Pdf downloaden
Pdf downloaden
Of je nu je eigen chilipepers kweekt, of gewoon wilt profiteren van de lage prijs op de markt, chilipepers kun je conserveren zodat je ze het hele jaar door op voorraad hebt. Je kunt kiezen tussen drogen, inmaken in zuur, invriezen of inmaken in olie. Elke methode resulteert in een andere textuur, maar de smaak en pittigheid blijven intact, welke manier je ook kiest.
Stappen
-
Was en droog de pepers. Spoel ze af onder de koude kraan, en let erop dat je al het vuil eraf spoelt. Gooi beschadigde of rotte pepers weg, want die kun je niet lang bewaren. Dep de chilipepers droog met keukenpapier voor je verder gaat.
- Misschien kun je beter handschoenen dragen om je handen te beschermen als je de chilipepers beetpakt. Hete pepers bevatten capsaïcine, een stof die kan branden op je huid.
- Let goed op dat je je ogen of neus niet aanraakt als je de chili's hebt vastgehouden.
-
Leg ze neer op een draadrekje. Je kunt een koelrekje of een ander rekje waar lucht van onderen langs kan stromen gebruiken. Neem liever geen dichte bakplaat, want door het gebrek aan zuurstof is het moeilijker om de pepers gelijkmatig te laten drogen.
- Zet het rekje op een zonnige, goed geventileerde plek. Het raam van je keuken is een prima plaats.
- Laat ze drie of meer dagen drogen, en doe ze dan in een luchtdichte bak.
-
Rijg de chilipepers aan een draad en hang ze op. Dit is een makkelijke en decoratieve manier om ze te drogen. Als de pepers eenmaal droog zijn, kun je ze laten hangen of opbergen om later te gebruiken. Hier volgt hoe je dat doet:
- Doe een lang stuk sterk draad of vislijn door het oog van een naald. Prik net onder de steeltjes in de chili's en trek de draad er doorheen. Doe dit tot alle chili's aan de draad zitten.
- Hang ze op een zonnige, goed geventileerde plek in je huis.
- Na drie dagen tot een week zijn ze klaar om te gebruiken.
-
Droog de chilipepers snel in de oven. Dit is een goede techniek als je haast hebt en niet wilt wachten tot de pepers vanzelf drogen. In plaats van de chilipepers heel te houden, snij je ze in stukken zodat het nog sneller en gelijkmatiger gaat. Volg deze eenvoudige stappen:
- Snij de schoongemaakte chilipepers in de lengte doormidden.
- Leg ze met de binnenkant naar boven op een bakplaat.
- Bak ze meerdere uren op 50ºC (of de laagst mogelijke stand van je oven).
- Je kunt ook een voedseldroger gebruiken om ze snel te drogen.
Advertentie
-
Was en snij de chilipepers. Het is niet per se nodig, maar je kunt ze in kwarten of in de lengte doormidden snijden. Als je de chili's liever heel houdt, maak dan een inkeping in de zijkant van elke peper, dan blijft de vorm beter behouden. Afhankelijk van hoe heet je wilt dat je ingemaakte pepers worden, kun je de zaadjes verwijderen of juist laten zitten.
-
Doe de chilipepers in een gesteriliseerde pot. Kies een schone pot en vul die tot 2,5 cm van de rand met chilipepers. Zorg dat de pot een goed passend deksel heeft. Plastic is het beste, want dat roest niet in de koelkast.
- Als je je pepers een smaakje wilt geven, doe dan drie eetlepels zout en 15 peperkorrels in de pot voordat je de chilipepers erbij doet. Dat geeft je chili's een beetje de smaak van ingemaakte Jalapeño's.
- Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals laurierblad of verse kruiden.
-
Verhit witte azijn tot het net kookt. Gebruik ongeveer 500 ml witte azijn, of zoveel je nodig hebt om de pot helemaal te kunnen vullen zodat de pepers ondergedompeld staan. Als de azijn heet is, gooi je het in de pot bij de pepers. Vul het tot ongeveer 1 cm onder de rand.
- Als je wilt dat de pepers wat zoeter worden, doe er dan zes theelepels suiker bij. [1] X Bron
- Laat de inhoud van de pot een paar minuten afkoelen.
-
Zet het in de koelkast. Hoe langer je het mengsel laat staan, hoe sterker de zure smaak wordt. Geniet van je pepers als bijgerecht of op een broodje. De pittige azijn kun je heel goed gebruiken als saladedressing.Advertentie
-
Was de chilipepers. Gooi beschadigde pepers weg, want die kun je niet goed bewaren in de vriezer. [2] X Bron
-
Vries kleine pepers in zijn geheel in. Als je kleine pepers hebt die je in zijn geheel wilt invriezen, doe je die gewoon in een diepvrieszak. Zuig met een rietje overtollige lucht eruit, doe de zak dicht en schrijf de datum erop voordat je het in de vriezer stopt.
- Stop de zak zo vol mogelijk, zodat er zo min mogelijk lucht in kan zitten. Door lucht zullen de pepers eerder bederven.
- Vries ze meerdere maanden in. Als je de pepers wilt gebruiken, haal je ze er gewoon uit om te ontdooien, of je blancheert ze een paar seconden in kokend water.
-
Vries grotere pepers in in repen. Grotere pepers kun je in repen of stukken snijden die je later gemakkelijk in je gerechten kunt gebruiken. Snij ze in de lengte door, of in stukken, en verwijder de zaadjes.
- Leg de stukken op een bakplaat en leg die een uur in de vriezer.
- Doe de stukken in een diepvrieszak en verwijder overtollige lucht.
- Bewaar het meerdere maanden in de vriezer.
Advertentie
-
Was en snij de chilipepers. Om chilipepers voor te bereiden als je ze wilt inmaken in olie, snijden de meeste mensen ze in repen. Kleinere chili's kun je ook heel laten. Laat er zoveel zaadjes in als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben. Leg ze in één laag op een bakplaat. [3] X Bron
-
Grill de stukjes peper in de oven. Door de pepers te grillen voordat je ze in de olie legt, versterk je de smaak. Je kunt ze onder de grill leggen, of boven een gasbrander grillen.
- Verwarm de grill van je oven voor.
- Rooster de stukjes chilipeper tot ze zwart zijn. Dat duurt meestal maar een paar minuten. Draai ze tussendoor om zodat ze aan beide kanten zwart worden.
-
Doe de pepers in de olijfolie. Stop de pepers in een schone pot of fles. Je kunt ook een mooie olijfoliekan gebruiken. Giet de olijfolie over de pepers heen zodat ze helemaal bedekt zijn. Zet de pot op een koele, donkere plek.Advertentie
Tips
- Zet bevroren chili's meteen terug in de vriezer als je er eentje hebt uitgehaald. Als je ze laat ontdooien worden ze zompig.
- Als je geen plastic bakjes hebt, is een plastic zak ook goed.
- Zorg dat alles ondergedompeld staat in de azijn, als je deze methode gebruikt.
Advertentie
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 32.492 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
