Courgette bereiden zonder olie

Bijdragen van Jerran Boyer

Courgette, ook bekend als zomerpompoen of zucchini, is lekker en zit boordevol voedingsstoffen. Je kunt courgette gewoon alleen eten of verwerken in een enorme verscheidenheid van gerechten, variërend van soep tot lekker brood. Gebruik je liever minder olie in je voeding, dan zijn er gelukkig ook veel manieren om deze veelzijdige groente zonder olie te bereiden!

1

Olievervangers

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Kies een vervanger die geschikt is voor je recept. Voor sommige recepten heb je olie nodig of een vervanger ervan om goed te kunnen garen. Het soort vervanger hangt af van wat je met de courgette wilt bereiden. Bijvoorbeeld: ^{[1]
X
Bron}
- Om courgette te roerbakken of te bakken, gebruik je een scheutje water of bouillon om hem vochtig te houden en aanbakken te voorkomen.
- Je kunt ook een lekkere saus gebruiken, bijvoorbeeld sojasaus of vloeibare aminozuren om gearomatiseerde olie zoals sesam- of knoflookolie te vervangen.
- Vervang olie of boter in bakrecepten door geprakte banaan of appelmoes.
- Sprenkel azijn of citroensap over courgettesalades in plaats van dressings met olie te gebruiken.
Advertentie

2

Vastplakken voorkomen

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Gebruik antiaanbakpannen als je courgettegerechten zonder olie maakt. Olie wordt vaak gebruikt om te voorkomen dat voedsel tijdens het bereiden aan de pan blijft kleven. In plaats daarvan verminder je het plakken door het juiste kookgerei te gebruiken, zoals roestvrijstalen pannen, geëmailleerde of keramisch beklede pannen, of siliconen bakvormen. ^{[2]
X
Bron}
- Je kunt ook bakpapier op de bakplaat leggen als je de courgette in de oven gaat bakken.
- Was kookgerei met antiaanbaklaag altijd met de hand af in plaats van in de vaatwasser. Gebruik geen metalen kookgerei, want dat kan de antiaanbaklaag eraf schrapen.

3

Stomen

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Dit is een prima optie als je een snel bijgerecht wilt zonder er al te veel moeite voor te hoeven doen. Spoel de courgette af, snijd hem in even grote plakken of stukken en zet hem dan opzij. Doe ongeveer 2,5 cm water in een pan en zet er een stoommandje in. Breng het water aan de kook, doe er dan de courgette bij en zet het vuur op middelhoog. Dek de pan af en check de courgette ongeveer om de drie minuten. ^{[3]
X
Bron}
- Er is normaal gesproken 8 tot 10 minuten nodig om courgette gaar te stomen, maar kleinere stukken zijn sneller gaar. Laat de courgette, als je zachtere stukken wilt, gedurende 10 tot 15 minuten koken. ^{[4]
  X
  Bron}
- De schillen moeten er nog mooi heldergroen uitzien als ze gaar zijn, en de courgettes moeten zacht genoeg zijn om er met een vork gemakkelijk in te prikken.
- Zorg dat het water net onder de bodem van het mandje staat voor je begint te koken, anders raakt je courgette aan de kook!
- Breng de gestoomde courgette op smaak met citroen, peper, knoflookpoeder, komijn, of je eigen favoriete combinatie van lekkere kruiden.
Advertentie

4

Roosteren

Pdf downloaden

Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet een ovenschaal in de oven om op te warmen terwijl je de courgette in spiesjes snijdt. Door de warmte zal de courgette meteen beginnen te roosteren en knapperig worden. Om te voorkomen dat de stukken papperig worden, leg je ze van elkaar af zodat er wat ruimte tussen zit. Draai de ovenschaal om de 10 minuten en draai de stukken om met een spatel voor je ze er weer inlegt. De stukken courgette zijn gaar wanneer ze zacht en lichtbruin zijn. ^{[5]
X
Bron}
- Leg bakpapier in de ovenschaal om aanbakken te voorkomen of gebruik een siliconen ovenschaal met antiaanbaklaag.
- Houd er rekening mee dat de courgette niet zo bruin en karamelachtig zal worden als met een beetje olie erop. Roosteren laat echter wel de complexe smaken van de courgette tot hun recht komen en voorziet de courgette van een heerlijke krokante buitenkant.
- Breng de courgette met een beetje zout en peper op smaak. Je kunt de courgetteplakjes altijd lichtjes met water besprenkelen of er wat citroensap over druppelen om de kruiden beter te laten hechten. ^{[6]
  X
  Bron}
- De gemakkelijkste manier om de courgette te snijden is door er in de lengte plakjes van te snijden. Snijd de courgette in de lengte doormidden, en vervolgens elk plakje nog eens doormidden. ^{[7]
  X
  Bron} Om de courgette extra knapperig te roosteren, snijd je er heel dunne plakjes van – ongeveer 0,5 cm breed – en houd je ze tijdens de laatste twee tot drie minuten onder de grill.

