Pdf downloaden
Pdf downloaden
Door bevroren vis op de juiste manier te ontdooien blijft de goede smaak behouden en voorkom je de verspreiding van bacteriën. De makkelijkste manier om vis te ontdooien is het in de koelkast te leggen, de avond voordat je de vis gaat bereiden. Als je sneller vis moet ontdooien kun je het ook in een pan met koud water doen. En als je echt in tijdnood zit kun je de bevroren vis meteen bereiden, zonder eerst te ontdooien.
Stappen
-
Koop bevroren vis in een afgesloten zak. De vis moet in goede conditie zijn voordat je het ontdooit en opeet. Bevroren vis moet verpakt zijn in onbeschadigd plastic. Dus controleer de verpakking als je bevroren vis koopt, dan weet je zeker dat het veilig is. [1] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
- Koop alleen vis als het volledig bevroren is, het mag niet gedeeltelijk ontdooid zijn. Controleer in een supermarkt eventueel de aangeduide temperatuur op de vriezer. [2] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
- Koop geen vis waar ijskristallen op zitten. Daar kun je aan zien dat het al heel lang in de vriezer zit, misschien is de vis dan niet goed meer.
-
Leg de vis een nachtje in de koelkast om het geleidelijk te ontdooien. Als je al weet dat je de volgende dag vis gaat eten kun je de vis de avond tevoren in de koelkast leggen zodat het langzaam ontdooit. Zou hou je de vis op een constante koele temperatuur terwijl het volledig ontdooit.
- Vis ontdooien in de koelkast is de beste manier om de smaak en textuur van vis te behouden.
- Vis ontdooien in de koelkast heeft veel tijd nodig. Als je die tijd niet hebt kun je beter een andere methode kiezen. Leg vis niet op het aanrecht om te laten ontdooien; dan kunnen de randen van de vis al bederven voordat het binnenste goed en wel ontdooid is. [3] X Bron
-
Controleer de ontdooide vis om zeker te weten dat het niet bedorven is. Ontdooide vis moet dezelfde textuur en geur hebben als verse vis. De kleur kan iets anders zijn dan verse vis, maar het mag niet gevlekt of verkleurd zijn. Ruik aan de vis; als het vissig of bedorven ruikt kun je het niet meer gebruiken. Ontdooide vis mag wel een beetje vissig ruiken, maar de geur mag niet afstotelijk zijn.
-
Bereid de vis zoals beschreven in het recept dat je gebruikt. Je kunt ontdooide vis op dezelfde manier in een recept gebruiken als verse vis. Vis is normaal gesproken gaar als het vlees niet meer transparant is en als de textuur stevig is en in laagjes uit elkaar valt.Advertentie
-
Doe de vis in een afgesloten plastic zak. Doe de vis in een zak en knoop de zak dicht zodat er geen water bij kan komen. De koude temperatuur van het water kan de vis door het plastic heen ontdooien. [4] X Bron
-
Leg de zak met de vis in een bak met koud water. Als het blijft drijven kun je er een bord of iets anders op leggen om het volledig ondergedompeld te houden. De vis zal snel ontdooien in het koude water. Na ongeveer een uur is het goed ontdooid en klaar voor gebruik. [5] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
- Je kunt de vis ook onder stromend koud water houden om te ontdooien. Het hoeft niet hard te stromen, een kleine gelijkmatige straal is goed genoeg. Onder de kraan ontdooit de vis nog sneller dan in een bak koud water. Maar gebruik de kraanmethode alleen bij dunne visfilets, want dikkere vis heeft misschien wel een half uur of langer nodig om te ontdooien en dat is zonde van het water.
- Druk je vinger in de vis om te controleren of het helemaal ontdooid is. Als het in het midden nog steeds bevroren voelt moet je het nog even laten ontdooien.
- Ontdooi vis nooit in warm water. Zo ontdooit de vis ongelijkmatig en te snel, waardoor de smaak en textuur worden aangetast. Door te ontdooien in warm water kunnen de randen van de vis al bederven voordat het binnenste helemaal ontdooid is.
