Een droge marinade aanbrengen op steak

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Marrow Private Chefs

PDF download Pdf downloaden

Een droge marinade is een mengsel van zout, peper, suiker, kruiden en specerijen en wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen. In tegenstelling tot een natte marinade vormt een droge marinade bij het bereiden een lekkere korst op de buitenkant van het vlees. Als je een recept voor droge marinade hebt of zelf een marinade gemaakt hebt, breng hem dan op je vlees aan door dikke stukken vlees te kiezen en de kruiden met de hand voorzichtig in het vlees te wrijven. Zo maak je een lekkere maaltijd voor je familie en vrienden klaar.

Ingrediënten

Klassieke droge marinade

  • 4 eetlepels (60 gram) bruine suiker
  • 4 eetlepels (60 gram) gerookte paprika
  • 2 eetlepels (30 gram) grof zout
  • 1 eetlepel (15 gram) gemalen zwarte peper
  • 2 theelepels (10 gram) knoflookpoeder
  • 2 theelepels (10 gram) uienpoeder
  • 1 theelepel (5 gram) komijn
  • 1 theelepel (5 gram) gemalen koriander
  • 1 theelepel (5 gram) cayennepeper

Pittige droge marinade

  • 40 gram gerookte paprika
  • 2 theelepels (5 gram) chilipoeder
  • 1 theelepel (5 gram) komijn
  • 1 theelepel (5 gram) cayennepeper
  • 3 eetlepels (40 gram) bruine suiker
  • 2 eetlepels (25 gram) kristalsuiker
  • 1 eetlepel (20 gram) zeezout
  • 1/2 eetlepel (7 gram) gemalen zwarte peper
Deel 1
Deel 1 van 2:

Steaks kiezen en de marinade maken

PDF download Pdf downloaden
  1. De smaak van erg dunne steaks kan gemakkelijk overvleugeld worden door een droge marinade. Kies dus voor steaks die ten minste twee centimeter dik zijn. Zoek naar goed gemarmerde steaks met weinig tot geen bindweefsel. Rib-eye steaks, T-bone steaks, strip steaks en sirloin steaks zijn goede keuzes. [1]

    Tip: het kan langer duren voordat dikkere steaks gaar zijn.

  2. Watermark wikiHow to Een droge marinade aanbrengen op steak
    Doe alle ingrediënten voor de droge marinade in een bak. Voor een droge marinade worden meestal kruiden en specerijen als bruine suiker, paprika, komijn, uienpoeder, knoflookpoeder, mosterdpoeder, chilivlokken, cayennepeper en tijm gebruikt. Voeg een eetlepel (15 gram) van elk ingrediënt toe als je zelf een recept maakt. [2]
    • Je kunt tevens één van bovenstaande recepten gebruiken.
  3. Watermark wikiHow to Een droge marinade aanbrengen op steak
    Doe het deksel op de bak en zorg dat hij helemaal dicht is. Schud de marinade om de kruiden te mengen. Zorg dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. [3]
    • Klop de ingrediënten met een vork door elkaar als je denkt dat de marinade niet goed gemengd is.
    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 2:

De steaks op smaak brengen en bakken

PDF download Pdf downloaden
  1. Behandel een steak tegelijk. Pak een royale hoeveelheid droge marinade uit de bak. Wrijf hem met je vingers over een zijde van de steak. Bedek het hele oppervlak van de steak met een gelijkmatige laag marinade. Draai de steak om en breng de marinade ook op de andere kant aan. [4]
    • Als je een groot stuk vlees hebt, gebruik dan een lepel om de droge marinade erop te strooien en dan erin te wrijven in plaats van steeds een kleine handje marinade te gebruiken.
  2. Watermark wikiHow to Een droge marinade aanbrengen op steak
    Pak met je vingers een kleine hoeveelheid droge marinade. Strooi het voorzichtig op de zijkanten van de steak. Wrijf de kruiden met je vingers in het vlees. Zorg dat de hele steak met marinade bedekt is en je geen vlees meer ziet. Wrijf de marinade ook op de zijkanten van de andere steaks. [5]
    • Hoe meer je de kruiden in de steak wrijft, hoe sterker de smaak zal zijn.
  3. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, laat je de marinade ten minste 40 minuten of een nacht op de steaks zitten. In 40 minuten zal het zout van de marinade in het vlees trekken, en in een nacht kan het vlees meer van de smaak van de kruiden in de marinade absorberen. [6]
    • Bedek de steaks met folie of plastic als je ze een nacht in de koelkast laat liggen.
  4. Watermark wikiHow to Een droge marinade aanbrengen op steak
    Gebruik een grill, een oven of een pan om je steaks te bereiden. Keer ze op de helft de van bereidingstijd om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Steaks kunnen rare, medium-rare of well-done zijn. [7]
    • Bewaar de rest van je marinade maximaal een maand in een luchtdichte opbergdoos. Dit kun je alleen doen als de marinade niet in aanraking gekomen is met rauw vlees.

    Tip: laat de steaks voor het grillen opwarmen tot kamertemperatuur zodat ze sneller gaar zijn.

    Advertentie

Benodigdheden

  • Luchtdichte opbergdoos
  • Lepel (optioneel)
  • Folie of plastic (optioneel)

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Glazuur maken zonder poedersuiker
Bevroren coquilles bereiden
Kikkererwten uit blik bereiden
Ganzenborst bereiden
Braadworst bereiden in de oven
Broccolini bereiden
Foie gras serveren
Kalkoenfilet bereiden
Kalkoenborst bereiden in de slowcooker
Lasagnebladen koken
Koeientong bereiden
Braadstuk klaarmaken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/shopping-for-steak-here-are-the-4-cuts-you-should-know-207368
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/242012/steak-dry-rub/
  3. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/242012/steak-dry-rub/
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=SeqJXt0Ju_A&feature=youtu.be&t=19
  5. ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/
  6. ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/
  7. ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 2.865 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie