Pdf downloaden
Pdf downloaden
Chips: krokant, zout, knapperig en nog meer. Je moet ze natuurlijk niet elke dag eten, maar als je ze thuis maakt, kun je zelf beslissen wat je erin doet en wat je eruit laat. Er zijn veel verschillende manieren om aardappelchips te maken. Hier zijn drie recepten!
Ingrediënten
- 4 roodbruine aardappels
- 1 liter olie
- 3 el zeezout
- Kruiden- en specerijenmix, zoals cayennepeper, kerriepoeder, enz.
- 4 roodbruine (bak)aardappels
- ½ pakje boter (1/4 kopje), gesmolten
- Grof zeezout, naar smaak
In de magnetron
- Aardappel(s)
- Zout en andere kruiden en specerijen (optioneel)
- Olijfolie (optioneel)
Stappen
-
Verwarm de over voor op 260° C.
-
Snijd de aardappels met behulp van een mandoline of een keukenmachine om het beste resultaat te behalen. Mandolines en keukenmachines geven gelijkmatige en gelijke plakjes. Gebruik alleen een mes als het niet anders kan. -
Droog de aardappelschijfjes na het snijden af met keukenpapier om het vocht af te deppen.
-
Vet een bakplaat in met een beetje boter of olie en leg 1 laag aardappelschijfjes op de plaat.
-
Smeer de aardappelschijfjes in met gesmolten boter.
-
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de chips gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de randjes goudbruin zijn.
-
Haal de chips uit de oven en strooi er een beetje zeezout overheen.Advertentie
-
Snijd de aardappels in plakjes van gewenste dikte. Je kunt ze met de hand snijden, maar het is efficiënter, en waarschijnlijk ook effectiever, om een van de volgende apparaten te gebruiken:
- Keukenmachine met schijfjesfunctie
- Mandoline snijmachine (wees voorzichtig!)
-
Voeg 3 el zout toe aan een kom water en week de plakjes aardappels gedurende een half uur. Spoel ze na 30 minuten twee keer af in een vergiet en laat ze drogen.
-
Kies de olie waarin je ze wilt frituren. Alhoewel plantaardige oliën als saffloer-, maïs- en pindaolie goede opties zijn, gebruiken steeds meer mensen olijfolie omdat er geen verzadigde vetzuren in zitten. [1] X Bron Frituren is de minst gezonde methode om chips te maken, dus je kunt beter de meest gezonde olie gebruiken.
-
Verwarm de olie in een frituurpan of een grote koekenpan tot 177° à 190° C. Je kunt het beste 1 liter olie gebruiken. Giet minimaal 2,5 cm olie in de pan.
- Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de olie te controleren. Als je het op het blote oog moet doen omdat je geen suikerthermometer hebt, steek dat het uiteinde van een houten lepel in de olie en wacht totdat er zich aan het uiteinde van de lepel bubbeltjes vormen. [2] X Bron
- Een andere manier om de temperatuur van de olie te meten is door een klein stukje brood te bakken. Brood krijgt op 160° C na 30 seconden een goudachtig tintje; op 180° C na 15 seconden en op 190° C na 10 seconden. [3] X Bron
-
Bak de aardappelschijfjes in kleine hoeveelheden en haal ze uit de olie wanneer ze een goudbruine kleur beginnen te krijgen. Als je alles tegelijk bakt, kan de temperatuur van de olie te snel dalen. [4] X Bron
-
Leg de chips vervolgens op een bord met keukenpapier om de olie te absorberen. Je kunt ze meteen kruiden, als je wilt.
-
Klaar.Advertentie
-
Snijd de aardappels in plakjes met een mandoline of keukenmachine, zodat ze even dik zijn. Snijd tussen 3 en 6 mm voor het beste resultaat.
-
Week de aardappelchips in water om overtollig zetmeel weg te spoelen. [5] X Bron Of houd de plakjes onder de kraan totdat het water dat er vanaf komt helder is.
- Als je zoute chips wilt maken, voeg dan 3 el zeezout toe aan het water waarin je de aardappels weekt. Zo worden de schijfjes voldoende gezout.
-
Haal overtollig vocht weg met een theedoek of keukenpapier. Druk er zacht mee op de schijfjes. Water werkt niet mee in dit recept, dus haal het zo veel mogelijk van de schijfjes weg voordat ze de magnetron in gaan.
-
Leg de aardappelschijfjes op een bord onder een vel keukenpapier. Zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken.
-
Zet de magnetron 3 minuten op de hoogste stand om de aardappelschijfjes te bakken.
-
Haal de schijfjes uit de magnetron, draai ze om en zet ze nog eens 3 minuten in de magnetron op 50% van de eerste stand.
-
Haal de schijfjes uit de magnetron, draai ze om en bak ze steeds 1 minuut op medium stand. [6] X Bron Bak de schijfjes totdat ze er lekker knapperig en goudbruin uitzien in het midden.
-
Breng op smaak met kruiden en specerijen, indien gewenst.Advertentie
Tips
- Probeer het frituren met één aardappelschijfje voordat je begint.
- Snijd de aardappels erg dun, zodat het chips worden. Chips uit de winkel zijn ook niet dik.
Advertentie
Alternatieve methode
- Gebruik een minifrituur met een deksel, zodat je beter beschermd bent.
Waarschuwingen
- De chips zijn heet, dus pas op wanneer je ze opeet.
- Bescherm jezelf bij het frituren.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
- ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
- ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
Over dit artikel
Deze pagina is 9.716 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
