 놓는다. 오븐을 가장 낮은 온도로 설정한다. 대개는 90 °C가 가장 낮게 설정할 수 있는 온도이다. 예열이 되면 3-4시간 동안 건조시킨다. [13] X 출처 검색하기
- 씨앗이 타지 않도록 20-30분마다 숟가락으로 뒤적여준다.
- 씨앗을 밭에 심을 계획이라면 타지 않게 특별히 주의해야 한다. 열에 의해 손상된 씨앗은 싹을 틔울 수 없기 때문이다.
- 오븐 건조는 씨앗을 건조시키는 가장 위험한 방법이다. 건조과정에서 손상될 가능성이 높기 때문이다.
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말린 씨앗을 밭에 심거나 구울 때까지 종이봉투에 담아 보관한다. 건조시킨 씨앗을 모두 한 봉투에 담는다. 이제 다음 해까지 기다렸다가 심거나 필요할 때 꺼내서 구워먹으면 된다. [14] X 출처 검색하기
- 곰팡이가 생긴 씨앗이 발견되면 보관하기 전에 버린다.
- 말린 호박씨는 항상 서늘하고 건조한 곳에 보관한다. 호박씨를 심는 시기가 될 때까지 냉장고에 넣어 두거나 냉동보관해도 된다.
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팁
- 호박씨는 굽기 전에 항상 건조시켜야 한다. 말린 호박씨를 구워야 양념과 오일이 겉돌지 않고 잘 붙으며 더욱 바삭해진다.
- 호박씨 말리는 방법을 한 번 알아 놓으면 스쿼시 호박이나 박의 씨앗도 수확해 심는 시기가 될 때까지 같은 방법으로 건조시켜 보관할 수 있다.
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경고
- 쿠키 시트나 베이킹 시트에 호박씨를 펼쳐 놓을 때 뭉친 씨앗들을 그대로 두면 안된다. 뭉쳐 있으면 마르지 않을 뿐만 아니라 곰팡이가 발생할 수 있기 때문이다.
- 호박씨를 너무 많이 먹으면 비타민 B6 과다섭취로 사망에 이를 수 있으므로 주의해서 먹자.
- 호박씨에 곰팡이가 생기면 버리자.
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필요한 것
- 호박
- 칼
- 체
- 카친타월
- 쿠키시트 또는 베이킹 시트
- 종이봉투
출처
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-a-pu-33684
- ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/10/how-to-roast-pumpkin-seeds.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/how-to-clean-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
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- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=QvJ4_Xe30wU
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
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