Boerenkool blancheren

PDF download Pdf downloaden
PDF download Pdf downloaden

Ervoor zorgen dat de voedingswaarde van bittere groente behouden blijft kan lastig zijn. Door ze te blancheren voorkom je dat de enzymen worden afgebroken en dat de groente bitter wordt. Volg de onderstaande instructies om boerenkool te blancheren, waarna je het in kunt vriezen of kunt sauteren. [1]

Methode 1
Methode 1 van 4:

Voorbereiding in de keuken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vul de pan met water en zet het vuur hoog. Doe het deksel op de pan om het water stevig aan de kook te brengen.
    • Voeg zout toe aan het water om het sneller aan de kook te brengen.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hoe groter de hoeveelheid boerenkool die je wilt blancheren, des te groter zal je soeppan en ijsbad moeten zijn. Vul het half met water en voeg er een dozijn ijsklontjes aan toe.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hiermee kun je het drogen van de bladeren versnellen.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kunt ook 2 lagen met keukenpapier of theedoeken gebruiken voor het sneller drogen van de geblancheerde boerenkoolbladeren.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 4:

Het voorbereiden van de boerenkool

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dompel het een paar minuten onder in een grote kom met water, en borstel vervolgens de stengel en de bladeren met je handen af, onder stromend water.
    • Heb je verse boerenkool geplukt, dan kan het zijn dat er nog wat ongedierte vastzit aan de stengel en de bladeren, beestjes die je er met deze methode weer vanaf kunt krijgen.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vouw de bladeren over elkaar heen, zodat ze gelaagd zijn en je de stengels kunt zien.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Als het goed is heb je de stengel nu afgesneden, zodat je het kunt verwijderen. Herhaal dit met de rest van de boerenkool.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Snijd ze horizontaal in stukken van 4 cm. Leg de gesneden bladeren naast je neer terwijl je wacht tot het water kookt. [2]
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 4:

Het blancheren van de boerenkool

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Als de hoeveelheid groente groter is dan dat wat in je soeppan past, kook de bladeren dan met 2-3 handen vol per keer.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Doe het deksel op de pan, zodat alle bladeren gelijkmatig worden gekookt.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Leg het meteen in het ijsbad.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kunt het water meerdere malen gebruiken. Vergeet niet om je kookwekker in te stellen.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Draai eraan om overtollig water te verwijderen.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Rol het keukenpapier in een horizontale beweging om overtollig water uit de groente te persen.
    Advertentie
Methode 4
Methode 4 van 4:

De boerenkool bereiden

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sauteer wat knoflook en voeg er na 1 minuut de boerenkool aan toe. Sauteer het geheel nog 2 à 5 minuten. [4]
    • Ingevroren boerenkool zal er iets langer over doen om te sauteren dan vers geblancheerde boerenkool.
    • Breng het op smaak met zout en peper.
    • Gebruik ingevroren en geblancheerde boerenkool in recepten met spinazie of bittere groente.
    Advertentie

Tips

  • Het blancheren van boerenkool zorgt ervoor dat de groente haar heldergroene kleur minder snel verliest, en het grootste deel van haar voedingswaarde behouden blijft. Gekookte boerenkool kan slap en grijzig van kleur worden. Als je ervoor kiest om de boerenkool meer dan een paar minuten te koken zal een deel van de voedingsstoffen in het kookvocht terechtkomen, dat je vervolgens kunt gebruiken voor het maken van een bouillon.
Advertentie

Benodigdheden

  • Water
  • Soeppan
  • Fornuis
  • Grote kom
  • IJs
  • Slacentrifuge
  • Theedoeken/keukenpapier
  • Houten lepel
  • Mes
  • Snijplank
  • Schuimspaan
  • Kookwekker
  • Bakplaat
  • Opbergdozen die geschikt zijn voor in de vriezer
  • Olijfolie
  • Knoflook


Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Glazuur maken zonder poedersuiker
Rijst koken in een slowcooker
Broccoli stomen
Vijgen eten
Een granaatappel eten
Zorgen dat een gesneden appel niet bruin wordt
Aardappelpuree indikken
Stoofpot indikken
Kip koken
Deeg redden dat niet wil rijzen
Bloemkool stomen
Tomaten snijden
Bevroren garnalen bereiden
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  2. ↑ http://www.notmartha.org/archives/2009/06/12/how-to-blanch-and-freeze-kale/
  3. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  4. ↑ http://www.nytimes.com/2009/03/03/health/02recipehealth.html?_r=0

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 8.437 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie