Pdf downloaden
Pdf downloaden
Hoewel slagroom vaak gebruikt wordt op ijs en vlaai, kan slagroom ook gebruikt worden als glazuur voor taarten. Als je van plan bent om een taart te decoreren met slagroomglazuur, is het belangrijk om de slagroom te stabiliseren, zodat het glazuur zijn vorm behoudt. Door je glazuur te maken met de juiste verhouding van slagroom en gelatine krijg je een licht, luchtig glazuur dat perfect is voor taartdecoratie. De volgende recepten zijn goed voor ca. 500 ml slagroomglazuur, ideaal voor het bedekken van een ronde taart van 23 cm. Als je met een veel grotere, meerlaagse taart gaat werken, overweeg dan om de hoeveelheden naar verhouding te vergroten om te verzekeren dat je voldoende glazuur hebt.
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 1 el (15 ml) bakkerspoedersuiker
- 1 tl (5 ml) vanille
- ½ tl (2,5 ml) gelatine in poedervorm
Stappen
-
Koel je keukengerei 10-15 minuten. Voordat je begint met het maken van het glazuur, plaats je een grote, metalen schaal en de metalen gardes van een elektrische mixer in de vriezer om te koelen. Je slagroomglazuur zal veel beter vormen en in vorm blijven als je keukengerei gekoeld is. [1] X Bron
- Als je geen metalen kom hebt, kun je ook plastic gebruiken. Het is echter het beste om metaal te gebruiken, omdat metaal helpt de koude slagroom te isoleren, wat een stabieler glazuur oplevert.
- Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is voor 500 ml glazuur zonder over te lopen.
-
Verdubbel het recept als je een dubbellaagse taart maakt. Het volgende recept is goed voor ongeveer 500 ml slagroomglazuur, wat doorgaans voldoende is voor het glazuren van een enkellaagse taart. Als je een dubbellaagse taart maakt en van plan bent om slagroomglazuur ook tussen de lagen te gebruiken, verdubbel het recept dan om te verzekeren dat je voldoende glazuur hebt.
-
Los de gelatine op in water op kamertemperatuur. Terwijl je keukengerei aan het koelen is, meng je ½ tl (2,5 ml) gelatine in poedervorm met 1 el (15 ml) water in een kleine kom. Roer het mengsel met een lepel totdat de gelatine is opgelost en zet het dan aan de kant. [2] X Bron -
Doe de resterende ingrediënten in de gekoelde, metalen kom. Haal je metalen kom en gardes uit de vriezer en meng 250 ml slagroom, 1 el (15 ml) bakkerspoedersuiker en 1 el (15 ml) vanille. Voeg de opgeloste gelatine op dit moment nog niet toe.
- Laat de slagroom in de koelkast staan tot vlak voordat je begint te mixen.
-
Mix de ingrediënten op middelhoge snelheid. Gebruik je elektrische mixer om de room, suiker en vanille op middelhoge snelheid te mengen gedurende drie minuten, of totdat het mengsel begint in te dikken. Een ingedikt product lijkt meer volume te hebben dan de oorspronkelijke ingrediënten dankzij de lucht die je erin klopt. [3] X Bron
-
Voeg de gelatine toe en mix dan nog eens drie tot vijf minuten. Als het mengsel eenmaal begint in te dikken, voeg je de opgeloste gelatine toe en blijf je op middelhoge snelheid mixen. De gelatine werkt als een stabilisatiemiddel voor het slagroomglazuur. Wanneer je hem toevoegt zal het mengsel dus verder indikken en zijn vorm behouden. [4] X Bron
-
Stop met mixen als er stijve pieken in het glazuur vormen. Als er drie tot vijf minuten voorbij zijn, stop je om te controleren of er pieken in je mengsel zijn ontstaan. Til je gardes uit de kom en bekijk wat er met de room gebeurd. Als de slagroom rechtop blijft staan op de plek waar je de gardes uit de komt hebt gehaald, dan is je glazuur klaar. Als de pieken nog wat zacht zijn, mix je nog eens één tot twee minuten voordat je het opnieuw controleert. [5] X Bron
- Vermijd het te lang mixen van de ingrediënten, aangezien ze daardoor kunnen scheiden en over kunnen slaan.
-
Lepel â…“ van de room in een glazuurzak en leg die opzij (indien gewenst). Reserveer â…“ van het mengsel om je taart te decoreren met gespoten ontwerpen. Als je de spuitzak eenmaal hebt gevuld, leg je hem in de koelkast om te koelen terwijl jij de taart glazuurt. [6] X Bron
- Als je niet van plan bent om de taart te decoreren met gespoten ontwerpen, kun je deze stap overslaan.
