Pdf downloaden
Pdf downloaden
Hoewel de kern van een kool prima gegeten kan worden als deze goed is gekookt, vragen de meeste recepten toch van je om de stronk van de kool te verwijderen. Hierdoor wordt het gemakkelijker om de rest van de kool te snijden en het vermindert de kooktijd ook in veel gevallen. Als je nog nooit een kool hebt ontkernd, dan volgen hier de stappen die je daarbij moet nemen.
Ingrediënten
- 1 hele witte, rode of groene kool
Stappen
-
Welke typen kool zijn voor deze methode geschikt. Deze methode kun je gebruiken voor ronde kolen, zoals de veel voorkomende groene kool, rode kool en savooiekool.
- Merk op dat er een aantal overeenkomsten zijn tussen deze methode en andere methoden voor het snijden van kolen.
-
Snij de stam af van de kool. Gebruik een scherp keukenmes om de delen van de stam die nog aan de kool zitten, te verwijderen.- Als je een houten of plastic snijplank gebruikt, leg er dan een doek onder om deze te stabiliseren. [2] X Bron Hiermee voorkom je dat de snijplank gaat schuiven terwijl je aan het snijden bent. Is de snijplank zwaar genoeg, dan is dit meestal niet nodig.
-
Snijd de kool in de lengte doormidden, van boven naar beneden en door de stronk.
- Houd de kool in evenwicht met de hand waarmee je niet snijdt.
- Wees voorzichtig tijdens het snijden, zodat je niet per ongeluk uitschiet met het mes.
-
Snijd de twee helften nogmaals doormidden, in de lengte. Leg elk deel eerst met de platte kant op de snijplank en snijd beide in de lengte doormidden, zodat je uiteindelijk de kool in kwarten hebt verdeeld.
- Omdat een kant van de doorgesneden kool plat is, is het gemakkelijker om deze in evenwicht te houden.
- Heb je eenmaal de kool in kwarten verdeeld, dan moet je deze omdraaien zodat je verder kunt gaan met het verwijderen van de kern.
-
Snijdt een driehoekig stuk uit elk kwart, aan de onderkant. Je ziet aan de onderkant het deel van de stronk dat je weg moet halen. Snijd in een hoek naar beneden om deze te verwijderen.
- Op dit punt aangekomen kun je ook gemakkelijk buitenste bladeren die vaak wat taaier zijn verwijderen.
- Heb je het nog niet gedaan, was dan de koolstukken onder stromend, koud water.
-
Bereid de rest van de kool naar wens. Je kunt de kool nu versnipperen, raspen, in kleinere stukken verdelen, afhankelijk van het recept.Advertentie
-
Welke typen kool zijn voor deze methode geschikt. Gebruik deze methode voor bijv. spitskool.
- Merk op dat deze methode erg lijkt op de voorgaande voor ronde kolen, maar er zijn een paar verschillen.
-
Snijd de kool in de lengte doormidden, van boven naar beneden en door de stronk.
- Je snijdt hierbij dus de kern en stam doormidden.
- Het is hierbij niet nodig om de stam te ontdoen van bladeren voor je verder gaat met het snijden van de kool.
- Houd de kool in evenwicht met de hand waarmee je niet snijdt.
- Wees voorzichtig tijdens het snijden, zodat je niet per ongeluk uitschiet met het mes.
- Als je een houten of plastic snijplank gebruikt, leg er dan een doek onder om deze te stabiliseren. Is de snijplank zwaar genoeg, dan is dit meestal niet nodig.
-
Verwijder de kern. Draai de delen van de kool zo dat de snijvlakken te zien zijn. Je ziet de kern direct en kunt deze verwijderen door aan beide zijden van de kern een inkeping te maken. Snijdt door de onderkant van de kool, zodat je de kern direct eruit kunt lichten.
- Op dit punt aangekomen kun je ook de buitenste bladeren gemakkelijk verwijderen.
- Spoel de kool onder koel, stromend water schoon, mocht je dit nog niet gedaan hebben.
-
Bereid de rest van de kool naar wens. Je kunt de kool nu versnipperen, raspen, in kleinere stukken verdelen, afhankelijk van het recept.Advertentie
Methode 3
Pdf downloaden
-
Welke typen kool zijn voor deze methode geschikt. Deze methode kun je gebruiken voor ronde kolen, zoals de savooiekool, groene en rode kool.
- Je kunt deze methode ook gebruiken voor langere kolen, zoals spitskool, maar misschien met minder succes. Langere kolen hebben vaak lossere bladeren, waardoor het waarschijnlijk is dat je teveel blad verliest tijdens het verwijderen van de kern.
-
Breng water aan de kook in een grote (stoof)pan. Vul 2/3 van de pan met water. Breng het aan de kook boven een matig vuur.
- Als je wat meer smaak wilt toevoegen aan de kool, doe dan 1 theelepel zout bij het water zodra het kookt.
-
Verwijder de buitenste beschadigde bladeren. Haal beschadigde, verkleurde of slappe bladeren aan de buitenkant van de kool weg voor je verder gaat.
- De meeste van de buitenste bladeren zullen van de kool vallen zodra je deze in de pan met kokend water doet. Haal de buitenste, beschadigde bladeren weg voor je kool in de pan doet.
-
Snijd de stam bij. Haal met een scherp mes alle delen van de stam weg die uitsteken.
- Houd de kool in evenwicht met de hand waarmee je niet snijdt.
-
Steek een vork in de stam. Gebruik hiervoor wel wat kracht om de vork stevig vast te maken.
- In het beste geval verdwijnen de tanden van de vork helemaal in de stam. Om te testen of de vork stevig vast zit probeer je de kool op te tillen met alleen de vork. Lukt dit zonder problemen, dan zit de vork stevig genoeg.
-
Snijd rond de stam. Gebruik hiervoor een mes zonder kartels.
- Houd de vork vast met de hand waarmee je niet snijdt.
- Wees voorzichtig tijdens het snijden, zodat je niet per ongeluk uitschiet met het mes.
- Als je het koken wilt overslaan, probeer dan rond de stam te snijden in een hoek, met de punt van het mes in de richting van het middelpunt van de kool.
- Wil je de kookmethode toch proberen, snijdt dan in een cirkel rond de stam.
-
Doe de kool in kokend water en laat het een aantal minuten koken, tot de kool net iets zachter wordt.
- Wees voorzichtig zodat je jezelf niet brandt aan het kokende water, de pan of de hete stoom.
- Na ongeveer 5 minuten horen de buitenste bladeren van de kool los te komen. Nu kun je de kool uit het water halen.
-
Snijd rond de stam in een hoek zoals eerder beschreven. De stronk zou nu gemakkelijker te verwijderen moeten zijn.
- De punt van het mes wijst in de richting van het middelpunt van de kool, tijdens het snijden.
-
Bereid de rest van de kool naar wens. Je kunt de kool nu versnipperen, raspen, in kleinere stukken verdelen, afhankelijk van het recept.
- Deze methode is handig als je de kool in z'n geheel wilt koken, omdat de andere methoden vereisen dat je de kool doormidden snijdt, voor je de kern kunt verwijderen.
Advertentie
Benodigdheden
- Snijplank
- Theedoek
- Scherp keukenmes
- Stoofpan (eventueel)
- Metalen vork (eventueel)
Bronnen
- ↑ http://cooklikeyourgrandmother.com/2008/03/how-to-core-cabbage/
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-cabbage
- ↑ http://www.freshorganicvegetables.com/cabbage/23-napa-cabbage
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2012/12/13/stuffed-whole-cabbage-recipe
- ↑ http://ajw.asahi.com/article/cool_japan/cooking/AJ2010121112553
Over dit artikel
Deze pagina is 5.275 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
