Chinese gebakken rijst maken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Vanna Tran

PDF download Pdf downloaden

Gebakken rijst is een heerlijk en traditioneel bijgerecht uit de Chinese keuken. Als je het altijd in je favoriete restaurant bestelt, dan wordt het misschien tijd om de zelfgemaakte versie eens te proberen. Op die manier kun je zelf de ingrediënten aanpassen aan je eigen smaak. Hoewel de rijst zeker wat voorbereiding vereist, is hij vrij eenvoudig te maken en kun je hem ook bereiden als je niet veel ervaring hebt met het klaarmaken van Chinese recepten.

Ingrediënten

  • 500 ml water
  • 200 g halflange rijst, wit of bruin
  • 3 g zout
  • 15 ml neutrale olie, zoals druivenpit- of koolzaadolie
  • Kleine witte ui, gehakt
  • 150 g diepvrieserwten en -wortelen, ontdooid
  • 5 g gember, fijngehakt
  • 5 g knoflook, fijngehakt
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 30 - 45 ml sojasaus
  • 15 ml sesamolie
  • Groene ui, gehakt (optioneel, als garnering)
Deel 1
Deel 1 van 3:

De rijst bereiden

PDF download Pdf downloaden
  1. Het is verstandig om de rijst eerst in een zeef af te spoelen. Dat verwijdert alle stof, zetmeel of ander vuil dat zich op de rijst kan bevinden. Doe de rijst in een zeef en spoel hem af met koud water. [1]
    • Als je weinig tijd hebt, dan kun je het afspoelen van de rijst overslaan. Houd er echter rekening mee dat de gekookte rijst misschien plakkeriger wordt als je dat niet doet.
  2. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Voeg in een kleine tot middelgrote pan water toe in een verhouding tussen de hoeveelheid rijst en water van 1 staat tot 2. Voor dit recept moet je 500 ml water in de pan doen. Zet de pan op hoog vuur op het fornuis en breng het aan de kook. [2]
    • Houd er rekening mee dat de gekookte rijst uitzet, dus zorg dat de pan hier groot genoeg voor is. Een pan met een inhoud van 2,5 liter is meestal groot genoeg voor 200 g ongekookte rijst.
  3. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Zodra het water kookt, giet je 200 g halflange witte of bruine rijst en 3 g zout in de pan. Zet het vuur op middelhoog om het geheel weer zachtjes te laten sudderen. [3]
    • 200 g ongekookte rijst moet ongeveer 600 g gekookte rijst opleveren.
    • Naast het zout kun je de rijst ook op smaak brengen met boter. Voeg desgewenst ongeveer 15 g boter toe.
  4. Nadat de pan weer zachtjes aan de kook is gekomen, zet je het vuur van de gaspit laag. Zet het deksel op de pan en laat de rijst minimaal 18 minuten koken. Begin op dat moment de rijst te controleren. De rijst is klaar als hij stevig maar zacht is of niet meer knapperig is. De rijst kan een beetje plakkerig zijn als hij klaar is, maar hij mag zeker niet rubberachtig zijn. [4]
    • Bruine rijst heeft meer tijd nodig om te koken, dus begin met controleren nadat hij ongeveer 30 minuten heeft gekookt.
    • Haal het deksel niet van de pan voordat de 18 of 30 minuten zijn verstreken, afhankelijk van het soort rijst dat je kookt. De stoom zou hierdoor ontsnappen en daarmee de kooktijd verlengen.
    • Als er nog water in de pan staat als de rijst gaar is, laat het overtollige water dan in de gootsteen lopen.
  5. Zet het vuur uit als je zeker weet dat de rijst gaar is en laat hem gedurende 2 tot 3 minuten in de pan met de deksel erop. Dit zorgt voor het verder stomen van de rijst om ervoor te zorgen dat hij klaar is met koken. [5]
  6. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Verdeel de gekookte rijst in een enkele laag op een schaal, bakplaat of een andere grote pan om hem wat te laten drogen voordat je hem bakt. Zet de pan gedurende ongeveer een uur onder een tafelventilator zodat de rijst kan uitdrogen. [6]
    TIP VAN EEN DESKUNDIGE

    Vanna Tran

    Ervaren kok
    Vanna Tran is thuiskok en begon samen met haar moeder op erg jonge leeftijd met koken. Ze heeft meer dan 5 jaar de catering verzorgd van evenementen en pop-updiners georganiseerd in de San Francisco Bay Area.
    Vanna Tran
    Ervaren kok

    Truc van een deskundige: Door de gebakken rijst in de koelkast te bewaren, zal er wat vocht uit de rijstkorrels komen. Laat hem ongeveer een uur staan, haal de schaal eruit en warm hem vlak voor het opdienen op. Dit voorkomt dat je gerecht in een papperige puinhoop verandert en krijg je de perfecte textuur!

