Citroensaus maken

In de magnetron

Omdat dit een eenvoudig recept is en er alleen maar iets hoeft te worden verhit, kun je deze methode in principe ook gebruiken in plaats van koken op een fornuis, mocht je alleen beschikken over een magnetron. Koken op het fornuis is bij dit soort gerechten wel veel gemakkelijker, zeker omdat je er niet bij weg kunt lopen

1. 
   1
   Doe alle ingrediënten in een schaal of kom, geschikt voor de magnetron. Bij voorkeur met een bijpassend deksel, voor het geval je de saus wilt bewaren voor later.
2. 
   2
   Blijf roeren tot alle maïzena goed is verdeeld, waardoor er een glad mengsel is ontstaan. De suiker en boter zullen niet volledig oplossen. Is alles goed door elkaar geroerd, dan kun je de schaal in de magnetron plaatsen.
3. 
   3
   Doe een deksel op de schaal, om spatten in de magnetron te voorkomen. Het deksel mag niet vast zitten, om te voorkomen dat er zich druk opbouwt in de schaal! De saus wordt aan de kook gebracht, dus zorg dat er stoom kan ontsnappen.
4. 
   4
   Zet de magnetron op volle sterke om te verhitten, maar niet op koken. Dit zou ongeveer 3 minuten in beslag moeten nemen. Roer het even door en plaats het weer in de magnetron.

   • Begint het te koken, haal de saus dan uit de magnetron en laat het ongeveer 30 seconden afkoelen. Roer de saus nogmaals goed door het plaats de kom weer in de magnetron.
5. 
   5
   Breng het in de magnetron aan de kook, ongeveer 2 minuten. Houd het goed in de gaten om te voorkomen dat het overkookt. Begint de saus te borrelen en omhoog te komen, haal het dan uit de magnetron en roer het goed door, laat het vervolgens 15 tot 30 seconden per keer in de magnetron staan tot de saus glad en doorzichtig wordt (maar niet helemaal tot aan de bodem).

   • Magnetrons verschillen. Blijf de saus in de gaten houden – hoe lang het ook duurt, is de saus gelijkmatig en doorschijnend, dan is deze klaar!
6. 
   6
   Serveren. Laat de saus eveneens paar minuten afkoelen voor je het opdient.

   • Bewaar de rest van de saus in de koelkast in een afsluitbare pot of fles; je kunt het enkele weken bewaren.
   Advertentie

Op het fornuis

1. 
   1
   Doe koud water, maïzena en suiker bij elkaar. Gebruik voor het maken van de saus een pan met dikke bodem om aanbranden te voorkomen.

   • Zorg dat het water koud is! Anders lost de maïzena niet goed op.
2. 
   2
   Roer op matig vuur. Roer wat sneller als het mengsel dikker begint te worden.
3. 
   3
   Voeg er de citroensap, boter en citroenrasp aan toe en dien de saus op. Roer de saus nog even goed door om ervoor te zorgen dat de boter goed is verdeeld. Is de saus gelijkmatig en doorschijnend, dan is het klaar.

   • Veel recepten geven aan om pas aan het eind van de bereiding smaakmakers aan de saus toe te voegen, maar je kunt dit ook prima in het begin doen. Het mengsel wordt pas op het eind heet en het is niet de bedoeling het te laten sudderen, dus wees voorzichtig dat je het niet laat aanbranden, door goed te roeren.
   Advertentie