Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het in stukken snijden van een hele kip is iets waar we vaak tegen op zien, maar weet je eenmaal hoe het moet, dan zal je merken dat het helemaal niet zo lastig is. Volg de onderstaande stappen om elk deel van de kip te verwijderen, snel en efficiënt.
Stappen
-
Verwijder de kip uit de verpakking. Gooi de verpakking weg.
- Je kunt natuurlijk ook eerst de kip garen en daarna pas aansnijden. Laat de kip na het bereiden wel even 10 minuten afkoelen. De kip blijft doorgaren, zelfs nadat je het uit de oven hebt gehaald. Verdeel je een hele, gare kip, dan kun je de volgende 2 stappen overslaan.
-
Controleer de interne holte op de spiermaag, de nek en andere organen. Het kan zijn dat deze zijn ingepakt in een zak of los zijn ingestopt. Heb je ze gevonden verwijder deze dan en bewaar het voor andere recepten, of gooi het weg.
-
Spoel de kip onder koud water. Gebruik geen warm water, omdat bij een rauwe kip dit ervoor kan zorgen dat er een versnelde bacteriegroei ontstaat. Dep de kip droog met keukenpapier. [1] X BronAdvertentie
-
Plaats de kip op een snijplank, de borst omhoog. Door de kip op deze wijze te plaatsen, kun je gemakkelijker zien wat je aan het doen bent. -
Pak met je linkerhand de linkerpoot van de kip vast. Trek deze van het lijf weg om goed te kunnen zien waar de poot en het heupgewricht bij elkaar komen. [2] X Bron
- Je kunt ook met een snijvork de kip op z'n plek houden, terwijl je de poot opzij houdt.
-
Gebruik een scherp snijmes om het vlees door te snijden. Door aan de zijkant het vlees weg te snijden kun je beter zien waar poot en lichaam aan elkaar vast zitten.
-
Trek de poot zover als mogelijk van het lichaam af. Gebruik het snijmes om door het heupgewricht te snijden, om de volledige poot af te snijden. Door de poot opzij te trekken creëer je de juiste hoek om makkelijk te kunnen snijden.
-
Snijd door het kraakbeen waar de heup en de poot bij elkaar komen. Het doorsnijden van het kraakbeen zorgt ervoor dat je geen botten versplintert tijdens het snijden. Herhaal deze stappen voor de andere poot.Advertentie
-
Plaats de poten zo dat deze met het vel naar beneden op de snijplank ligt. Het is meestal gemakkelijker om door het vlees van de kip te snijden en daarna pas door het vel (welke misschien met een kartelmes zal moeten worden gesneden). De drumstick is het kleinste deel van de kippenpoot, terwijl de dij het grotere deel is, met meer vlees. [3] X Bron
-
Pak beide kanten van de poot vast in elke hand. Buig de poot naar achteren in de richting die tegengesteld is aan de natuurlijke beweging. Hierdoor kun je gemakkelijker de achterkant van het kniegewricht vinden, tussen drumstick en dij, wat daarmee ook de eenvoudigste plek is om de snijden.
-
Vind de vetlijn. De vetlijn is een dunne, witte lijn met vet welke langs het gewricht loopt tussen drumstick en dij. Snijd langs deze vetlijn en scheid het gewricht en daarmee de drumstick en de dij. Herhaal deze stappen voor de andere poot.Advertentie
-
Zoek de plek waarde borst en rug elkaar ontmoeten. Deze lijn loopt langs de ribben, waar het witte vlees van de borst omhoog komt uit het lijf.
-
Zaag door de ribben van het achterlijf naar voren. Niet andersom, omdat je dan een minder stevige greep op het vlees hebt, wat kan resulteren in een slordige snede, of in het snijden van jezelf. Heb je de borst van de rug gescheiden, dan houd je een volledige borststuk en een rug in twee delen over.
- Je kunt ook langs het borstbeen snijden, waarbij je weer begint aan de achterkant van de kip. Snijd door het vorkbeen (wensbeen) als je die tegenkomt. Houd het mes schuin en snijd naar beneden, in de richting van de vleugel, waarbij het mes langs het wensbeen loopt. Maak een snede langs de borst en vleugel. [4] X Bron
- Een andere optie is om de borstbeenkam naar buiten te werken, door het naar achteren buigen van de twee borsthelften. Verwijder de borstbeenkam en snijd de twee borststukken doormidden, via het vorkbeen.
-
Leg de hele borst op de snijplank. Druk het midden stevig op de snijplank met de platte hand. Hierdoor kun je het borstbeen gemakkelijker scheiden.
-
Snijd de kippenborst van het bot. Snijd met het mes door het midden van de borst, langs het been.
-
Duw je duim langs deze snede om het vlees van het been te halen. Wil je filet, snijd dan het bot weg aan beide zijden en til het eruit. Het kan nodig zijn om het kraakbeen te breken, om zodoende het borstbeen te kunnen verwijderen.
- Wil je het borstbeen toch in het vlees houden, deel deze dan met het mes doormidden en haal het uit elkaar met beide handen.
Advertentie
-
Buig de vleugel van het lijf af. Buig het in de richting tegenovergesteld aan de natuurlijke bewegingsrichting, waarbij je de vleugel uitstrekt. Dit helpt om het schoudergewricht te vinden.
-
Gebruik je snijmes om door het gewricht te snijden. Zorg er nogmaals voor dat je door het kraakbeen snijdt tussen de botten, zodat je geen botsplinters maakt.
-
Snijd de vleugel in twee stukken. Buig de vleugel naar achteren bij de elleboog. Snijd door de elleboog. Herhaal dit proces met de andere vleugel.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Gebruik altijd een scherp mes, omdat een bot mes eerder geneigd is om uit te glijden.
Advertentie
Waarschuwingen
- Pas bij het omgaan met kip altijd op dat je geen salmonella verspreidt. Was altijd je handen, keukengerei, aanrecht en snijplank met heet water en zeep.
Advertentie
Benodigdheden
- Hele kip
- Scherp mes
- Snijplank
- Kom voor de delen van de kip
Bronnen
- ↑ http://www.familycircle.com/recipes/kitchen-tips/how-to-cut-chicken/
- ↑ http://www.familycircle.com/recipes/kitchen-tips/how-to-cut-chicken/
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx
Over dit artikel
Deze pagina is 9.931 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