Advertentie
-
Verplaats het slagroomglazuur uit de kom naar de bovenkant van de taart. Gebruik een rubberen spatel om alle slagroomglazuur uit de kom schrapen en deze bovenop je taart te krijgen. Op dit punt zou je een grote hoop romige topping in het midden van de taart moeten hebben. [7] X Bron
- Wees er zeker van dat je taart helemaal is afgekoeld voordat je begint te glazuren.
- Als je een dubbellaagse taart glazuurt, doe de helft van je glazuur dan op de onderste laag. Gebruik een rubberen spatel om het glazuur gelijkmatig over het oppervlak te verdelen. Plaats de tweede laag op het glazuur en doe dan de rest van het glazuur bovenop de te taart.
-
Verspreid de hoop glazuur gelijkmatig over het oppervlak van de taart. Beweeg de spatel in kleine cirkels om de room over het oppervlak van de taart de verspreiden en verspreid het glazuur naar de randen toe. Het doel van deze stap is om het hele oppervlak van de taart met een uniforme laag glazuur te bedekken terwijl overmatig glazuur naar de randen van de taart wordt geduwd.
-
Verspreid de rest van het glazuur langs de randen van de taart. Beweeg de spatel in een hoek naar jezelf toe om de rest van het glazuur van de randen van de taart omlaag te verspreiden. Maak korte bewegingen om de room gelijkmatig rondom de taart te verspreiden. Blijf het glazuur rondom de taart verspreiden totdat de hele taart met glazuur is bedekt. [8] X BronAdvertentie
-
Creëer een rustiek uiterlijk door golven in het glazuur te maken. Als je geen gespoten deccoraties toevoegt, maar wel wat flair wilt toevoegen, gebruik de spatel dan om golven in het glazuur te maken. Beweeg de spatel met een draai om de taart te bedekken in kleine golven en een rustieke look te creëren.
-
Gebruik een schraper om de taart te egaliseren voordat je gespoten decoraties toevoegt. Voor een strakke, uniforme laag glazuur die perfect is voor nog een laag gespoten decoraties, trek je eerst een schraper over de taart. Begin door de schraper in een cirkel rondom de taart te trekken, waarna je hem ook over de bovenkant trekt. Trek de schraper naar je toe en verwijder overtollig glazuur dat zig op het blad verzamelt. [9] X Bron
-
Voeg gespoten decoraties toe aan je taart. Als je eenmaal een gelijkmatige laag glazuur op je taart hebt, haal je de spuitzak uit de koelkast en voeg je wat gespoten decoraties toe. Spuit langs de rand van de taart om een grens te maken en spuit bloemen of mooie toefjes in het midden. [10] X Bron
- Oefen een paar ontwerpen eerst op bakpapier voordat je het glazuur op de taart spuit.
-
Plaats de gedecoreerde taart in de koelkast. Laat de taart ten minste 30 minuten in de koelkast staan om op te stijven voordat je hem serveert, zodat de decoraties hun vorm behouden. Het glazuur zal zijn vorm twee tot drie dagen behouden als het in de koelkast staat. Op kamertemperatuur behoudt het enkele uren zijn vorm. [11] X Bron
- Als je slagroomglazuur langer dan drie tot vier uur in kamertemperatuur laat staan, kan het destabiliseren. Het zal zijn luchtige glazuurvorm verliezen en kan van je taart af smelten.
Advertentie
Tips
- Voeg 2-4 el (30-60 ml) meer bakkerspoedersuiker aan je mengsel toe als je een zoeter glazuur wilt.
- Als jij of iemand anders die de taart gaat eten vegetariër/veganist is, gebruik dan agar. Dat is een plantaardige vervanging voor gelatine.
Advertentie
Waarschuwingen
- Mix het slagroomglazuur niet te lang, anders kan het mengsel zich in de kom scheiden en kun je het niet meer gebruiken.
Advertentie
Benodigdheden
- Grote metalen kom
- Elektrische handmixer
- Rubberen en/of metalen spatel
- Schraper
- Spuitzak
Bronnen
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ http://oureverydaylife.com/decorate-cake-using-heavy-whipped-cream-34473.html
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/whipping-to-soft-medium-and-firm-peaks
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-decorate-a-cake-with-whipped-cream-icing/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=1m45s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=2m29s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw&feature=youtu.be&t=2m55s
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