-
Ontdooi de vis in de magnetron. De meeste magnetrons hebben een speciale ontdooifunctie die je kunt gebruiken om vis te ontdooien. Doe de vis in een magnetronschaal en ontdooi de vis in enkele minuten. Controleer regelmatig en stop het ontdooien als de vis nog ijzig aanvoelt maar al wel kneedbaar is.
- Gebruik deze methode alleen als je de vis meteen na het ontdooien gaat bereiden.
- Kijk uit dat de vis niet al gaar wordt in de magnetron; haal de vis uit de magnetron als deze nog koud is, want anders gaan de textuur en smaak snel achteruit.
Advertentie
-
Spoel de vis af onder de kraan nadat je het uit de vriezer hebt gehaald. Hiermee verwijder je de ijskristallen die ontstaan zijn in de vriezer. Hou de vis even onder koud stromend water. Dep het droog met keukenpapier voordat je verder gaat.
-
Bereid de vis meteen. Als je geen tijd hebt om de vis te laten ontdooien kun je dat gedeelte overslaan en meteen beginnen met koken. [6] X Bron Bij bepaalde bereidingsmethodes kun je bevroren vis gebruiken zonder eerst te hoeven ontdooien. Probeer de volgende methodes:
- Stomen: Leg de vis in een laag bouillon van ongeveer 5 cm en laat het langzaam stomen. Het is een heerlijke, gezonde manier om vis te bereiden, en het maakt niet uit of je begint met verse vis of bevroren vis.
- Oven : smeer de vis in met wat olijfolie en leg het in een ovenschaal. De vis is gaar als het niet meer transparant is en makkelijk in laagjes uit elkaar valt.
- Barbecue: als je vis op de barbecue wilt bereiden kun je het met olie insmeren en er wat kruiden overheen strooien. Wikkel het vervolgens in aluminiumfolie en druk de randen goed dicht. Leg het op de hete barbecue. De bevroren vis zal nu gaar worden gestoomd in de folie. Dat wordt een heerlijk visje!
- Doe bevroren vis of schaaldieren in een soep of visstoof. Je kunt bevroren garnalen of mosselen gewoon toevoegen aan een hete soep of visstoof. Het wordt dan gaar gekookt in de vloeistof en kan binnen enkele minuten worden opgegeten
-
Weet bij welke recepten je ontdooide vis moet gebruiken. Bij sommige recepten moet vis al ontdooid zijn om de juiste textuur en gaarheid te verkrijgen. Je kunt bevroren vis bijvoorbeeld niet goed grillen, want dan is het al te gaar aan de buitenkant terwijl het nog bevroren is aan de binnenkant. Dat geldt ook voor het bakken van bevroren vis. Controleer het recept, kijk of er vermeld wordt of je ontdooide vis moet gebruiken. [7] X Bron
- Als je niet zeker weet of je bevroren vis kunt gebruiken kun je het beter eerst ontdooien, voor de zekerheid.
- Als je toch bevroren vis gaat gebruiken in een recept waarin staat vermeld dat je ontdooide vis moet gebruiken, laat de vis dan een paar minuten langer gaar worden, anders loop je de kans dat de vis nog niet gaar is bij het serveren.
Advertentie
Tips
- Zodra de vis ontdooid is moet de vis volgens de instructies bereid worden.
- De vis moet vers ruiken, niet te sterk, vissig, zuur of ammoniakachtig.
- Het vlees moet terug veren als je het indrukt.
- Hele vis en visfilets moeten stevig, glanzend vlees hebben en heldere rode kieuwen zonder melkachtig slijm.
- Vis met delicate huid moet worden gebakken in zeer hete olie.
- Koop alleen vis die goed gekoeld is, of vis die op een laag ijs ligt die niet aan het ontdooien is (liefst in een bak of onder een afdekking).
- Gebruik nooit heet water om vis te ontdooien.
- Ontdooi vis het liefst in een enigszins steriele omgeving die niet te warm is.
- Je kunt ontdooide vis niet nogmaals invriezen.
- Probeer de vis niet te buigen tijdens het ontdooien, want dan kan het breken.
Advertentie
Waarschuwingen
- Gebruik nooit heet water om vis te ontdooien. Dan creëer je een voedingsbodem voor bacteriën en dat kan slecht voor de gezondheid zijn.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