5

Roerbakken

Pdf downloaden

Gebruik water of bouillon in plaats van olie. Groentebouillon is ook een veganvriendelijke optie om zonder olie te roerbakken. Snijd de courgette in plakjes of stukjes en doe ze in een koekenpan of wok op een matig vuur. Roer er een scheutje water of bouillon door. Als het vocht opdroogt, voeg dan nog een scheutje toe. Blijf de courgette roeren terwijl hij gaart, en neem hem van het vuur als hij gaar en lichtbruin is. ^{[8]
X
Bron}
- Experimenteer met het toevoegen van verschillende sauzen of smaakmakers om de courgette tijdens het koken wat pittiger te maken. Strooi er bijvoorbeeld een snufje zout en peper over, voeg een scheutje sojasaus of citroensap toe, of meng er wat fijngehakte knoflook door.
Advertentie

6

Chips maken in de magnetron

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Dit is een supersnel alternatief voor chips uit de voedseldroger. Snijd de courgette met een scherp mes of een mandoline in ultradunne plakjes. Leg een stuk keukenpapier op een magnetronbestendig bord of schaal en leg er de plakjes op, met wat ruimte tussen de plakjes zodat ze gelijkmatiger garen. Kook de chips gedurende drie tot vier minuten op hoog, waarbij je ze elke 60 seconden omdraait. ^{[9]
X
Bron}
- Afhankelijk van hoe dik de plakjes zijn en hoe krachtig je magnetron is, heb je misschien meer of minder tijd nodig. Als de plakjes na drie tot vier minuten nog niet knapperig zijn, laat ze dan telkens gedurende 30 seconden doorkoken tot ze gaar zijn.
- Voeg zout en peper toe voor je de courgetteplakjes laat garen om smaak toe te voegen. Als je ze een paar minuten met zout erop laat zitten, drogen ze ook uit waardoor ze knapperiger worden.
- Hoe dunner je de plakjes maakt, hoe knapperiger de chips worden. Probeer plakjes te snijden van ongeveer 3 mm dik.

7

Chips bakken in de airfryer

Pdf downloaden

Met een airfryer maak je knapperige courgettefrietjes of -chips zonder olie. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 3 mm dik met een scherp mes of met een mandoline, en roer er een beetje zout door. Laat de plakjes gedurende vijf minuten zitten en dep ze vervolgens met een stuk keukenpapier om het overtollige vocht te laten verdwijnen. Verdeel de plakjes over de frituurmand, let op dat ze elkaar niet overlappen, en bak ze gedurende ongeveer 10 minuten op 175 °C of tot ze knapperig zijn. ^{[10]
X
Bron}
- Doe eerst zout op de chips om ze lekker en knapperig te krijgen.
- Voor het beste resultaat draai je de plakken halverwege de bereidingstijd om.
- Hoewel je met een beetje olie wellicht knapperigere en beter gekarameliseerde chips krijgt, werkt dit recept ook zonder olie.
Advertentie

8

Soep of stoofschotel

Pdf downloaden

Courgette is zo veelzijdig dat het ook in roomsoep en soep op basis van bouillon kan worden verwerkt. Om een eenvoudige groentesoep met courgette te maken, snijd je 0,5 tot 1 kg courgette en andere groenten naar keuze in stukjes. Stoof de groenten gedurende ongeveer 5 minuten in 15 tot 30 ml bouillon of tot ze lichtbruin zijn. Breng de groenten vervolgens op smaak en voeg ze bij de soep. Voeg 1 tot 1,5 liter bouillon toe en laat het geheel zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. ^{[11]
X
Bron}
- Om meer smaak te krijgen, snijd je een paar teentjes knoflook of wat prei fijn en roerbak je die gedurende één tot twee minuten voor je de groenten in de pan doet.
- De meeste groenten worden lekker mals na ongeveer 30 tot 60 minuten sudderen. Controleer de soep af en toe om te zorgen dat de groenten niet te papperig worden.
- Voor een romigere soep laat je de groenten mooi zacht worden en pureer je de soep in een blender of keukenmachine.
- Hoewel courgette lekker is in veel soepen, werkt het niet erg goed als basis voor groentebouillon. Courgette wordt namelijk bitter als je die te lang laat sudderen. ^{[12]
  X
  Bron}

9

Courgettebrood

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Zucchini-Without-Oil-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Vervang de olie of boter door geprakte banaan. Deze vervanging werkt met alle standaardrecepten en geeft je brood een vergelijkbare smaak en textuur, maar met minder calorieën. Als volgens het recept 240 ml olie of boter nodig is, meng er dan in plaats daarvan 150 g geprakte banaan door. Als het deeg te droog aanvoelt, doe er dan telkens een beetje meer bij tot je de gewenste consistentie hebt. ^{[13]
X
Bron}
- Je kunt ook 120 ml ongezoete appelmoes samen met 120 ml kokosolie of boter gebruiken als vervanging voor 240 ml bakolie of boter.
Advertentie

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

Aanmelden

Courgette bereiden zonder olie

Stappen

Olievervangers

Vastplakken voorkomen

Stomen

Roosteren

Roerbakken

Chips maken in de magnetron

Chips bakken in de airfryer

Soep of stoofschotel

Courgettebrood

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Over dit artikel

Was dit artikel nuttig?

Gerelateerde artikelen

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!

Volg ons

Delen

Explore Categories