Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het is een hele kunst om een recept te schrijven dat iedere kok kan gebruiken en dat steeds hetzelfde heerlijke resultaat oplevert. Een klein foutje zoals het vermelden van het verkeerde ingrediënt of een onjuiste hoeveelheid kan een gerecht al verpesten, dus als je een recept schrijft is precisie van belang. Let goed op je woordkeuze en probeer je instructies zelf uit voordat je ze met anderen deelt. Wil je weten hoe je een elegant recept schrijft dat het door jou gecreëerde gerecht eer aandoet, begin dan bij Stap 1.
Stappen
-
Maak een overzicht van je recept. Een recept is een serie stappen die leiden tot een heerlijk einde. Je zou kunnen zeggen dat het een cadeautje is van jou aan de mensen die het lezen. Als je een recept schrijft van een gerecht dat je zelf al honderden keren hebt klaargemaakt, kun je het beste wat afstand nemen om te bekijken hoe je dit het beste op papier kunt zetten. Wie zullen je lezers zijn en wat is hun stijl van koken? Laat je doelgroep beïnvloeden hoe jij je recept schrijft. [1] X Bron
- Schrijf je een familierecept op om te zorgen dat het niet in de vergetelheid raakt, dan zal authenticiteit voor zowel jou als je lezers belangrijk zijn. Je zult de ingrediënten en hoeveelheden zeer precies moeten opschrijven zodat de volgende generaties de koekjes van oma of de chili van oom Benny makkelijk kunnen klaarmaken en zo kunnen proeven van een stukje familiegeschiedenis.
- Ben je van plan om je recept te publiceren, dan is traditie minder belangrijk dan de smaak en toegankelijkheid van het gerecht. Zorg ervoor dat lezers de ingrediënten op je lijstje makkelijk kunnen vinden en dat het gerecht genoeg smaak heeft om het de moeite van het koken waard te maken.
- Houd rekening met het vaardigheidsniveau van je lezers. Overweeg je recept simpeler te maken om zo ook beginnende koks aan te spreken. Kun je echt niet om ingewikkelde kooktechnieken heen, schrijf deze stappen dan zo duidelijk mogelijk op.
-
Verzamel je ingrediënten. Zet alle ingrediënten klaar die je nodig hebt om je recept te volgen. Je zult het gerecht eventueel twee keer moeten bereiden om aanpassingen te doen en te zorgen dat je van ieder ingrediënt genoeg hebt toegevoegd. Vergeet niet om ook water, ijs en andere ingrediënten die je misschien makkelijk vergeet af te meten.
-
Verzamel je materiaal. Zet alle pannen, spatels, gardes en ander kookmateriaal klaar die je bij het bereiden van je gerecht nodig hebt. Gebruik je normaal gesproken gespecialiseerd materiaal zoals een elektrische mixer, probeer dan in te schatten of je doelgroep dit materiaal ook nodig heeft. In je recept kun je het beste meerdere mogelijkheden vermelden om het gerecht zo toegankelijk mogelijk te maken.
-
Begin met koken. Beeld je in dat je het recept voor het eerst klaarmaakt en bereid het precies zoals je wilt dat je lezers dat zullen doen. Begin met het voorbereidende werk zoals het voorverwarmen van de oven en bouw het recept op uit rauwe ingrediënten. Let tijdens het koken op de hoeveelheden die je gebruikt, de technieken die je toepast en de volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt.
- Maak aantekeningen over wat je doet. Schrijf de hoeveelheden die je van elk ingrediënt gebruikt op. Beschrijf elke stap van het kookproces en simpele taal. Let erop dat je elke stap noteert; later kun je overbodige informatie altijd nog verwijderen.
- Overweeg foto's te maken. Kleurrijke foto's die elke stap laten zien kunnen lezers aantrekken en bovendien een handige ondersteuning zijn van je tekst. Probeer van elke stap een foto te maken of schakel hier iemand anders voor in zodat jij rustig kunt werken. Als je geen foto's van elke stap wilt maken, is het verstandig om wel tenminste één foto van het uiteindelijke gerecht te nemen.
Advertentie
-
Vermeld exacte hoeveelheden van elk ingrediënt. Schrijf de hoeveelheden die je gebruikt precies op. Doe dit bovendien op een consistente manier en kies tussen een vermelding in Amerikaanse of in Europese afmetingen (of vermeld ze allebei). [2] X Bron
- Gebruik de afkortingen voor afmetingen op een consistente manier. Tl betekent bijvoorbeeld theelepel en el eetlepel.
- Kun je een bepaald ingrediënt niet afmeten, schrijf dit ingrediënt dan met een hoofdletter. Bijvoorbeeld: Olijfolie .
-
Schrijf je ingrediënten op in de volgorde waarin je ze gebruikt. In een recept worden ingrediënten altijd vernoemd op de volgorde waarin ze worden gebruikt. Zo kunnen lezers makkelijk vinden in welke bereidingsfase welk ingrediënt moet worden toegevoegd.
