Boter klaren

Bijdragen van Stephen Servis

Geklaarde boter is gesmolten boter waaruit de vaste stoffen en het water is verwijderd. Dit heerlijke eenvoudige ingrediënt wordt vaak gebruikt in sauzen en als toevoeging aan kreeft of andere zeevruchten. Hier lees je hoe je het maakt.

Methode 1

Methode 1 van 4:

De vaste stoffen afromen

Pdf downloaden

Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
Gebruik een lepel om het witte spul weg te halen, en giet de heldere gele vloeistof in een bakje.

Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Afgieten door een doek

Pdf downloaden

Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
Giet de boter door een schone theedoek of een vochtige kaasdoek na het smelten. Laat de vloeistof door de doek in een schaal lopen.

Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Met een plastic zak

Pdf downloaden

Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
Gebruik de soort zak met een rits. Doe de zak goed dicht.
Er zullen zich twee duidelijke lagen vormen; een vloeibare laag onderop en een vaste laag boven.
Knip net genoeg van een van de hoekjes onderaan zodat de vloeistof eruit kan stromen.
De vaste stoffen kunnen niet door het gaatje.

Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Een magnetron en kalkoenbrood gebruiken

Pdf downloaden

Smelt de boter langzaam op middelhoog vermogen totdat je de drie lagen ziet ontwikkelen (bovenste schuimende vaste stoffen; middelste heldere gele vloeistof; en onderste zware vaste stoffen).
Laat staan tot de laagscheiding is voltooid. Haal uit de magnetron.
Plaats het in de middelste laag en zuig de heldergele vloeistof (geklaarde boter) uit het glas.
Herhaal dit totdat alle geklaarde boter is geëxtraheerd, waarbij de vaste stoffen achterblijven.

Advertentie

Tips

Kijk op het pakje van de boter of het al dan niet gezouten is, voor je het in je recept verwerkt.
Bewaar geklaarde boter in een afgesloten bak in de koelkast.

Advertentie

Benodigdheden

Boter
Pan
Fornuis
Theedoek of kaasdoek

Aanmelden

Boter klaren

Stappen

De vaste stoffen afromen

Afgieten door een doek

Met een plastic zak

Een magnetron en kalkoenbrood gebruiken

Tips

Benodigdheden

Gerelateerde artikelen

Over dit artikel

Was dit artikel nuttig?

Gerelateerde artikelen

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!

Volg ons

Delen

Explore Categories