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MSG(monosodium glutamate, 글루타민산 모노나트륨)는 아시아 요리와 시중에 나와 있는 가공 식품에 많이 사용되는 인공 조미료이다. 연구에 따르면 MSG는 두통, 구역질, 피로감, 췌장 관련 질환, ADHD, 비만 등 단기적, 장기적으로 건강에 문제를 일으킨다고 한다. [1] X 출처 검색하기 MSG에 영향을 받지 않는 사람들도 있지만 아주 민감한 사람들도 있다. MSG를 피하려면 식당에서 MSG를 빼달라고 미리 말하고 식품의 영양 성분표를 주의 깊게 읽어 봐야 한다.
단계
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MSG가 들어 있는 비식품 제품 피하기. 화장품, 비누, 샴푸, 린스 제품 중에 성분 표기에 가수분해(하이드롤라이즈드 hydrolyzed), 단백질, 아미노산 같은 용어가 등장하는 제품에는 MSG가 들어있을 수 있다.
- 약, 비타민제, 건강식품 중에 결합재와 충전재에 MSG가 들어 있는 제품도 있다. 잘 모르겠으면 약사에게 문의한다.
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신선한 자연식 먹기. 가공식품에는 거의 모두 MSG가 들어간다. 다시 말해 사전 포장된 식품을 사면 MSG가 어느 정도 들어간 음식을 먹게 될 가능성이 높다. 신선한 야채와 과일을 사고 소금과 후추 같은 기본적인 양념만 산다.
- 맛소금과 사전 포장된 양념류 대신 신선한 향신료와 허브로 음식 맛을 낸다. [2] X 출처 검색하기
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손수 요리해서 먹기. 사전 포장된 식품, 냉동식품, 식당 음식에는 거의 모두 MSG가 들어간다. 음식에 들어가는 재료를 통제할 수 있도록 손수 요리해서 먹는다. [3] X 출처 검색하기
- 통조림이나 가공 식품 대신 신선한 자연 식품을 구입한다.
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MSG에 아주 예민한 사람은 소량의 MSG가 포함되어 있는 일반 식품 피하기. 저지방 식품, 무지방 식품, 강화 식품, 비타민 강화 식품, 옥수수 전분, 변성 식용 전분, 옥수수 시럽, 지질 분해된 버터 지방, 덱스트로스, 현미 시럽, 쌀 시럽, 분유, 저지방 우유(지방 함량 1% 또는 2%) 등이 여기에 해당되는 식품이다.광고
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영양 성분표 읽기. 포장에 “MSG 무첨가”라고 적혀 있어도 믿지 말자. MSG는 여러 가지 다른 이름으로 영양 성분표에 표기된다. 식품 회사들이 MSG를 표기하는 방식을 알아보자. MSG 무첨가 제품이라고 해서 MSG가 전혀 들어있지 않다는 뜻은 아니다. 다른 방식으로 MSG를 식품에 첨가할 수 있다. 다음과 같은 성분이 들어 있는지 살펴본다.
- 가공 유리 글루타민산, 글루타민산 모노나트륨
- 글루타민산 칼슘, 글루타민산 칼륨, 글루타민산 마그네슘, 글루타민산 모노암모늄, 글루타민산 나트륨 [4] X 출처 검색하기
- 글루타민산
- 카세인 나트륨, 카세인 칼슘
- 효모 추출물, 자기분해 효모
- 유청 단백질 농축물
- 조직화 단백질, 식물 단백 추출물 [5] X 출처 검색하기
- 가수분해 단백질, 야채 국물 등 가수분해 제품
- 미 식품의약국은 가수분해 단백질의 원료를 영양 성분표에 표기하도록 하고 있다. 가공하지 않은 토마토나 밀을 함유한 식품은 영양 성분표에 “토마토” 또는 “밀”이라고 표기 된다. 영양 성분표에 “토마토 단백질” 또는 “가수분해 밀 단백질”이라고 표기되어 있다면 MSG가 들어있는 식품이다.
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육수와 수프 조심하기. 국물 요리에 쓰이는 스톡(부용 Bouillon)이나 육수에도 MSG가 들어 있을 가능성이 높다. 유명 수프 브랜드도 제품에 MSG를 넣는다. [11] X 출처 검색하기광고
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종업원에게 MSG 빼달라고 말하기. 요즘 MSG를 사용하지 않는 식당들이 많다. 그래도 MSG를 빼달라고 확실히 요구하는 게 좋다.
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외식할 때 특정 음식은 피하기. 외식을 하고 싶은데 MSG는 피하고 싶다면 피해야 할 음식을 알아둔다. 야채 국물, 빵, 드레싱, 콩으로 만든 식품, 감미료, 조미료 등에 주로 MSG가 들어간다. [12] X 출처 검색하기
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패스트푸드 조심하기. 맥도날드, 버거킹, KFC, 피자헛 같은 패스트푸드점은 음식에 MSG를 넣는다. MSG가 들어간 특정 메뉴가 궁금하면 해당 패스트푸드점의 홈페이지를 방문해서 성분표를 살펴본다. [13] X 출처 검색하기광고
경고
- 채소, 곡물, 과일에서 MSG가 검출될 수도 있다. 때때로 재배자들이 수확량을 늘리기 위해 가공 유리 글루타민산을 농작물에 뿌리기 때문이다. 검사 외에는 농작물에 MSG가 들어 있는지 알 방법이 없다. 과일과 채소를 꼼꼼히 씻은 다음에 먹는다.
- 이유식의 영양 성분표를 주의 깊게 읽는다. MSG가 함유된 제품도 있기 때문이다.
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출처
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ https://www.organicconsumers.org/news/msg-silent-killer-lurking-your-kitchen-cabinets
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.diynatural.com/msg-allergy/
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://saynotomsg.com/basics_list.php
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