Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bakpoeder is een rijsmiddel (iets dat deeg doet rijzen) dat vaak in gebakken goederen wordt gebruikt. Oud bakpoeder zal niet dezelfde chemische reactie veroorzaken als vers bakpoeder, en dit betekent dat brood, koekjes of andere gebakken goederen misschien niet rijzen. Als het goed wordt bewaard, dan kan bakpoeder meer dan een jaar meegaan, maar als je niet zeker weet of het jouwe nog goed is, kun je het testen voordat je het bij een recept gebruikt.
Stappen
-
Breng een beetje water aan de kook. Gebruik leidingwater en vul een waterkoker tot de minimumvullijn. Ook al heb je maar 120 ml heet water nodig om het bakpoeder te testen, is het verstandig om de waterkoker tot het minimum te vullen zodat het verwarmingselement niet oververhit raakt. Zet de waterkoker aan en breng het water aan de kook. [1] X Bron
- Gebruik niet meer water dan je nodig hebt, anders verspilt de waterkoker energie aan het verwarmen van het extra water.
-
Doe een beetje bakpoeder in een kom. Weeg 5 g bakpoeder af in een hittebestendige kom, glas of bord. Het is belangrijk om een bord te gebruiken die de hitte kan weerstaan omdat je het water over het bakpoeder moet gieten zodra het kookt.
- Je kunt dezelfde methode ook gebruiken om de kracht van zuiveringszout te testen. [2] X Bron
-
Meet en giet het water. Als de ketel kookt, schenk je 60 ml kokend water in een maatbeker. Giet langzaam het kokende water uit de maatbeker over het bakpoeder.
- Om zuiveringszout te testen in plaats van bakpoeder, voeg je 5 ml witte azijn toe aan het hete water voordat je het over het zuiveringszout giet. Het zuur in de azijn reageert met het zuiveringszout en activeert het als het nog goed is. [3] X Bron
-
Let op borrelen. Bakpoeder dat nog vers en goed te gebruiken is, zal direct gaan borrelen en bruisen als je er kokend water overheen giet. Bruisen en sissen betekent dat het bakpoeder vers is en kan worden gebruikt als rijsmiddel bij het bakken.
- Hoe meer luchtbellen het bakpoeder creëert, hoe verser het is. [4] X Bron
Advertentie
-
Meng zuiveringszout met wijnsteenzuur. Bakpoeder is eigenlijk gewoon zuiveringszout gemengd met een droog zuur, dus je kunt in een mum van tijd je eigen bakpoeder maken als wat je hebt niet vers blijkt te zijn. Om 15 g bakpoeder te maken, klop je 5 g zuiveringszout en 7 g wijnsteenzuur samen.
- Om grotere hoeveelheden bakpoeder te maken, meng je zuiveringszout en wijnsteenzuur in een verhouding van één op twee en bewaar je wat je niet gelijk gebruikt in een luchtdichte bak of pot. [5] X Bron
-
Meng zuiveringszout met karnemelk. Een ander zuur dat je kunt gebruiken om zuiveringszout in bakpoeder om te zetten, is karnemelk. Om op deze manier bakpoeder te maken, meng je 2 g zuiveringszout met 120 ml karnemelk. [6] X Bron Dit alternatief voor bakpoeder werkt het beste in recepten waar al karnemelk voor nodig is, zoals:
- Pannenkoeken
- Muffins
- Koekjes
- Wafels
- Paneren of beslag
- Donuts
-
Meng zuiveringszout met citroensap of azijn. Zowel citroensap als azijn bevatten zuur dat zuiveringszout helpt activeren en er bakpoeder van maakt. Om dit alternatief te maken, meng je 1 g zuiveringszout en 5 ml citroensap of azijn. Dit levert 5 g bakpoeder op. [7] X Bron
- Als je bakpoeder maakt met een vloeistof plus zuiveringszout, verminder dan de hoeveelheid andere vloeistoffen in het recept met dezelfde hoeveelheid. Als je bijvoorbeeld 5 g bakpoeder hebt gemaakt met citroensap en bakpoeder, verminder dan de melk in het recept met 5 ml. [8] X Bron
Advertentie
-
Bewaar bakpoeder in een luchtdichte bak of pot. Als het goed wordt bewaard, gaat bakpoeder 18 maanden of langer mee. Een van de belangrijkste factoren bij het bewaren van bakpoeder is om het in een luchtdichte bak of pot te bewaren waar geen zuurstof in kan komen. Goede houders zijn onder meer:
- Voorraadpotten
- Glazen of plastic bakken met goed sluitende deksels
- Metalen of keramische bakblikken met afsluitdeksel
-
Verleng de houdbaarheid door het ergens droog te bewaren. Wanneer bakpoeder zich mengt met vocht, klontert het samen en wordt het minder effectief. Droge plaatsen om bakpoeder op te slaan voor een langere houdbaarheid, zijn onder meer in de bijkeuken, kast of andere vochtvrije ruimtes. Bewaar bakpoeder niet in vochtige kelders, onder de gootsteen of in ruimtes waar men gemakkelijk kan morsen of waar er lekkages zijn.
- Het vocht dat in de lucht wordt aangetroffen, bevat water, gist en andere elementen, en deze zullen allemaal de chemische samenstelling van het bakpoeder veranderen. Uiteindelijk wordt het bakpoeder onbruikbaar als het wordt blootgesteld aan vocht.
-
Bewaar het koel. Een andere manier om het meeste uit bakpoeder te halen, is door het uit de buurt van hitte te bewaren. [9] X Bron Hoge temperaturen kunnen de bakpoeder activeren, vooral als het niet op een voldoende droge plaats is bewaard. Bijkeuken en keukenkastjes die niet in de buurt van de oven staan, zijn ideaal voor bakpoeder.Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/use-this-simple-trick-to-see-if-your-baking-powder-still-works-article
- ↑ https://www.thoughtco.com/test-baking-powder-for-freshness-607384
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-test-if-baking-soda-or-baking-powder-is-expired-tips-from-the-kitchn-111759
- ↑ http://bakingbites.com/2011/03/how-to-test-baking-powder-and-baking-soda-for-freshness/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-baking-powder-out-of-baking-soda-cooking-lessons-from-the-kitchn-212553
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/baking-powder-substitutions.html
- ↑ http://www.extracrispy.com/food/2882/how-to-make-a-baking-powder-substitute
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/baking-powder-substitutions.html
- ↑ http://www.eatbydate.com/other/baking/baking-powder-shelf-life-expiration-date/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