-
Schrijf je ingrediënten op in volgorde van hoeveelheid. Als je een recept voor een taart schrijft, zullen alle droge ingrediënten waarschijnlijk tegelijkertijd worden toegevoegd. Zorg er in dit geval voor dat je ze opschrijft op volgorde van hoeveelheid. Bijvoorbeeld: 2 kopjes bloem , 1/4 theelepel zout enzovoorts. [3] X Bron
-
Schrijf het woord 'verdeeld' achter elk ingrediënt dat in het recept meerdere keren wordt gebruikt. In veel gevallen zul je een ingrediënt meermaals moeten gebruiken. Je gebruikt boter bijvoorbeeld om de bodem van een fruittaart te maken, maar later ook om een kruimellaag toe te voegen. In dit geval kun je achter de vermelding van de hoeveelheid boter het beste het woord 'verdeeld' toevoegen.
-
Verdeel de ingrediëntenlijst zo nodig in stukjes. Bestaat je recept uit twee of meer losse onderdelen, bijvoorbeeld taartkorst en taartvulling, dan kun je het beste voor ieder deel een aparte ingrediëntenlijst maken. Vermeld boven elk deellijstje een titel zodat de lezer weet welke ingrediënten voor welk deel van het recept nodig zijn.
-
Vermeld hoofdingrediënten zonder merknamen te noemen. Probeer zo min mogelijk producten van bepaalde merken op je ingrediëntenlijst te vermelden en kies in plaats daarvan voor algemene vermeldingen van ingrediënten. Hierdoor hoeven je lezers niet op zoek te gaan naar een specifiek merk, maar kunnen ze zelf kiezen welke boter of suiker ze gebruiken. [4] X Bron
-
Vermeld simpele kooktechnieken op de ingrediëntenlijst. Om het stappenplan zo beknopt mogelijk te maken, kun je simpele technieken zoals snijden en smelten al op de ingrediëntenlijst vermelden. Zorg er hierbij voor dat je eerst de hoeveelheid van het ingrediënt vermeldt en pas daarna de gewenste techniek. Bijvoorbeeld:
- 1 kopje boter, gesmolten
- 2 eetlepels sjalotten, gesneden
- 1 1/2 kopje paprika, fijngesneden
- 2 appels, geschild en gesneden
Advertentie
-
Beschrijf het materiaal dat nodig is. Het beschikbare materiaal kan een recept maken of breken. Wees daarom specifiek over de maat, vorm en compositie van de materialen die nodig zijn om een gerecht te bereiden. Schrijf bijvoorbeeld: Gebruik een bakpan van 25 centimeter doorsnede om je lezers zo goed mogelijk te sturen in hun kookproces.
- Laat het je lezers weten als een bepaald materiaal vervangen kan worden door iets anders. Een blender kan in sommige gevallen bijvoorbeeld verruild worden met een keukenmachine.
- Voeg eventueel een lijst toe van de gespecialiseerde materialen die nodig zijn - een ovensteen of een bain-marie bijvoorbeeld.
-
Schrijf je stappen op een prettig leesbare manier uit. Houd de stappen zo simpel mogelijk en beschrijf elke gebruikte techniek in simpele taal. Lange, ingewikkelde stappen kun je opdelen in meerdere paragrafen zodat ze makkelijker te volgen zijn. Gebruik niet te veel bijvoeglijke naamwoorden en geef niet teveel informatie, maar precies genoeg om het bereiden van het gerecht te laten slagen. Bijvoorbeeld:
- Smelt de boter in een grote, gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en de ui toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan tot ze doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en braad deze nog 1 minuut.
- Roer de boter en suiker om tot het mengsel licht en luchtig is. Klop de eieren één voor één. Zeef in een aparte kom de bloem en het zout.
-
Schrijf de exacte temperaturen en bereidingstijden op. Moet het gerecht in de oven worden bereid, vermeld dan precies op welke temperatuur deze moet worden voorverwarmd. Gebruik voor het koken op het fornuis termen als middelhoog en middellaag om aan te geven hoe heet de pan moet zijn.
- Temperaturen kunnen ook worden omschreven door middel van technieken. Schrijf bijvoorbeeld laat het op middelhoog vuur sudderen om aan te geven dat een soep niet te hard hoeft te koken.
- Geef aan hoelang bepaalde stappen duren. Schrijf bijvoorbeeld 20 - 25 minuten bakken of Laat het 1 1/2 uur pruttelen .
-
Geef tips om de kok te helpen op schema te blijven. Geen oven en fornuis is hetzelfde en daarom kan het handig zijn om bijvoorbeeld aan te geven hoe het voedsel eruit zou moeten zien, moet ruiken en moet voelen. Bijvoorbeeld:
- Ongeveer 15 minuten bakken tot de kaas begint te bubbelen.
