Pdf downloaden
Pdf downloaden
Afhankelijk van wat voor soort cake (of gebak of taart) je maakt en hoe lang je die moet koelen, zijn er verschillende dingen waar je rekening mee moet houden. Als je de cake niet goed koelt, kan het zijn dat je een gebarsten of doorweekte cake krijgt. Koelen in de koelkast is een snellere methode, maar je kunt je cake ook op het aanrecht of in de oven laten afkoelen. Je kunt je cake op een rooster plaatsen, in de bakvorm laten of zelfs ondersteboven laten afkoelen. Volg de tips en instructies in deze handleiding om je cake snel en efficiënt af te koelen, afhankelijk van het type cake, gebak of taart.
Stappen
-
Bepaal hoeveel tijd je hebt. Afhankelijk van het type cake kan het afkoelen ervan met deze methode al in slechts een uur geklaard zijn. Hier zijn enkele dingen om rekening mee te houden:
- Angel food cake, gewone cake, Moskovisch gebak (sponge cake) en andere luchtige cakes zijn in de koelkast in ongeveer 1-2 uur afgekoeld. [1] X Bron
- Deze methode is misschien niet de beste keuze voor cheesecake, omdat snelle temperatuurwisselingen de structuur van de cake kunnen verstoren en daarmee scheuren veroorzaken. Voor rijke, romige cakes die gekoeld worden geserveerd, kan deze methode vier uur in beslag nemen. [2] X Bron
- Als je traditioneel gebak wilt afkoelen, kost deze methode je ongeveer 2-3 uur.
-
Verwijder de cake uit de oven. Zodra je cake volledig gaar is, gebruik je ovenwanten om de cake voorzichtig uit de oven te halen en op het aanrecht te plaatsen. Laat de cake 5-10 minuten staan. Hier zijn enkele zaken om rekening mee te houden:
- Als je een cheesecake of andere romige cake hebt gebakken, is het aan te raden om de oven uit te zetten en je cake ongeveer een uur in de oven te laten afkoelen, voordat je de cake in de koelkast plaatst. Als je geen tijd hebt, kun je de cake wel in de koelkast zetten, hoewel die dan iets kan gaan barsten. [3] X Bron
- Als je een cheesecake hebt gemaakt, ga dan met een botermes langs de rand van de cake en de bakvorm terwijl de cake nog warm is -- dit voorkomt dat de cake aan de bakvorm blijft plakken.
- Je kunt de cakevorm ook op een houten oppervlak plaatsen, zoals een snijplank, om je aanrecht te beschermen tegen beschadiging door hitte.
-
Zet je cake in de koelkast. Nadat je de cake kort op het aanrecht hebt laten afkoelen, zet je de cakevorm nog 5-10 minuten in de koelkast. Hierdoor kan de cake verder afkoelen zonder dat deze uitdroogt. Na vijf of 10 minuten zou de cake vrij koel moeten aanvoelen. Hier zijn een paar dingen om te overwegen:
- Als je biscuitgebak of angel food cake wilt koelt, is het aan te raden om de cake ondersteboven in de tulbandvorm af te laten koelen. [4] X Bron Dit kan door de bakvorm ondersteboven te draaien en het buisgedeelte over de hals van een stabiele fles te plaatsen. Door de bakvorm ondersteboven te draaien en af te koelen, wordt voorkomen dat de bakvorm tijdens het afkoelen instort.
- Als je een gewone cake wilt afkoelen, is het aan te raden dat je die eerst uit de bakvorm haalt. Het te lang afkoelen van een cake in de bakvorm kan tot gevolg hebben dat het te vochtig wordt en aan de bakvorm blijft plakken. [5] X Bron Plaats de cake vervolgens op een rooster en daarna in de koelkast.
-
Wikkel je cake in plasticfolie. [6] X Bron Haal het cakeblik weer uit de koelkast en dek de bovenkant minstens tweemaal af met plasticfolie. Het strak afdekken van de cake helpt om de cake vochtig te houden terwijl die afkoelt.- Als je de cake uit de bakvorm hebt gehaald of ondersteboven hebt gelegd, hoef je hem niet in te pakken.
-
Laat je cake nog 1-2 uur extra afkoelen in de koelkast. Als je een angel food cake of gewone cake afkoelt, hoef je die misschien maar een uurtje extra te koelen. Als je een cheesecake koelt, laat hem dan de hele twee uur afkoelen.
-
Maak de cake los van de bakvorm. Gebruik een scherp mes of botermes en haal die langs de randen van de bakvorm, tussen de rand van de bakvorm en de cake.
- Zorg dat je het mes verticaal houdt, zodat je niet per ongeluk in de zijkant van je cake snijdt.
-
Verwijder de cake uit de bakvorm. Leg een groot bord over de cakevorm. Houd het bord en de bakvorm stevig tegen elkaar en draai ze ondersteboven. Schud de bakvorm zachtjes om de cake van de bakvorm over te brengen op de schotel.
- Als je cake bijzonder delicaat is, tik dan een paar keer zachtjes op de bodem van de bakvorm tot je voelt dat de cake loslaat.
- Nu de cake is afgekoeld, kun je het baksel gaan garneren en versieren naar wens!
