Pdf downloaden
Pdf downloaden
Als je nog nooit artisjokken gegeten of bereid hebt denk je misschien dat het ingewikkeld is. Het valt erg mee en het is zeker de moeite waard. Artisjokken zitten namelijk boordevol voedingsstoffen en hebben een heerlijke smaak. Als je ze stoomt behoud je zo veel mogelijk voedingsstoffen. Dit kun je doen op een fornuis of in de magnetron. Hieronder kun je lezen wat je moet weten om ze zelf te bereiden en te eten.
Ingrediënten
Voor twee personen
- 2 grote artisjokken
- 1 citroen, doormidden gesneden
- 1 el. zout
- Water
- Gesmolten boter (optioneel)
- Mayonaise (optioneel)
Stappen
-
Kies goede artisjokken uit. Deze zijn best zwaar en diepgroen van kleur.
- De artisjok zou ook strak staande blaadjes moeten hebben die een piepend geluid maken als je ze fijnknijpt. De blaadjes mogen niet droog of gespleten zijn. [1] X Bron
- Hoewel kleine artisjokken meestal zachter zijn hebben grote artisjokken grotere harten. De harten zijn de meest zoete, smaakvolle delen van de groente.
-
Was de artisjokken. Spoel ze goed af met koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Omdat er vaak wat vuil aan de binnenkant van de uiteinden van de blaadjes zit kun je de blaadjes het beste voorzichtig tijdens het afspoelen met je vingers schoonwassen.
- Je kan de artisjok ook een paar minuten in een kom met koud water weken voordat je deze gaat afspoelen. Afspoelen is echter vaak al voldoende om al het vuil eraf te krijgen.
- Was de artisjokken niet voordat je ze ergens gaat bewaren omdat ze dan sneller bederven. Spoel ze pas af als je ze gaat bereiden.
-
Snijd de stengels eraf. Gebruik een scherp mes om vrijwel de hele stengel eraf te snijden. Laat ongeveer 2,5 cm. van de steel eraan zitten.
- Je kan de steel er ook in zijn geheel afsnijden als je van plan bent om de artisjokken meteen te serveren.
- Hoewel de stengels van de artisjok eetbaar zijn smaken ze vrij bitter. De meeste mensen eten ze dan ook niet.
-
Verwijder de onderste blaadjes. Haal met je vingers de blaadjes aan de onderkant van de artisjok weg.
- In principe zou je de blaadjes eraf moeten kunnen halen met je vingers. Maar als dat niet lukt kun je ook een mesje of een schaar gebruiken.
- Haal alleen de kleine, vezelachtige blaadje van de onderkant van de artisjok weg. Je hoeft de buitenste blaadjes aan de zijkant niet te verwijderen.
-
Snijd de bovenkant eraf indien gewenst. Houd de artisjok met de een hand met de zijkant op de snijplank terwijl je met de andere hand 2,5 cm. van de gepunte bovenkant met een scherp mes afsnijdt.
- Hoewel deze stap niet strikt noodzakelijk is kan dit het eten van de artisjok wel vergemakkelijken.
-
Knip de bovenkant van de buitenste blaadjes bij. Gebruik een scherpe keukenschaar om de prikkende rand van de overgebleven buitenste blaadjes langs de zijkanten eraf te halen.
- Deze blaadjes zijn op zich geschikt om te eten maar de scherpe randjes kunnen in je mond prikken en onprettig smaken.
-
Doe er citroen bij. Wrijf een halve citroen over alle randjes van de blaadjes die je hebt afgeknipt.
- Artisjokken oxideren snel en worden dus snel bruin als ze eenmaal gesneden zijn. Zuren zoals citroensap vertragen het oxidatieproces lang genoeg zodat je de artisjok kan koken en opdienen voordat de verkleuring intreedt.
Advertentie
-
Kook water in een diepe soeppan. Vul de pan ongeveer 5 cm. met water en breng het aan de kook op een hoog vuur.
- De pan die je gebruikt moet groot genoeg zijn voor een stoommandje.
- Let erop dat het water het stoommandje niet raakt.
-
Voeg citroensap en zout toe aan het water. Knijp twee helften van een citroen uit boven het kokende water en strooi het zout in het water. Laat dit een paar minuten koken.
- Nadat je het citroensap en het zout hebt toegevoegd kun je het stoommandje in de pan plaatsen. Indien nodig kun je er meer water bij doen zodat het water tot net onder het stoommandje komt.
- Het citroensap en het zout in het water brengen de artisjokken op smaak.
-
Leg de artisjokken in het stoommandje. Leg ze met de steel naar beneden.
- De artisjokken moeten in een laag liggen zodat ze gelijkmatig gaar kunnen stomen.
- Doe de deksel op de pan en zet het vuur op een middelhoge of de middelste stand. Het water moet wel koken maar niet te heftig met druppels die omhoog door het stoommandje heen spatten.
