Pdf downloaden
Pdf downloaden
Verse broccoli is op z'n best als het hoogzomer is, maar als je het invriest kan je het hele jaar door van deze gezonde groene groente genieten. Broccoli invriezen is gemakkelijk, en je zal merken dat de broccoli die je zelf invriest een stuk beter van smaak en textuur is dan wat je in de winkel koopt. Hieronder een leidraad voor het invriezen van broccoli en drie manieren om het te bereiden: gekookt, gebraden en als broccoli-ovenschotel.
Stappen
-
Koop de broccoli in. Zoek de broccoli uit als het broccoliseizoen op z'n hoogst is, in juni of juli. Zoek naar broccoli met groene, stevige roosjes die niet uit elkaar zijn gevallen of vergeeld zijn. Vermijd broccoli met bruine vlekjes of beurse plekken.
-
Was de broccoli. Verwijder alle vuil, insecten en sporen van pesticiden.
- Als je in een gebied woont waar ongedierte of broccoliwormen voorkomen, laat de broccoli dan een half uur in een zoutwaterbadje weken. Dit doodt insecten die dan naar boven komen drijven.
- Verwijder alle blaadjes van de broccoli.
-
Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer 2,5 cm in doorsnee. Snijd de steel in stukken van zo'n 0,5 cm dik, ongeveer ter grootte van een kastanje. Gooi het houtige gedeelte van de steel weg.
-
Doe de broccoli in een kom en bedek het met water. Pers het sap van een halve citroen erin, roer het door en laat het ongeveer 5 minuten staan. Schenk het citroenwater in een pan.
-
Giet meer water in de pan. Voor het uitmeten kan je een stoommandje gebruiken, door water toe te voegen tot het mandje zo'n 2,5 cm boven het water uitsteekt. Haal het mandje weg nadat je het waterniveau bepaald hebt.
- Als je geen stoommandje hebt, voeg dan genoeg water toe om de broccoli volledig onder te dompelen.
-
Bedek de pan en laat het water goed doorkoken. Als je een deksel op de pan plaatst, kookt het water sneller en het is energiezuiniger.
-
Plaats de broccoli in het stoommandje en doe het in de pan. Dek de pan af en breng het weer aan de kook. Stoom de broccoli dan 5 minuten lang.
- Als je geen stoommandje gebruikt, doe de broccoli dan in het kokende water. Blancheer het gedurende twee minuten, en verwijder het met een schuimspaan.
-
Verwijder het stoommandje en koel de broccoli onmiddellijk af. Houd het onder koud stromend water of dompel het in ijswater.
- Als je geen stoommandje gebruikt, hevel de broccoli dan van de pan over naar een vergiet, en laat het afkoelen.
-
Laat de broccoli uitlekken. Gebruik het stoommandje of plaats het in een vergiet. Schud de broccoli af om overtollig water te verwijderen.
-
Verdeel de broccoli over diepvrieszakjes. Leg het plat om het in te vriezen.
- Stop in ieder zakje net genoeg broccoli voor een maaltijd voor je gezin. Op deze manier kan je precies ontdooien wat je per keer nodig hebt, in plaats van de hele partij broccoli. Een portie bestaat grofweg uit een handje roosjes.
- Als je geen vacuümverzegelaar gebruikt, sluit de ritszak dan bijna helemaal en steek een rietje in de opening. Zuig overgebleven lucht met het rietje uit de zak. Verwijder het rietje en sluit het zakje volledig af.
- Plaats etiketten op de zakjes met daarop de datum van invriezen. Gebruik ze binnen 9 maanden voor de beste smaak en voedingswaarde.
Advertentie
-
Breng een grote pan water op een hoog vuur aan de kook. Het is belangrijk dat je een grote pan gebruikt, want de broccoli moet niet te lang in het water blijven. Een kleinere pan begint af te koelen zo gauw de diepvriesbroccoli erin geplaatst wordt, en zal er langer over doen om aan de kook te raken.
-
Haal de broccoli uit de vriezer. Misschien is het tot een grote klont vastgevroren; dat maakt niets uit.
-
Doe de broccoli in het kokende water. Verwijder het na 60 tot 90 seconden – langer duurt het niet om bevroren broccoli te koken.
- Kook de broccoli niet langer dan anderhalve minuut, want dan wordt het papperig en valt het uit elkaar.
- Wacht tot het water echt kookt voordat je de broccoli erin doet.
-
Laat de broccoli uitlekken. Plaats de broccoli in een kom en kruid het met boter, zout, peper en kaas naar smaak.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 220 graden.
-
Haal de broccoli uit de vriezer. Spreid het regelmatig uit over een bakplaat. Als de broccoli tot een klont bevroren is, scheid het dan met mes en vork.
-
Besprenkel de broccoli met olijfolie, sesamolie of druivenpitolie.
-
Kruid de broccoli met zout en peper. Besprenkel het verder met specerijen als cayennepeper, paprika, knoflookpoeder of komijn naar wens.
-
Doe de broccoli in de oven. Laat het 15 minuten braden, of totdat de roosjes bruin en krokant beginnen te worden.
-
Haal de broccoli uit de oven. Plaats het in een schaal en serveer het warm.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Breng een grote pan water op een hoog vuur aan de kook. Haal een zak broccoli uit de vriezer (je zal zo'n twee kopjes nodig hebben) en doe de broccoli in het kokende water. Verwijder het na 60 tot 90 seconden. Laat het water uit de broccoli lekken en leg het terzijde.
-
Meng het bindmiddel voor de ovenschotel. Combineer het volgende in een mengkom:
- 1 kopje mayonaise
- 1 kopje geraspte kaas
- 1 blik champignoncrèmesoep
- 2 eieren
-
Voeg de broccoli toe aan de mengkom. Roer het erdoor met een grote lepel.
-
Schenk het mengsel in een geoliede ovenschaal. Het maakt niet uit hoe groot de schaal is, zolang het complete mengsel erin past.
-
Bereid de garnering voor de ovenschotel. Verbrijzel 2 kopjes beschuit met 2 eetlepels gesmolten boter. Spreid de garnering gelijkmatig over de ovenschotel.
-
Doe de ovenschotel in de oven. Laat het een half uur bakken, of totdat de garnering van de ovenschotel gebruind is.Advertentie
Tips
- Toevoeging van citroen of limoen houdt de broccoli mooi groen, ook na het koken.
- Om een grote portie te stomen kan je een metalen vergiet boven een soeppan gebruiken.
- De broccoli zal lekkerder en knapperiger zijn als het droog is voordat je het invriest; vries het niet in als het nog nat is.
- Een stoommandje met een handgreep is gemakkelijker te gebruiken dan een stoommand voor in de pan, omdat je die met de handgreep eenvoudiger in de pan kan plaatsen en hem er weer uit kan halen.
Advertentie
Waarschuwingen
- Snijd groente op een apart snijplankje dat niet voor rauw vlees gebruikt wordt.
- Blancheer niet in een magnetron.
- Wees voorzichtig als je met stoom kookt. Draag een ovenhandschoen wanneer je het deksel van een pan verwijdert en het stoommandje in en uit de pan tilt. Houd je gezicht niet direct boven een dampende pan.
Advertentie
Benodigdheden
- Snijplank en scherp mes
- Kookpan met deksel, grote kom of schaal
- Stoommandje dat in je pan past
- Sap van een halve citroen, vers of gepasteuriseerd
- 1 theelepel zout
- Water
- Zout en peper
- Kruiden naar smaak
- Ovenschotelingrediënten, zoals mayonaise, kaas, champignonsoep, eieren, beschuit en boter.
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 21.416 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