Advertentie
-
Kies het juiste koelrek. Zorg dat je een koelrek kiest op basis van de grootte van de cake die je bakt. 25 cm lijkt de grootste standaard bakvorm te zijn (voor langwerpige en ronde cake), dus een rek dat minstens 25 cm breed is, zou voldoende moeten zijn. [7] X Bron Koelrekken zijn een essentieel hulpmiddel voor elke bakker, omdat je er de cake gelijkmatig en snel mee kunt afkoelen. Hier zijn een paar dingen om te overwegen:
- Kies een rek dat gemakkelijk in je vaatwasser past en in de ruimte waar je het wilt opbergen.
- Koelrekken laten lucht onder je cake circuleren, wat condensatie tegengaat, en daarmee voorkomt dat de onderkant van je cake te vochtig wordt.
-
Verwijder de cake uit de oven. Zodra je cake volledig gaar is, gebruik je ovenwanten om de cake voorzichtig uit de oven te halen en plaats je de bakvorm direct op je koelrek.
- Als je een cheesecake koelt, kun je gewoon de oven uitzetten en de cake ongeveer een uur in de oven laten afkoelen. Hierdoor kan de delicate cake langzaam afkoelen, wat helpt voorkomen dat de cake barst.
-
Laat de cake rusten. Op dit punt is het een goed idee om het recept te raadplegen voor de koeltijdrichtlijnen. De koeltijd kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het soort cake dat je bakt. Als vuistregel geldt dat je de cake in ieder geval 10-15 minuten op het rek moet laten afkoelen.
- De cakevorm moet op het rek rusten om ervoor te zorgen dat er een luchtstroom is langs de bodem van de cakevorm.
-
Maak de cake los uit de bakvorm. Haal je cakevorm uit het koelrek en plaats hem op het aanrecht. Gebruik een scherp mes of botermes en ga daarmee langs de randen van de bakvorm, tussen de rand van de bakvorm en de cake.
- Houd het mes verticaal zodat je niet per ongeluk in de zijkanten van je cake snijdt. Laat het mes een paar keer rond de randen lopen, om de cake los te maken uit de bakvorm.
-
Vet je koelrek in. Voordat je de cake op het koelrek plaatst, moet je het rek licht invetten (met olie of kookspray). [8] X Bron
- Aangezien de cake nog steeds een beetje warm zal zijn, kan het licht invetten van het rooster voorkomen dat de cake eraan blijft kleven.
-
Plaats de cake uit de vorm op het rek (optioneel). Houd het koelrek over de bovenkant van de bakvorm en draai de bakvorm langzaam ondersteboven. Tik zachtjes op de bodem van de bakvorm tot de cake loslaat. Til de bakvorm langzaam op om de cake over te brengen naar het koelrek. Voordat je de cake uit de bakvorm haalt, dien je aan het volgende te denken:
- Als je een cheesecake laat afkoelen, moet je niet proberen om de cake over te brengen naar het rooster. Cheesecakes zijn zeer delicaat en dit kan je cake ruïneren.
- Als je een gewone cake wilt afkoelen, is het juist verstandig om deze eerder uit de bakvorm te halen om te voorkomen dat deze te vochtig wordt.
- Als je een angel food cake wilt laten afkoelen, kun je het rooster overslaan en de vorm ondersteboven op het aanrecht plaatsen. Dit doe je door de bakvorm ondersteboven te houden en het buisgedeelte over de hals van een stabiele fles te plaatsen. Door de bakvorm ondersteboven te draaien om af te koelen, voorkom je dat de cake tijdens het afkoelen inzakt.
- Vergeet niet om ovenwanten te gebruiken bij het hanteren van de bakvorm. Omdat de bakvorm erg heet is geweest, blijft die nog geruime tijd na het verwijderen uit de oven heet genoeg om je vingers aan te branden.
-
Haal de cake van het koelrek. Nadat je de cake 1-2 uur volledig hebt laten afkoelen, kun je hem op een bord of schotel plaatsen en garneren en versieren naar wens.Advertentie
Tips
- Angel food cake koel je drie uur ondersteboven om ze zo luchtig mogelijk te maken.
- Om te voorkomen dat cheesecake barst, ga je met een dun mes langs de rand van de cake zodra je deze uit de oven hebt gehaald.
- Laat een cake niet helemaal afkoelen in de bakvorm. Een hete cake is echter te delicaat om direct uit de bakvorm te halen. Zorg dat de cake niet doorweekt raakt terwijl hij afkoelt, door hem na ongeveer 20 minuten uit de bakvorm te halen om verder af te koelen.
Advertentie
Waarschuwingen
- Draag altijd ovenwanten of beschermende handschoenen bij het uit de oven halen van de cake, om brandwonden te voorkomen.
- Als je probeert een hete cake uit de bakvorm te halen, kan deze gaan barsten en uit elkaar vallen.
- Oventemperaturen variëren, dus houd je cake goed in de gaten om er zeker van te zijn dat hij niet aanbrandt.
- Als je een cake ondersteboven af laat koelen, ga dan niet eerst met een mes langs de rand van de bakvorm, want anders kan dit tot gevolg hebben dat je cake uit de vorm valt!
Advertentie
Benodigdheden
- Bakvorm
- Koelrekken
- Ovenwanten voor het veilig hanteren van hete bakvormen
- Plasticfolie
- Mes
Bronnen
- ↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/cheesecake-tips-and-techniques.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760
- ↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pound-cake-recipe.html
- ↑ http://www.craftsy.com/article/how-to-cool-a-cake-quickly
- ↑ http://bakingbites.com/2007/09/why-you-need-a-cooling-rack/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooling-cakes
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