-
Kook de artisjokken 25 a 35 minuten. [2] X Bron Stoom de artisjokken totdat je met de punt van een schilmesje in de harten kunt prikken en de binnenste blaadjes er met je vingers of met een grijper makkelijk uit kan trekken.
- Als er veel water is verdampt tijdens het stomen kun je er nog wat bij schenken. Haal de deksel echter niet te vaak van de pan omdat je dan stoom laat ontsnappen waardoor het langer duurt voordat de artisjokken gaar zijn.
Advertentie
-
Doe water, citroensap en zout in een magnetronvaste ovenschaal. Bedek de bodem met ruim 1 cm. water. Knijp de citroenhelften uit en strooi wat zout in het water. Roer even zodat alles zich goed vermengt met elkaar.
- Het citroensap en het zout in het water brengen de artisjokken op smaak. En de citroen voorkomt oxidatie van de artisjok.
-
Doe de artisjokken in de ovenschaal. Doe de stengels van de artisjokken eerst in het water. Daarna draai je ze om zodat de bovenste blaadjes het water raken.
- Door beide kanten van de artisjok in het water te dompelen zorg je ervoor dat de hele artisjok bedekt is met het water met zout en citroen erin.
- Door de artisjokken op zijn kop in de schaal te doen voorkom je dat de blaadjes het water tijdens het koken absorberen. [3] X Bron
-
Bedek de ovenschaal met plastic folie. Dek de ovenschaal goed af met een magnetronvaste plastic folie. Zo zorg je ervoor dat de stoom in de ovenschaal blijft.
- Als je een ovenschaal met een goed passende deksel gebruikt kun je de deksel in plaats van een stuk plastic folie gebruiken. Als je zeker van je zaak wilt zijn kun zowel het plastic folie als de deksel gebruiken, vooral als de deksel vrij los op de ovenschaal zit.
-
Zet de schaal 10 – 13 minuten in de magnetron. [4] X Bron Controleer na 9 of 10 minuten of ze al gaar zijn en daarna steeds na een minuut, tot ze gaar zijn.
- Ze zijn klaar als je met de punt van een schilmesje in de harten kunt prikken en de binnenste blaadjes er makkelijk uit kan trekken met je vingers of met een grijper.
Advertentie
-
Dien ze op als ze nog warm zijn. Artisjokken kunnen warm, op kamertemperatuur of koud gegeten worden. Meestal worden ze gegeten als ze vers gestoomd en nog warm zijn. [5] X Bron
- Laat de artisjokken even afkoelen. Anders loop je het risico dat je je vingers misschien verbrandt terwijl je juist wilt gaan genieten.
-
Trek de buitenste blaadjes eraf. Trek met je vingers een voor een de blaadjes eraf.
- De blaadjes zouden er makkelijk afgetrokken moeten kunnen worden. Als je weerstand voelt is de artisjok waarschijnlijk niet lang genoeg gestoomd.
- Trek elk blaadje eraf door de bovenkant tussen je vingers te houden en het naar beneden en van je weg te trekken.
-
Dompel de blaadjes in boter, kruiden of een saus. Gesmolten boter en mayonaise zijn de twee sausjes die het meest gangbaar zijn in combinatie met artisjok. De saus is echter een kwestie van persoonlijke voorkeur.
- Voor een eenvoudige saus met een zure twist: meng een scheutje balsamico met wat mayonaise.
- Doop het witte, vlezige einde van het blaadje in in de saus. Dit is namelijk het deel dat het dichtst bij het midden van de artisjok zat.
-
Eet het zachte stukje van het blaadje. Pak het andere eind van het blaadje en leg de kant die je in de saus hebt gedoopt in je mond. Bijt je mond dicht en trek het blaadje naar voren zodat je het vlezige stukje en de saus er met je tanden af schraapt.
- Nadat je het zachte deel eraf hebt geschraapt gooi je de rest van het blaadje weg.
- Ga door met pellen en het eten van de blaadjes op deze wijze totdat alle blaadjes van de artisjok zijn gehaald.
-
Haal de binnenste oneetbare vezels eruit. Als de blaadjes er eenmaal af zijn gehaald kun je een mes of lepel gebruiken om het hart van de artisjok eruit te halen.
- Het hart zit verstopt onder de sjok, het harige gedeelte.
-
Snijd het hart met een keukenmes in stukken en doop het in de gesmolten boter, mayonaise of andere saus die je lekker vindt.
- Nu ben je klaar met het eten van de artisjok.
Advertentie
Benodigdheden
- Scherp keukenmes
- Keukenschaar
- Diepe soeppan
- Stoommandje
- Magnetronvaste ovenschaal
- Plastic folie
- Grijper
Bronnen
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
- ↑ http://www.marthastewart.com/259993/steamed-artichokes
- ↑ http://low-cholesterol.food.com/recipe/artichokes-steamed-in-the-microwave-332641
- ↑ http://thismodernwife.com/2013/04/25/10-minute-microwave-steamed-artichokes/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
Over dit artikel
Deze pagina is 12.191 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