    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 3:

De groenten klaarmaken

PDF download Pdf downloaden
  1. Gebakken rijst wordt traditioneel in een wok klaargemaakt, wat dus de beste optie is als je het gerecht thuis bakt. Zet de pan op het vuur en het vuur op middelhoog om hem ongeveer vijf minuten voor te verwarmen. [7]
    • Heb je geen wok, dan kun je de rijst gerust in een grote pan of koekenpan bakken.
  2. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Giet ongeveer 30 ml neutrale olie, zoals koolzaadolie of druivenpitolie, in de voorverwarmde pan. Draai de pan langzaam om de olie gelijkmatig over de bodem te verdelen. [8]
    • Neutrale oliën zijn oliën die van zichzelf geen sterke smaak hebben en daarom dus geen extra smaak aan je gerecht toevoegen. Naast koolzaad- en druivenpitolie kun je ook maïs-, pinda- en saffloerolie gebruiken.
  3. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Doe de volgende ingrediënten in de pan: een kleine gehakte witte ui, 150 g diepvrieserwten en -wortelen die zijn ontdooid, 5 g fijngehakte gember en 5 g fijngehakte knoflook. Zet het vuur op middelhoog en bak de groenten tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. [9]
    • Je kunt welke groente je ook wilt aan de gebakken rijst toevoegen. Enkele opties die je misschien wilt overwegen, zijn gehakte kool, gehakte snijbonen, gehakte paprika's, gehakte champignons, gehakte waterkastanjes of gehakte groene uien.
    Advertentie
Deel 3
Deel 3 van 3:

De eieren en de rijst toevoegen

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Duw de groenten als ze gaar zijn met een stapel aan een kant van de pan. Giet vervolgens twee lichtgeklopte eieren in de pan. Roer ze door elkaar met de spatel en meng ze zodra ze klaar zijn door de groenten. [10]
    • Als je wilt, dan kun je in plaats van eieren een eiervervanger gebruiken.
  2. Watermark wikiHow to Chinese gebakken rijst maken
    Voeg de 600 g gekookte rijst toe als de eieren gaar en gemengd zijn met de groenten. Giet 30 tot 45 ml sojasaus, afhankelijk van je persoonlijke smaak, over de rijst heen. [11] Meng er vervolgens 15 ml sesamolie door en roer alle ingrediënten door elkaar tot ze goed vermengd zijn. [12]
    • In plaats van sojasaus kun je vissaus of oestersaus gebruiken.
    • Je kunt ook wat in reepjes gesneden of gehakte gekookte kip of biefstuk toevoegen als je een complete maaltijd van de rijst wilt maken.
    • Proef de rijst nadat je de sojasaus en sesamolie hebt gemengd. Voeg indien nodig zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
  3. Blijf het mengsel in de pan roeren terwijl het op middelhoog vuur bakt. Bak de rijst totdat alle ingrediënten volledig zijn opgewarmd, wat ongeveer vijf minuten duurt. [13]
    • Als de rijst begint te schroeien, zet het vuur dan lager.
    • Voeg een paar extra druppels olie toe aan de pan als de rijst vast begint te koeken.
    • Je kunt de klaargemaakte rijst garneren met gehakte groene uien.
  4. Advertentie

Tips

  • Voeg niet te veel sojasaus of een andere saus toe aan de rijst. De bedoeling is om smaak toe te voegen, maar als je te veel saus erbij doet, dan kan de rijst klef worden.
  • Zorg ervoor dat de gebruikte wok of koekenpan niet overdreven vol zit met ingrediënten. Ze zullen niet gelijkmatig gaar worden als dat het geval is.
  • Je kunt gebakken rijst serveren bij een verscheidenheid aan kipgerechten, zoals gemberknoflookkip, zoetzure kip of General Tso's kip.
Advertentie

Waarschuwingen

  • Als je dit gerecht bereidt met vers gekookte rijst, dan ontstaat er een andere textuur.
Advertentie

Benodigdheden

  • Middelgrote pan
  • Wok of koekenpan
  • Spatel

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Glazuur maken zonder poedersuiker
Bevroren coquilles bereiden
Braadworst bereiden in de oven
Ganzenborst bereiden
Kikkererwten uit blik bereiden
Broccolini bereiden
Foie gras serveren
Kalkoenfilet bereiden
Kalkoenborst bereiden in de slowcooker
Lasagnebladen koken
Koeientong bereiden
Braadstuk klaarmaken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/02/the-food-lab-how-to-make-best-fried-rice-chinese-thai-wok-technique-right-type-of-rice.html
  7. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  8. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  9. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  1. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  2. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  3. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/12177-fried-rice
  4. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 7.987 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie