Pdf downloaden
Pdf downloaden
Verse asperges zitten vol kalium, calcium, ijzer en vitamine A en C en zijn daardoor een voedzame aanvulling op bijna elk gerecht. Ze zijn het lekkerst als je ze zachtjes kookt, zodat ze hun lichte verse smaak behouden en nog net een beetje knapperig zijn.
Stappen
-
Kies dunne of dikke asperges. Dunne asperges zijn snel klaar te maken. Ze hebben een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Dikke asperges moeten langer koken en zijn wat harder. Beide soorten asperges zijn op allerlei manieren heerlijk te bereiden, het verschil zit in de uiteindelijke malsheid. Zorg ervoor dat je verse, groene en stevige asperges uitkiest op de markt, niet slap en verkleurd.
- Dikke asperges hebben een wat houtachtigere steel, die je er beter af kunt halen voor het koken. Neem een aardappelschilmesje om asperges te schillen. Schil ze voorzichtig vanaf het midden tot de onderkant.
- Dunne asperges zijn geschikt om te gebruiken in salades of in roerbakgerechten.
-
Was verse asperges onder de kraan met koud water. Asperges worden in zand gekweekt, dus er kan nog wat zand in de spleetjes en barstjes zitten. Houd ze een paar minuten onder de kraan. Als er nog zand in de top zit, vul dan een grote kom met koud water en dompel de asperges er in onder totdat het zand weg is. -
Breek de uiteinden af. De onderkant van asperges is hard en houtachtig en niet lekker als het gekookt is. De makkelijkste manier om te bepalen hoeveel je eraf moet halen, is met je hand te voelen. Houd elke aspergesteel met beide handen vast en buig hem voorzichtig totdat je voelt waar het meegeeft, breek hem daar af. Doe het harde witte uiteinde weg.
- Als je geen tijd hebt om de asperges een voor een te breken, leg dan een bosje op een snijplank en snijd de stelen ongeveer 5 cm van onder af.
- Als je de asperges schilt, kun je ze 2,5 cm van onder afsnijden.
Advertentie
-
Blancheer de asperges. Dit is een veelgebruikte manier om asperges te bereiden en te serveren in salades of als bijgerecht. Als je de asperges liever warm opdient, sla dan het koude bad over. Zo blancheer je asperges:
- Breng een grote pan water aan de kook met 2 theelepels zout.
- Leg de asperges in het water en laat ze 2 ½ tot 3 minuten koken.
- Haal een asperge uit de pan om te kijken of hij gaar is. Hij moet knapperig zijn en niet slap.
- Je kunt eventueel de asperges in een kom met ijswater dompelen om ze af te laten koelen. [1] X Bron
-
Stoom de asperges in een stoommandje. Stomen is de snelste manier om een smaakvol bijgerecht op tafel te zetten. Deze methode behoudt de voedingsstoffen en de knapperigheid van de asperges.
- Vul een pan met 2,5 cm water en zet het stoommandje erin.
- Breng het water aan de kook.
- Breek de asperges zodanig dat ze in het mandje passen.
- Leg de asperges 5 tot 7 minuten in het mandje, totdat ze lichtgroen en nog knapperig zijn.
-
Kook de asperges. Dit is een makkelijke manier om asperges klaar te maken, maar je moet opletten dat je ze niet te lang laat koken. Ze worden snel slap en zompig als je niet oplet.
- Vul een steelpan met voldoende water om de asperges te bedekken en voeg 2 theelepels zout toe.
- Breng het water aan de kook.
- Leg de asperges in het kokende water.
- Wacht tot het water weer kookt en laat het 5 minuten doorkoken.
- Je kunt asperges ook in de magnetron klaarmaken, in een ovenschaal die daarvoor geschikt is. Vul de schaal met ¼ kopje water, leg de asperges erin en bedek de schaal. Kook de asperges 3 minuten lang op de hoogste ovenstand van je magnetron. Roer de asperges vervolgens om en kook ze nog 3 of 4 minuten totdat ze net gaar zijn.
Advertentie
-
Snijd de asperges of laat ze heel. Snijd de asperges diagonaal in stukken van 2,5 tot 5 cm om er roerbakgroente van te maken.
-
Verwarm olie in een koekenpan. Doe ongeveer 1 eetlepel boter in een koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur.
-
Leg de asperges in de pan. Leg de asperges voorzichtig in de pan. Gebruik een houten lepel of een spaan om te roeren totdat ze zacht zijn, zo’n 3 tot 6 minuten. De asperges zijn klaar wanneer ze lichtgroen zijn met wat zwarte plekjes.
- Als je een roerbakgerecht klaarmaakt, doe dan tegelijkertijd andere groenten in de pan. Worteltjes, uien, groene paprika en champignons passen goed bij asperges.
-
Kruid de asperges. Gesauteerde asperges zijn overheerlijk met citroensap en boter eroverheen. Peper en zout naar smaak.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zorg ervoor dat de oven helemaal voorverwarmd is voordat je de asperges erin zet, anders worden ze gestoomd in plaats van geroosterd.
-
Leg de asperges op een bakplaat. Leg ze niet over elkaar heen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
-
Sprenkel wat olijfolie over de asperges. De olie zorgt ervoor dat ze knapperig blijven. Sprenkel 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de asperges op de bakplaat.
- Om ervoor te zorgen dat de asperges allemaal evenveel bedekt worden, kun je ze in een kom schudden voordat je ze op de bakplaat legt.
-
Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de asperges met peper en zout naar smaak. Om het helemaal compleet te maken, kun je wat Parmezaanse kaas raspen en over de asperges strooien.
-
12 minuten roosteren. Zet de asperges in de oven en rooster ze gedurende 12 minuten, totdat ze lichtgroen zijn met wat zwarte plekjes. Let erop dat je ze niet te lang roostert, want ze verbranden snel als je ze te lang in de oven laat roosteren.
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Kruidenboter is heerlijk op asperges, hoe ze ook zijn klaargemaakt. Om eenvoudige kruidenboter te maken, doe je 1 theelepel kokend water in een kleine kom. Voeg ½ theelepel (2,5 gr) toe met je favoriete droge kruiden, zoals rozemarijn, tijm, basilicum of dragon. Voeg 4 eetlepels (60 gr) zachte boter toe en roer het er goed doorheen.
- Koop stevige asperges waarvan de bovenkant licht openstaat. Verse asperges zijn groen en zien er niet verlept of zacht uit.
- Asperges kun je het beste bewaren door vochtig keukenrolpapier losjes om de onderkant van de asperges te wikkelen. Doe de asperges in een plastic zakje en leg ze in de groentelade van de koelkast. Asperges smaken 3 dagen na aankoop het beste.
- Je kunt een aspergesalade bereiden met 0,5 kilo gekookte afgekoelde asperges, een in plakjes gesneden tomaat en een kleine ui, in partjes gesneden. Schep er olie en azijn door of gebruik je favoriete Italiaanse dressing. Zet de salade in de koelkast en serveer koud.
Advertentie
Benodigdheden
- Grote kom
- Steelpan
- Stoommandje voor groenten
- Ovenschaal met deksel voor de magnetron
- Mes
- Wok of braadpan
- Olie
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