- Bakken tot de korst bruin en knapperig is.
- Laten pruttelen tot de smaken zijn vermengd.
- Koken tot de custard dik genoeg is om aan een lepel te blijven plakken.
- Koken tot de vulling van de quiche dikker wordt.
- Koken tot de zalm ondoorzichtig en stevig is.
-
Verdeel ingewikkelde stappen in meerdere paragrafen. Recepten waarin gecompliceerde kooktechnieken worden toegepast, kunnen het beste in meerdere paragrafen worden verdeeld. Elke paragraaf omvat hierbij een compleet deel van het recept. In een recept voor taart kun je het maken van de bodem bijvoorbeeld scheiden van het maken van de vulling.
-
Beschrijf hoe je het gerecht af kunt maken. Het laatste onderdeel van het stappenplan bestaat uit een beschrijving van hoe je het gerecht het beste af kunt maken. Dit kan bijvoorbeeld het laten afkoelen van een taart zijn, maar ook het toevoegen van garnering. Beschrijf ook hoe het gerecht er uiteindelijk uit moet zien en moet smaken zodat je lezers weten wat ze kunnen verwachten.Advertentie
-
Geef het recept een titel. Een omschrijvende titel trekt lezers aan en geeft je recept iets unieks. Je hoeft je gerecht hierbij niet teveel te beschrijven - het recept spreekt voor zich! Bedenk een titel die zowel smakelijk als aantrekkelijk klinkt en voeg hier als je wilt een persoonlijke twist aan toe. A few examples:
- Tricia's Chocoladebrownies
- Zoetzure Soep met Kip
- Knapperige Zoute Havermoutkoekjes
- Oom Pete's Beroemde Clam Chowder
-
Overweeg om een korte introductie bij je recept te schrijven. Heeft je gerecht een bijzondere geschiedenis, dan kun je die in een korte introductie vermelden om je lezers te laten weten hoeveel liefde er in het recept gegoten is. Schrijf bijvoorbeeld op wie het recept bedacht, hoe het door de jaren heen veranderd is en op welke speciale gelegenheden je familie van het gerecht genoten heeft.
-
Geef praktische informatie. Voeg extra informatie toe die bij het bereiden van het gerecht van pas kunnen komen. Bijvoorbeeld:
- Hoeveel porties er in het recept gemaakt worden.
- Hoelang het duurt om het gerecht te bereiden, inclusief de voorbereidingen en kooktijd.
- Hoe het gerecht geserveerd kan worden en met welk voedsel ter aanvulling van het gerecht bereid kunnen worden. Bijvoorbeeld: Serveer met een bolletje vanille-ijs."
- Vermeld alternatieve ingrediënten om mensen met dieetbeperkingen tegemoet te komen. Bijvoorbeeld: Cashewnoten kunnen worden vervangen door walnoten.
- Waarschuw lezers voor eventuele problemen die zich tijdens het koken voor kunnen doen. Bijvoorbeeld: Open de oven niet tijdens het bakken om te voorkomen dat je cake inzakt.
-
Denk na over de opbouw van je recept. Zorg ervoor dat je recept overzichtelijk en makkelijk leesbaar is. Voeg eventueel foto's toe om het lezers nog iets makkelijker te maken. De standaardvolgorde van informatie in een recept is als volgt:
- Titel
- Introductie (optioneel)
- Ingrediëntenlijst
- Stappenplan
- Hoeveelheid porties
- Voorbereidings/bereidingstijd
-
Probeer je recept uit. Is je recept eenmaal af, probeer het gerecht dan nogmaals te koken op basis van je eigen recept. Ook kun je iemand anders het recept laten uitproberen om te zien of het gerecht op basis van de door jou geschreven instructies slaagt. Is dit niet het geval, dan kun je eventueel nog aanpassingen maken.
- Een schatting maken van de hoeveelheid ingrediënten, de kooktijd of de temperatuur is niet altijd een goed idee. Daarom wordt in Testkeukens uitgeprobeerd of alle informatie klopt.
Advertentie
Tips
- Originele recepten bestaan vaak uit een simpele combinatie van ingrediënten en standaard kooktijden.
- Leer over de talloze verschillende soorten kruiden om smaak aan je gerecht toe te voegen.
- Overweeg om zo min mogelijk vet, zout en andere ongezonde ingrediënten in je gerecht te gebruiken.
Advertentie
Waarschuwingen
- Let erop dat de voedselproducten met pathogenen, mogelijke ziekteverwekkers, veilig worden gebruikt.
Advertentie
Benodigdheden
- Notitieboek of voice recorder.
- Meetinstrumenten (theelepel, eetlepel, kopjes enz.)
- Kookthermometer (kan optioneel zijn)
- Normaal kookmateriaal zoals kommen, pannen, enz.
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
