Pdf downloaden
Pdf downloaden
Fijngesneden aardappels worden in veel recepten gebruikt, maar de meest populaire daarvan is rösti . Dat is echter niet het enige recept. Je kunt ook rösti met een ei erin of rösti-wafels maken. Je kunt je verbeelding laten spreken, maar eerst moeten de aardappels fijngesneden worden. Om dat te doen heb je een rasp, een keukenmachine of een mandoline nodig.
Stappen
-
Schil de aardappels) indien gewenst. Je hoeft de aardappels niet te schillen voordat je ze raspt. Sommige mensen bieden de voorkeur aan de textuur die de schil toevoegt. Als je liever aardappel zonder schil hebt, gebruik dan een schilmesje of keukenmesje om de schil van de aardappels te verwijderen. [1] X Bron
-
Rasp de aardappels boven een schoon bord of keukenblad. Plaats de rasp op een schoon bord of keukenblad. De meeste raspen hebben twee kanten; één voor dik raspsel en één voor dunner raspsel. Kies de gewenste kant, houd de aardappel aan één uiteinde vast en duw hem dan in de rasp terwijl je van boven naar onderen beweegt. [2] X Bron
-
Verwijder het raspsel indien nodig wanneer je grote hoeveelheden raspt. Veel raspen zijn ontworpen in een omgekeerde V-vorm. Tijdens het raspen vallen de stukjes dan in het midden van de V, waardoor blokkades kunnen ontstaan. Verwijder het raspsel wanneer nodig om blokkades te voorkomen.
- Pas op wanneer je bijna bij het uiteinde van de aardappel bent. Je kunt je knokkels makkelijk open schrapen tijdens het raspen, vooral als je bent afgeleid.
Advertentie
-
Zet je keukenmachine in elkaar. Verschillende merken hebben verschillende, unieke eigenschappen, maar de voor de meeste modellen geldt dat je eerst de plastic kom aan de basis van de machine moet bevestigen. Daarna plaats je het raspmes in het midden (messchacht), onderin de kom.
- Zorg er altijd voor dat de machine niet is aangesloten op het stopcontact bij het monteren, demonteren of verwisselen van messen/opzetstukken.
-
Voeg de aardappels toe aan de kom. Afhankelijk van de afmeting van de kom, moet je de aardappels mogelijk doormidden snijden voordat je ze in de kom doet. De meeste machine hebben een max-aanduiding, die aangeeft hoeveel ingrediënten er in de kom kunnen worden gedaan. [3] X Bron
-
Maal de aardappels in de machine. Bevestig het deksel stevig op de kom van de keukenmachine. Daarna houd je de pulse-knop steeds kort ingedrukt totdat de aardappels geraspt zijn. Dit zou niet lang moeten duren, dat is een van de voordelen van het gebruik van een keukenmachine. [4] X BronAdvertentie
-
Zet de mandoline in elkaar. Voedsel dan met een mandoline wordt gesneden valt onder het keukengereedschap, reinig het oppervlak onder de mandoline dus grondig voordat je de aardappels gaat snijden. Als je mandoline uitvouwbare pootjes heeft, vouw deze dan uit en zet hem op een snijplank of keukenblad.
- Stevigheid is ook erg belangrijk bij het gebruik van een mandoline. Een wiebelige manoline maakt ongelukken in de keuken waarschijnlijker. [5] X Bron
-
Plaats het julienne-mes. Elk model heeft zijn eigen procedure voor het plaatsen van een mesblad. Dit proces kan gevaarlijk zijn als het onjuist wordt uitgevoerd. Volg de instructies voor de mandoline zorgvuldig op bij het plaatsen van het julienne-mes. [6] X Bron
- De mesbladen van sommige mandolines zijn direct toegankelijk vanaf de onderkant, terwijl anderen een klepje hebben dat toegang geeft tot de mesbladen.
- Mesbladen moeten doorgaans aan de basis worden vastgepakt en vervolgens uit een sleuf worden getrokken of in een sleuf worden geduwd, die doorgaans aan de onderkant van de mandoline zit.
