Pdf downloaden
Pdf downloaden
Veel mensen houden van bieten—ze bevatten een hoop nuttige vitaminen en mineralen, kunnen gebruikt worden in veel maaltijden en hebben als ze op de juiste manier gekookt worden een rijke, grondige smaak. Er zijn veel manieren waarop je bieten klaar kunt maken, maar koken is één van beste methoden. Door de bieten te koken worden deze taaie wortelgroenten zachter zonder hun natuurlijke sappen te verliezen. Doe de bieten gewoon in een diepe pan, bedek ze met water, voeg een scheutje azijn of citroensap toe en laat de bieten ongeveer 30-45 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn.
Stappen
-
Kies bieten uit die ongeveer even groot zijn zodat ze gelijkmatig gaar worden. Kies enkele bieten uit die de juiste grootte hebben voor het gerecht waar je ze in wilt gebruiken. Bij grotere bieten duurt het langer voordat ze gaar zijn dan bij kleinere bieten. Door bieten in verschillende groottes te gebruiken zal het lastiger worden om de bieten gelijkmatig gaar te laten worden. [1] X Bron
- Je kunt bieten in allerlei groottes koken. Bieten met een gemiddelde grootte kun je echter het beste koken, want daarbij is sprake van de beste balans tussen een friszoete smaak en kooktijd. [2] X Bron
- Gebruik geen bieten met duidelijke kneuzingen en oneffenheden, en een droge, gerimpelde schil. Meestal betekent dit dat de bieten hun beste tijd gehad hebben.
-
Snijd de bladerige stengels van de bovenkant van de bieten. Leg de bieten een voor een op een snijplank en snijd de groene stelen die uit de uiteinden groeien eraf met een scherp mes. Laat ongeveer een centimeter van de stengels over om te voorkomen dat je in de bieten zelf snijdt. [3] X Bron- Rauwe bieten kunnen taai zijn, wat betekent dat je wellicht vrij veel druk moet uitoefenen om je mes er helemaal doorheen te krijgen. Pas op je vingers!
- Je kunt als je dat wilt de bietenbladeren bewaren en ze voor andere gerechten gebruiken. Bietenbladeren kun je op ongeveer dezelfde manieren bereiden als spinazie, boerenkool, bladkool en andere bladgroenten. [4] X Bron
-
Snijd de wortels van de onderkanten van de bieten af. Wanneer je de stengels eraf gesneden hebt draai je de bieten om en doe je hetzelfde met de voelsprietachtige scheuten die aan de onderkant uit de bieten steken. Snijd de wortels eraf op de plek waar de bieten spits toelopen, zodat je geen enkel deel van de sappige, voedzame bieten verspilt. [5] X Bron
- Je kunt deze stap overslaan als je voorgesneden bieten hebt gekocht.
- Dit deel van de bieten is theoretisch gezien eetbaar, maar smaakt van zichzelf niet erg goed door de taaie, draderige structuur. Het kan echter een smaakvolle toevoeging zijn aan zelfgemaakte groentebouillon. [6] X Bron
Tip: als je bietensap op je snijplank krijgt, snijd dan een verse citroen doormidden en wrijf krachtig met het snijvlak over de verkleurde plek. Door de wrijving en het zuur wordt het pigment verwijderd en voorkom je dat je permanente vlekken op je snijplank krijgt. [7] X Bron
-
Schrob de bieten met een groenteborstel om al het vuil te verwijderen. Ga met de borstel lichtjes over de buitenkant van de bieten, waarbij je korte, vegende bewegingen maakt. Concentreer je op plekken met veel aangekoekt vuil en aarde. Doe de schone bieten in een kom of leg ze op een laag gevouwen keukenpapier of een ander schoon oppervlak. [8] X Bron
- Probeer de bieten niet te hard te schrobben. Als de schil beschadigd raakt, kan een deel van de kleurstof, smaak en voedingstoffen in het kokende water lekken.
- Bieten groeien in de aarde, en het is dus belangrijk dat ze mooi schoon zijn wanneer je ze gaat koken.
