Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het is altijd een beetje triest als een perfect stokbrood oud wordt voordat je het kunt eten. Gelukkig zijn er een paar eenvoudige dingen die je kunt doen om je stokbrood vers te houden. Als je weet dat je een heel stokbrood niet op de dag dat je hem koopt of maakt zult opeten, wikkel hem dan in aluminiumfolie en bewaar hem op kamertemperatuur of vries hem (maximaal drie maanden) in. Als je er nog steeds niet aan toe bent gekomen om het stokbrood te eten en hij wordt slof, dan zijn er veel manieren om hem alsnog te gebruiken.
Stappen
-
Probeer het stokbrood op dezelfde dag te eten. Omdat een Frans stokbrood zo dun en smal is, zal hij snel slof worden. Plan het zo, dat je het stokbrood nog de dag dat je hem koopt opeet. [1] X Bron
- Als je een warm stokbrood koopt dat in een papieren of plastic zak is geplaatst, verwijder hem dan zodat het vocht van het brood kan ontsnappen. Vocht zorgt ervoor dat brood zacht en sompig wordt.
-
Wikkel het stokbrood in aluminiumfolie. Scheur een groot vel aluminiumfolie af en leg het stokbrood er in de lengte op. Vouw de lange zijden van de folie over het stokbrood en steek de uiteinden van de folie eronder. Knijp de aluminiumfolie samen zodat het een afgesloten pakket wordt. [2] X Bron
- Als je van plan bent om het stokbrood te bevriezen, dan moet je het misschien doormidden snijden zodat het past, voordat je het inpakt.
Tip: Het is belangrijk dat het stokbrood koel is of op kamertemperatuur. Als je een warm stokbrood in aluminiumfolie wikkelt, zal damp worden gevangen en zal het brood zal sneller beschimmelen.
-
Houd het in folie gewikkelde stokbrood gedurende een dag op kamertemperatuur. Laat het in aluminiumfolie gewikkelde stokbrood op het aanrecht liggen en probeer het binnen een dag te gebruiken. Koel het stokbrood niet, omdat de koelkast vocht zal inbrengen en het brood sneller oudbakken zal worden. [3] X Bron
-
Bewaar een ingepakt stokbrood niet langer dan drie maanden. Als je niet van plan bent om het stokbrood meteen op te eten, wikkel het dan in aluminiumfolie en plaats het in de vriezer. Label het stokbrood en vergeet niet om de datum erop te schrijven, zodat je weet wanneer de drie maanden verstreken zijn. [4] X Bron
- Je kunt het stokbrood in individuele stukken snijden. Vervolgens wikkel je de stukken stokbrood in folie en vries je ze in, in plaats van het hele stokbrood in te vriezen.
Advertentie
-
Maak het stokbrood rondom vochtig en verwarm het 10 tot 15 minuten in de oven. Neem het oudbakken stokbrood en laat leidingwater over de bodem van het brood lopen. Zet het stokbrood dan direct 10 minuten in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven. Als het stokbrood bevroren is, dan moet je het eerder ongeveer 15 minuten opwarmen. [5] X Bron
- Het nat maken van het stokbrood zal vocht toevoegen aan het brood. Hierdoor ontstaat er stoom in de hete oven die de korst van het stokbrood weer knapperig maakt.
-
Snijd iets oudbakken stokbrood in sneedjes en maak toast . Je hebt een scherp gekarteld mes nodig om het oudbakken stokbrood in dunne sneetjes te snijden. Doe ze in een broodrooster en verwarm ze tot ze een beetje knapperig zijn. Als je geen broodrooster hebt, leg je de sneetjes stokbrood op een bakplaat en onder de gril in de oven, tot ze bruin zijn. Draai ze om en toast de andere kant. [6] X Bron
- Als je geen zin hebt in toast, rasp dan het oudbakken stokbrood of doe stukjes van het stokbrood in een keukenmachine. Pulseer of rasp het brood om broodkruimels te maken.
-
Snijd het stokbrood in blokjes en maak croutons. Snij het oudbakken stokbrood met een kartelmes in blokjes die zo groot zijn als je de croutons wilt hebben. Spreid ze uit op een omrand bakpapier en besprenkel ze met olijfolie. Bak vervolgens de croutons tot ze knapperig en goudbruin zijn. [7] X Bron
- Maak een salade van de croutons met tomaten en komkommers. Doe er een dressing overheen van olijfolie en azijn, om de klassieke panzanella-salade te maken.
Variant: Om croutons te maken kun je boter smelten in een grote koekenpan. Roer de blokjes stokbrood erdoor en bak ze tot ze knapperig en bruin zijn.
-
Snijd of scheur het stokbrood en maak vulling of dressing. Bak een heerlijke, hartige vulling door stukjes van het oudbakken stokbrood te combineren met kippenbouillon, gebakken uien, kruiden en geklopte eieren. Vul vervolgens een kalkoen met het mengsel of spreid het geheel in een bakvorm. Kook de vulling of dressing totdat het bruin is en stevig aanvoelt. [8] X Bron
- Als je de vulling in een kalkoen kookt, zorg er dan voor dat de kalkoen en de vulling beide een inwendige temperatuur van 73 graden hebben bereikt.
-
Snijd of scheur het stokbrood om broodpudding te maken. Maak een eenvoudige custard met eieren, room en suiker. Verdeel de oudbakken sneetjes of stukjes stokbrood in een ovenschaal en giet de custard erover. Laat het stokbrood ongeveer 30 minuten met rust, zodat het de pudding absorbeert. Bak vervolgens de broodpudding maximaal een uur. [9] X Bron
- Je kunt rozijnen of chocoladestukjes aan de broodpudding toevoegen voordat je deze bakt. Serveer vervolgens de broodpudding met slagroom of vla.
Advertentie
Tips
- Houd er rekening mee dat een gewoon brood langer goed blijft dan stokbrood, dus als je brood 1-2 dagen wilt bewaren zonder het in te hoeven vriezen, dan kun je beter een gewoon brood halen.
Advertentie
Benodigdheden
- Aluminiumfolie
Bronnen
- ↑ https://www.canadianliving.com/food/article/the-best-way-to-freeze-and-thaw-baguette
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html
- ↑ https://stilltasty.com/Fooditems/index/18938
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-revive-a-stale-baguette-sourdough-boule-or-other-crusty-bread-article
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/toasted-baguette-recipe3-1942978
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-croutons-for-soups-and-salads-cooking-lessons-from-the-kitchn-192338
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/slideshow/stale-bread
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21550/french-quarter-bread-pudding/
Over dit artikel
Deze pagina is 20.841 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