- Sommige mandolines hebben slechts één mesblad. Om de snijdikte ervan aan te pakken, moet meestal het plastic opzetstuk erbovenop worden aangepast. [7] X Bron
-
Maak het snijoppervlak nat. De lijnen die omlaag naar de messen leiden worden het snijoppervlak genoemd. Deze lijnen kunnen verstopt raken door het zetmeel in aardappels. Om te verzekeren dat de aardappels makkelijk over het snijoppervlak glijden, sprenkel je een paar druppels water over dit deel van de mandoline. [8] X Bron
-
Plaats de aardappel in de handbeschermer. Halveer de aardappels met een mes. Steek het ongesneden uiteinde in de handbeschermer. Plaats het platte uiteinde van de aardappel op het snijoppervlak en schuif hem omlaag om de aardappel fijn te snijden. Herhaal deze beweging totdat alle aardappels zijn gesneden.
- De messen van mandolines zijn zeer scherp. Ze kunnen de topjes van je vingers gemakkelijk afsnijden en de huid op je knokkels gemakkelijk afschaven. Tenzij je een professional bent, moet je altijd gebruik maken van de handbeschermer wanneer je de mandoline gebruikt. [9] X Bron
Advertentie
-
Laat de fijngesneden aardappels in water weken. Als je aardappels eenmaal zijn gesneden, doe je ze in een mengkom die is gevuld met water. Er moet voldoende water inzitten om de fijngesneden aardappels helemaal onder water te zetten.
- Hierdoor wordt een deel van het zetmeel uit de aardappels verwijderd en behouden je rösti een goede kleur. [10] X Bron
-
Knijp de geraspte aardappels uit. Gebruik je schone handen om de aardappels uit het water te halen. Knijp zachtjes in het raspsel om het water te verwijderen zonder dat je de vorm verwoest. Hoop het aardappelraspsel op in het midden van een schone theedoek. Wring de theedoek uit om achtergebleven vocht uit de aardappels de verwijderen. [11] X Bron
-
Kook de aardappels op middelhoog vuur. Laat eerst de pan opwarmen op hoog vuur en doe wat boter op de bodem van de pan. Als de pan bedekt is met boter, zet je het vuur omlaag tot middelhoog en verspreid je de aardappels gelijkmatige door de pan. [12] X Bron
-
Draai de aardappels om, om beide zijden te bakken. Wacht totdat de aardappels aan de onderkant goudbruin zijn. Til de aardappels periodiek op met een spatel om de voortgang te controleren. Wanneer ze klaar zijn, draai je de aardappels om en bak je andere kant op dezelfde wijze. [13] X Bron
-
Kruid de rösti en geniet. Sprenkel wat zout en peper op de rösti of serveer ze naturel. Rösti zijn een goed bijgerecht voor het meeste ontbijtvoedsel, waaronder eieren, pannenkoeken en omeletten . [14] X BronAdvertentie
Tips
- Aardappels kunnen met of zonder de schil worden geraspt. Dit is een kwestie van voorkeur. Als je de aardappels niet schilt, zorg er dan wel voor dat je ze van te voren goed wast.
Advertentie
Waarschuwingen
- Het onjuiste gebruik keukengereedschap, zoals raspen, keukenmachines en mandolines, kan resulteren in verwonding. Volg altijd de instructies en gebruik deze gereedschappen voorzichtig.
Advertentie
Benodigdheden
Een rasp gebruiken
- Schone aardappels
- Handrasp
Aardappels in een keukenmachine malen
- Schone aardappels
- Keukenmachine (met raspmes)
Fijnsnijden met een mandoline
- Schone aardappels
- Mandoline (met julienne-opzetstuk)
Knapperige rösti maken
- Theedoek
- Fijngesneden aardappels
- Koekenpan
- Boter
- Zout en peper
- Spatel
Bronnen
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=cxawL89pIGI&feature=youtu.be&t=24s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=cxawL89pIGI&feature=youtu.be&t=54s
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/food-processor-common-mistakes
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ https://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/ctg-00-man.pdf
- ↑ https://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/ctg-00-man.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
Over dit artikel
Deze pagina is 2.543 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