-
Spoel de bieten grondig af met koud en schoon water. Draai de kraan open en houd de bieten een voor een onder de waterstraal. Gebruik je vingerkussens om het resterende vuil los te weken. Als je een grote hoeveelheid bieten klaarmaakt, doe ze dan in een vergiet of metalen zeef zodat je ze allemaal tegelijk kunt afspoelen. [9] X Bron
- Als het belangrijk voor je is dat de bieten echt goed schoon zijn, dan kun je de bieten tevens ongeveer vijf minuten in een kom met water laten weken. Voeg 60 ml azijn of citroensap toe om bacteriën te helpen doden. [10] X Bron
Advertentie
-
Doe de bieten in een pan of steelpan. Een gewone steelpan met een inhoud van 1,5 tot 2 liter zou groot genoeg moeten zijn om 1-4 porties bieten tegelijk klaar te maken. Als je een grotere hoeveelheid bieten hebt, zul je een pan van gemiddelde grootte, een soeppan of een braadpan moeten gebruiken zodat er genoeg plek is voor alle bieten die je klaarmaakt. [11] X Bron
- Welke pan je ook gebruikt, zorg dat hij groot genoeg is voor alle bieten die je wilt koken, plus genoeg water om de bieten te bedekken. [12] X Bron
- Door de bieten een beetje uit elkaar te leggen kan de warmte van het kokende water beter langs de bieten circuleren.
-
Vul de pan met genoeg water om de bieten volledig te bedekken. Het is niet nodig om een bepaalde hoeveelheid water af te meten. Draai de kraan gewoon open en laat het water in de pan stromen totdat er zich 3-5 centimeter water boven de bieten bevindt. [13] X Bron
- Doe de pan niet te vol. Als je dat doet, zal het een stuk langer duren voordat het water kookt. Je verbruikt ook een hoop onnodige energie om de optimale kooktemperatuur te blijven behouden.
-
Doe 2 eetlepels (30 ml) azijn of citroensap in de pan om te voorkomen dat de bieten afgeven. Gebruik een maatbeker of maatlepel om de hoeveelheid zuur van je keus af te meten en giet het dan in de pan met het kokende water. De natuurlijke sappen blijven dan tijdens het koken in de bieten zitten. Je krijgt daardoor mooie zachte en smaakvolle bieten. [14] X Bron
- Voor elke extra 2 liter water in de pan verdubbel je de hoeveelheid zuur.
Tip: als je besluit om azijn te gebruiken, dan kun je het beste gewone gedistilleerde witte azijn gebruiken. Gebruik geen azijnsoorten met een smaakje, zoals balsamicoazijn, rode wijnazijn of appelazijn, want die kunnen de smaak en kleur van je bieten aantasten. [15] X Bron
-
Breng het water in de pan aan de kook. Zet de pan op één van de pitten van je fornuis en verwarm het water op een middelhoog tot hoog vuur. Laat het water warm worden totdat het borrelend kookt. Dit zou ongeveer 8-10 minuten moeten duren, afhankelijk van de hoeveelheid water en de grootte van je pan.
- Door een deksel op de pan te doen zal er geen warmte kunnen ontsnappen, waardoor het water sneller kookt.
-
Draai het vuur omlaag en laat de bieten 30-45 minuten zachtjes koken. Wanneer het water begint te koken draai je het vuur direct omlaag naar een laag vuur. Laat de bieten ongeveer een half uur zachtjes koken op een laag vuur, of totdat je ze gaar genoeg vindt. Roer af en toe door de bieten zodat de warmte gelijkmatig over de pan verdeeld wordt. [16] X Bron
- Zorg dat je het deksel op de pan laat de hele tijd dat de pan op het fornuis staat. De temperatuur van het water zal anders zakken, en het zal langer duren voordat de bieten gaar zijn.
- Als je bijzonder grote bieten of bieten die koud bewaard zijn klaarmaakt, dan kan het zijn dat je ze ongeveer een uur moet laten koken voordat ze helemaal gaar zijn. [17] X Bron
-
Controleer met een mes of de bieten gaar zijn. Haal het deksel van de pan, steek je hand er voorzichtig in en prik met de punt van je mes in één van de gekookte bieten. Als je er gemakkelijk in kunt prikken, dan kun je de pan met bieten van het fornuis halen. Als het taai aanvoelt, laat de bieten dan nog eens 10-15 minuten op het fornuis staan om ze zachter te laten worden. [18] X Bron
- Kies een mes uit met een lang lemmet om te voorkomen dat je je hand brandt. Het kan tevens een goed idee zijn om een ovenhandschoen te dragen als er veel stoom uit de pan ontsnapt.
Advertentie
-
Vul een grote kom met ijswater. Laat koud water in de kom stromen en doe er dan een paar handjes ijsblokjes in. Zet de kom op het aanrecht naast het fornuis. Je gebruikt hem als ijsbad om de gekookte bieten snel af te koelen. [19] X Bron
- Een grote serveer- of mengkom is hier erg geschikt voor, maar je kunt ook de gootsteen met water en ijs vullen als je een grote hoeveelheid bieten klaarmaakt of geen geschikte kom of bak tot je beschikking hebt.
-
Leg de bieten met een schuimspaan of tang in het ijsbad. Wanneer de bieten gaar zijn draai je het vuur uit en haal je de pan van de gaspit. Haal de bieten met de lepel of tang een voor een uit het hete kookvocht en leg ze in de kom met ijswater. [20] X Bron
- Je kunt de hele inhoud van de pan ook in een vergiet of metalen zeef gieten voordat je de bieten in het ijsbad legt.
- Daarnaast kun je de kokende pan ook gewoon leeggooien en de bieten afspoelen met koud water als je niet de moeite wilt nemen om ze af te koelen. [21] X Bron
Tip: wanneer de bieten gaar zijn kun je het dieprode kookvocht afgieten of het bewaren en als basis voor een smaakvolle soep of groentebouillon gebruiken. Water gemengd met bietensap kan zelfs gebruikt worden als natuurlijke kleurstof.
-
Laat de bieten 2-3 minuten afkoelen in het ijsbad. Door de net gekookte bieten in ijswater te leggen zal de restwarmte direct verdwijnen en zullen de bieten niet verder garen. Door de grote temperatuursverandering zal de schil ook loskomen van de bieten, zodat je ze gemakkelijk kunt schillen. [22] X Bron
- Het kan zijn dat je de bieten niet in een keer kunt koelen, afhankelijk van hoeveel bieten je gekookt hebt. Zorg dat je de kom na elke hoeveelheid bieten weer met vers water en ijs vult.
-
Trek de losse schil met de hand van de bieten. De taaie schil zal nu zacht genoeg zijn, zodat je hem gemakkelijk in grote stukken van de bieten kunt trekken. Gebruik je duimtop of vingernagel om alle hardnekkige stukken schil weg te schrapen die je nog op de bieten ziet zitten. [23] X Bron
- Het kan een goed idee zijn om latex handschoenen aan te trekken voordat je begint met het schillen van de bieten zodat het sap uit de bieten geen vlekken op je vingers maakt.
- Gooi de schillen direct weg om te voorkomen dat je kleren, aanrecht, vloer en andere oppervlakken in de buurt verkleuren. [24] X Bron
Advertentie
Tips
- Serveer de gekookte bieten zoals ze zijn met een snuf je zout, een scheutje olijfolie en enkele takjes verse peterselie. Je kunt de bieten tevens inmaken , er een salade mee garneren, ze in een gratin of ovenschotel doen of ze pureren samen met boter, melk en zout op dezelfde manier als je met aardappels doet.
Advertentie
Waarschuwingen
- Bietensap maakt erg snel vlekken in stoffen en andere materialen. Denk erover om een schort te dragen wanneer je verse bieten klaarmaakt.
Advertentie
Benodigdheden
De bieten schoonmaken en snijden
- Snijplank
- Scherp mes
- Groenteborstel
- Bord of vellen keukenpapier
De bieten koken
- Pan of steelpan
- Water
- Maatbeker of -lepel
- Houten of metalen lepel
- Mes
Gekookte bieten schillen
- Grote kom
- Water
- IJs
- Schuimspaan
- Tang (optioneel)
- Vergiet of metalen zeef (optioneel)
- Latex handschoenen (optioneel)
Bronnen
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ http://www.food.com/recipe/betty-crocker-how-to-cook-beets-266465
- ↑ https://themom100.com/2019/01/how-to-cook-beets/
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=y90wb9-GaZc&feature=youtu.be&t=13
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zEta7oc865E&feature=youtu.be&t=202
- ↑ https://www.vegancoach.com/how-to-cook-beets.html
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/ingredients-guide/vinegar
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.joyfulhealthyeats.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ https://www.justbeetit.com/beet-blog-index/how-to-cook-and-prepare-beets
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://www.today.com/home/how-remove-beet-stains-anything-everything-t108125
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
