Dijonmosterd maken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van wikiHow-redactie

PDF download Pdf downloaden

Dijonmosterd is een van de meest geliefde condimenten voor op de boterham. Hoewel je deze mosterd in de winkel kunt kopen, kan die natuurlijk niet op tegen je zelfgemaakte sausje. De volgende recepten zijn heerlijk en eenvoudig te maken.

Ingrediënten

Het klassieke recept

  • Een kopje (85 gram) fijngesneden uien
  • Twee teentjes fijngehakte knoflook
  • Twee eetlepels (30 gram) honing
  • 100 gram mosterdpoeder
  • Eén eetlepel (15 ml) plantaardige olie
  • Twee theelepels (10) gram zout
  • Vier druppels tabasco
  • Twee kopjes (400 gram) droge, witte wijn

Het volkoren recept

  • 1/4 kopje (45 gram) bruine mosterdzaadjes
  • 1/4 kopje (45 gram) gele mosterdzaadjes
  • 1/2 kopje (50 gram) droge, witte wijn
  • 1/2 kopje (50 gram) witte wijnazijn
  • 1/2 theelepeltje (een snufje) zeezout
  • Eén theelepeltje (5 gram) lichtbruine suiker (optioneel)



Methode 1
Methode 1 van 2:

Het klassieke recept

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/A_Dijonmustard1.jpg\/460px-A_Dijonmustard1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/A_Dijonmustard1.jpg\/728px-A_Dijonmustard1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    De uitjes en de knoflook dient fijngehakt en -geperst te zijn.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard2.jpg\/460px-A_Dijonmustard2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard2.jpg\/728px-A_Dijonmustard2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":336,"bigWidth":728,"bigHeight":531,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat het mengsel, zonder deksel erop, zo'n vijf minuutjes pruttelen.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard3.jpg\/460px-A_Dijonmustard3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard3.jpg\/628px-A_Dijonmustard3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":410,"bigWidth":628,"bigHeight":560,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat het even afkoelen.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/A_Dijonmustard4.jpg\/460px-A_Dijonmustard4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/A_Dijonmustard4.jpg\/685px-A_Dijonmustard4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":376,"bigWidth":685,"bigHeight":560,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Haal het wijnmengsel door een zeef (zodat de stukjes ui en knoflook verwijderd worden) en schenk het in de steelpan. Meng alles goed door elkaar tot het een mooie gladde samenstelling hebt. Voeg vervolgens de tabasco, het zout, de olie en de honing toe. Roer alles goed door elkaar.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/A_Dijonmustard5.jpg\/460px-A_Dijonmustard5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/A_Dijonmustard5.jpg\/728px-A_Dijonmustard5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zodra de mosterd dikker begint te worden dien je erbij te blijven. Voor de textuur is het ontzettend belangrijk om voortdurend te blijven roeren.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Dijon_mustard_880.jpg\/460px-Dijon_mustard_880.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Dijon_mustard_880.jpg\/500px-Dijon_mustard_880.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":500,"bigHeight":375,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bewaar de mosterd in een niet-metalen bakje. De mosterd zou zo'n acht weken goed moeten kunnen blijven.
    • Het geniet de aanbeveling om de mosterd minstens twee dagen in de koelkast te zetten voordat je er gebruik van maakt. Zo kan de mosterd goed op smaak komen.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 2:

Het volkoren recept

PDF download Pdf downloaden
  1. 1
    Pak een klein kommetje. Doe hier alle ingrediënten in, en roer alles goed door elkaar. Bedek de kom met plastic folie (of een goed sluitende deksel) en laat het twee dagen op kamertemperatuur staan. Zie het als een weekendproject.
    • Deze stap is een absolute must voordat je de mosterd kunt gaan mengen en serveren. De ingrediënten moeten op elkaar reageren om de echte "dijon"-smaak naar boven te brengen.
  2. 2
    Verwijder de folie. Giet het mosterdmengsel in de blender of keukenmachine. Blijf het mengsel blenden tot je de gewenste textuur bereikt hebt. Om een lekkere grove textuur te krijgen zul je zo'n dertig seconden moeten blenden.
    • Weet dat het niet mogelijk is om een gladde textuur te krijgen. Het heeft dus geen zin om je hele middag achter de blender te staan.
  3. 3
    Doe de mosterd in een klein bakje met een goed sluitende deksel. Doe de deksel op het bakje en zet het in de koelkast. Je kunt de mosterd zo'n drie maanden goed houden. Door de mosterd even (maar niet te lang) in de koelkast te zetten komen bovendien alle smaken beter tot hun recht.
    • Allylisothiocyanaat, de olie in de mosterdzaadjes die de scherpe, pittige smaak afgeeft, wordt na verloop van tijd minder krachtig. Hoe langer de mosterd in de koelkast staat, hoe milder die zal worden.
    Advertentie

Tips

  • De uien en knoflook die je uit het mosterdmengsel gezeefd hebt kun je gebruiken als smaakmaker voor bouillon. Ook kun je ze gebruiken in recepten voor een avondmaaltijd.
Advertentie

Benodigdheden

Het klassieke recept

  • Twee kleine (steel)pannetjes
  • Een houten pollepel
  • Een snijplank en mes (om de uien mee te bereiden)
  • Een knoflookpers
  • Een glazen of keramische bakje

Het volkoren recept

  • Een blender
  • Een luchtdicht bakje
  • Een kommetje
  • Plastic folio

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Braadworst bereiden in de oven
Glazuur maken zonder poedersuiker
Kikkererwten uit blik bereiden
Ganzenborst bereiden
Broccolini bereiden
Een hotdog bereiden
Lasagnebladen koken
Bevroren coquilles bereiden
Bruine jus maken
Spaghettipompoen klaarmaken
Koeientong bereiden
Suikerglas maken
Advertentie

Bronnen

  1. http://www.completerecipes.com/38851.htm
  2. http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/whole-grain-dijon-mustard-how-to-make-at-home-recipe.html
  3. http://www.chow.com/recipes/29677-whole-grain-dijon-mustard

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 9.608 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie