Een liesstuk bereiden

PDF download Pdf downloaden
PDF download Pdf downloaden

Het liesstuk, ook wel het ezelstuk genoemd, is een groot, plat, driehoekig stuk rundvlees dat onder de entrecote zit. Je kunt het bakken of grillen om het medium-rare of medium te maken.

Methode 1
Methode 1 van 2:

Het liesstuk bakken in de oven

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kies een stuk dat ongeveer 1 tot 1,5 kg weegt, zodat het in het midden zacht blijft terwijl het van buiten in de oven gaar wordt. Kies een stuk dat overal met een beetje vet doorregen is.
    • Liesstuk is een vergeten stuk rundvlees. Het wordt ook wel ezelstuk genoemd.
    • De ene kant van het stuk vlees moet meer vet hebben dan de andere kant. Je bakt het met deze kant naar boven.
    • Er zit niet zo veel vet in dit stuk vlees, dus je kunt het beter op hoge temperatuur bakken tot het medium-rare is.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7d\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kunt het ook in de vriezer bewaren. Ontdooi het dan wel helemaal voordat je het gaat bakken.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kunt een lekker kruidenmengsel maken en het stuk vlees daarmee inwrijven. Wikkel het daarna in huishoudfolie en leg het terug in de koelkast.
    • Voor een lekker kruidenmengsel om een stuk vlees van 1,8 kg in te wrijven meng je 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel gedroogde oregano, 1 theelepel cayennepeper, 1 theelepel gedroogde rozemarijn en 1/2 theelepel gedroogde salie. [1]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Als je het op kamertemperatuur laat komen gaart het vlees gelijkmatiger in de oven. [2]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zorg dat er een randje aan het blik zit zodat je de sappen kunt opvangen.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Test de temperatuur met een vleesthermometer. De binnenkant moet 57ºC zijn als je het medium-rare wilt en 65ºC als je van medium houdt.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dek het af met aluminiumfolie. Het vlees blijft nog een tijdje doorgaren, dus laat het 15 minuten rusten.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [3]
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 2:

Liesstuk grillen

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kunt het ook een nachtje marineren met je favoriete marinaderecept.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat de andere kant van de grill uit zodat je indirecte warmte hebt. Probeer een temperatuur van 269ºC in de directe warmte te hebben, en tussen de 120 en 150ºC in de indirecte warmte. [4]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Leg het vlees op de hete grill. Draai het om zodat alle kanten bruin worden.
    • Grill het ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Draai de temperatuur van de directe warmte terug naar 200ºC. Doe het deksel op de grill of dek het stuk vlees af.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Haal het van de grill als het 57ºC (medium rare) of 65ºC (medium) is. Als je het nog langer laat garen wordt het liesstuk taai. [5]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dek het af met aluminiumfolie. Het vlees blijft nog doorgaren en zal nog een paar graden heter worden dan bij de laatste meting.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-a-Tri-Tip-Roast-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Serveer onmiddellijk.
    Advertentie

Tips

  • Draai het vlees niet om met iets anders dan een tang of spatel. Prik alleen met de thermometer in het vlees, anders lopen de sappen eruit.
Advertentie

Benodigdheden

  • Liesstuk/ezelstuk
  • Kruidenmengsel
  • Huishoudfolie
  • Vleesthermometer
  • Oven/grill
  • Aluminiumfolie
  • Tang
  • Bakblik

Gerelateerde artikelen

Nagaan of kip bedorven is
Braadworst bereiden in de oven
Een aan het spit gegrilde kip opnieuw opwarmen
Ganzenborst bereiden
Een hotdog bereiden
Nagaan of gehakt bedorven is
Kalkoenborst bereiden in de slowcooker
Weten of vlees bedorven is
Koeientong bereiden
Smac eten
Karbonades in de oven bereiden
Braadstuk klaarmaken
Gehakt bereiden
Kipfilet koken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/santa_maria_style_tri_tip/
  2. ↑ http://seattletimes.com/html/foodwine/2020583844_2recipe20xml.html
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-tri-tip/
  4. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/santa_maria_style_tri_tip/
  5. ↑ http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/charts-timetables-measuring/timetable-roasting-meats
  6. http://www.beefandsteak.com/?p=737

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 22.934 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie