Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gebakken aubergine is een klassiek en gezond gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Veel mensen gaan het bakken van aubergines uit de weg, omdat de groente vettig en zompig kan worden als je niet voorzichtig bent. Lees verder om te leren hoe je aubergines zo kunt bakken dat ze precies de juiste textuur hebben—zacht van binnen, en een knapperig korstje aan de buitenkant.
Stappen
-
Kies een goede aubergine uit. Elke aubergine, of dat nu een hele grote is of een hele kleine, dient stevig te zijn, zelfs als de aubergine rijp is. Vind er een met een gladde schil die donkerpaars of zwart is, met zo min mogelijk plekjes en deukjes.
-
Was de aubergine. Spoel de aubergine grondig af met koud water. Zorg ervoor dat eventueel vuil van de schil verwijderd wordt. Je kunt hier ook een borsteltje voor gebruiken. Zeker als je je aubergine bij de boer of op de markt haalt is de kans groot dat er nog wat aarde op zit. -
Snijd de aubergine. Leg de aubergine op de zijkant neer op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het topje van de aubergine af te snijden. Let goed op dat je het groene dekseltje en de steel verwijdert. Snijd de aubergine vervolgens zoals jij dat wilt. Er zijn een paar standaard manieren om een aubergine te snijden, en zo voor te bereiden op het bakproces:
- Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Dit is de eenvoudigste en meest vanzelfsprekende manier, en werkt met name bij kleinere aubergines goed. Elke halve aubergine is genoeg voor één portie. Leg de aubergine op de snijplank, en snijd deze voorzichtig doormidden.
- Snijd de aubergine in schijfjes. Dit is een andere populaire methode. Schijfjes aubergine kunnen zelf gebakken worden, of als basis dienen voor ingewikkeldere gerechten, zoals gevulde aubergine. Leg de aubergine op zijn zij op de snijplank, en gebruik een mes om gelijkmatige schijfjes af te snijden.
- Snijd het in blokjes. Als je de aubergine in blokjes snijdt, dan krijgt de gebakken aubergine een zachtere textuur. Om op deze manier te snijden kun je de aubergine het beste eerst in schijfjes snijden, en de schijfjes vervolgens in vier stukjes snijden.
Advertentie
-
Besprenkel de gesneden aubergine met zeezout. Leg de gesneden aubergine op een velletje bakpapier met keukenpapier erover. Gebruik een ruime hoeveelheid zout om over de bovenste laag van de aubergine schijfjes te doen. Zout zorgt ervoor dat er extra water uit de aubergine getrokken wordt. Hierdoor zal de aubergine minder waterig en zompig worden. Ook voorkomt het zouten van je aubergine dat de aubergine te veel olie absorbeert. Je kunt deze stap overslaan als je haast hebt, maar het is de moeite waard om het te doen als je een perfecte textuur wilt garanderen. [1] X Bron
-
Wacht een half uurtje. Als het zout op de aubergine zit, dan zul je kleine waterdruppeltjes van de vrucht af zien druipen. Als je dit niet ziet, dan dien je extra zout over de aubergine te strooien.
-
Knijp het zoutwater voorzichtig uit de schijfjes aubergine. Knijp het water voorzichtig uit in de gootsteen of een kom. Dep de schijfjes vervolgens droog met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Wees voorzichtig met je kneep. Als je te hard knijpt dan zul je de aubergine pletten.Advertentie
-
Verwarm de over voor op 177º Celsius.
-
Vet de schijfjes aubergine in met olie. Leg de aubergine op een vel bakpapier. Besprenkel de aubergine met olijfolie, of een andere plantaardige olie. Gebruik een kwastje of de achterkant van een lepel om de olie op de schijfjes aan te brengen. Zorg ervoor dat al het vruchtvlees een licht laagje vernis heeft. Bestrooi de schijfjes met zout en peper.
-
Bak de aubergine. Zet de aubergine in de oven, en bak deze ongeveer 20 minuutjes. Haal de aubergine de oven uit als de binnenkant zacht is, en de buitenkant een beetje bruin en knapperig.
- Als je van een kaasachtige aubergine houdt, dan kun je de aubergine uit de oven halen en bestrooien met Parmezaanse, cheddar-, of geitenkaas. Zet het gerecht nog vijf minuutjes in de oven, totdat de kaas gesmolten is.
- Een andere variatie is de tomaten-knoflook-aubergine. Leg een paar teentjes knoflook en wat tomatenpartjes naast de aubergine, en bak deze gedurende 30 minuten samen af.
-
Eet smakelijk.Advertentie
Tips
- Als je aubergine een beetje droog lijkt te worden, dan kun je een klein beetje water in je ovenschaal druppelen. Je kunt er ook voor kiezen om een metalen bekertje met water in de oven te zetten.
- Neem zo nu en dan even een kijkje als de aubergine aan het bakken is. De bereidingstijd kan namelijk enorm variëren, en hangt af van de grootte van de aubergine.
- Zorg ervoor dat je een stevige, glanzende aubergine uitkiest die geen tekenen van bederf vertoont (zoals beurse plekjes, grote vlekken, etc,).
- Je kunt er ook de voorkeur aan geven om de aubergine in blokken te snijden. Doe deze in de oven met een gegrilde kip of een ander gerecht.
Advertentie
Waarschuwingen
- Was je aubergine altijd goed voordat je hem gaat gebruiken.
- Probeer de aubergine niet aan te raken als hij net uit de oven komt—het is heet!
Advertentie
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
