Gedroogde banaan maken

Bijdragen van Jennifer Levasseur

Gedroogde banaan maken is helemaal niet moeilijk. Plakkerig of knapperig, gezond of vet, als chips of fruitgums - je kunt er allerlei snacks van maken met behulp van de hittebron die je voorhanden hebt. Gedroogde banaan is al heerlijk van zichzelf, maar voor het geval je de smaak zat wordt vind je hier ook instructies om zoete of hartige smaken toe te voegen.

Ingrediënten

Bananen (liefst net rijp, met een paar bruine vlekjes, maar geen grote plekken op de schil) ^{[1]
X
Bron}
Citroensap of een ander zuur (optioneel)
Zout, nootmuskaat of kaneel (optioneel)

Methode 1

Methode 1 van 5:

Chips of partjes uit de oven

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke stand. Dit is meestal tussen de 50 en 90 ºC.
- Als je een hogere temperatuur gebruikt kan de buitenkant verbranden, terwijl de binnenkant nog niet droog is.
2
Pel en snij de bananen. Als je chips wilt maken snij je de bananen in plakjes van een halve centimeter dik. Voor partjes snij je de bananen in de lengte door, dan nogmaals in de lengte en dan in plakjes van de gewenste grootte. ^{[2]
X
Bron}
- LET OP: De partjes hebben soms wel 12 uur nodig om te drogen! Begin er vroeg in de ochtend mee zodat je de oven niet 's nachts aan hoeft te laten staan. Chips zijn veel sneller droog.
- Voor extra knapperige chips kun je de plakjes nog dunner maken (0.3 cm). Dit gaat misschien makkelijker met een mandoline. ^{[3]
  X
  Bron}
- Als de bananen te zacht zijn om ze goed te kunnen snijden, leg ze dan eerst 5-10 minuten in de koelkast, dan worden ze steviger. ^{[4]
  X
  Bron}
- Je hebt niet eens een mes nodig om partjes te maken! Je kunt de bananen gewoon met je vingers in stukjes breken. ^{[5]
  X
  Bron}
- Als je veel banaan tegelijk gaat drogen kun je ze voor het snijden in citroensap weken, dat bespaart je een hoop tijd. Maar doordat de bananen dan vochtiger zijn moet je ze wel langer in de oven doen. ^{[6]
  X
  Bron}
3
Dompel de stukjes onder in citroensap. Hierdoor krijgen de banaantjes niet alleen meer smaak en extra vitaminen, maar het helpt vooral tegen het verkleuren.
- Als je het niet erg vindt dat je chips bruin worden kun je deze stap overslaan.
- Je kunt het sap ook met een borsteltje op beide kanten van de bananenchips aanbrengen.
- In plaats van citroensap kun je ook ananassap, limoensap of een ander zuur gebruiken. Je kunt zelfs verpulverde vitamine C-tabletten in water oplossen en dit gebruiken.
- Als je niet van de zure smaak houdt, verdun het citroensap dan met 3 delen water, en week de bananen daar 3-5 minuten in. ^{[7]
  X
  Bron}
4
Leg de banaantjes op een verhoogd rekje. Zo zorg je dat er aan alle kanten lucht bij kan zodat het overtollige vocht van de bananen weg kan. Zet er een bakplaat of braadslede onder.
- De bananen moeten in een enkele laag liggen en elkaar niet overlappen. Het geeft niet als de randjes elkaar raken.
- Als je niet zo'n rekje hebt kun je een bakplaat bedekken met bakpapier of invetten met wat olie. Deze methode is wel minder effectief om vocht te laten verdampen, en het hele proces duurt dan een paar uur langer (vooral bij partjes). Je kunt dit verhelpen door de deur van de oven op een kier van een paar centimeter open te laten staan, zodat het vocht beter kan ontsnappen. ^{[8]
  X
  Bron}
- Als je een ventilator naast de open ovendeur zet krijg je een betere luchtcirculatie. ^{[9]
  X
  Bron}
Een beetje zeezout bijvoorbeeld geeft een lekkere hartige smaak.
6
Doe de banaantjes in de warme oven. Gebruik het middelste rek van je oven en pas op dat er geen stukjes banaan op de bodem vallen.
- Als je een rekje gebruikt, leg dan eerst de bakplaat onder in de oven en doe het rekje daarboven, zodat de bakplaat druppels vocht kan opvangen.
7
Laat de stukjes banaan bakken, afhankelijk van de vorm en de gewenste knapperigheid. Bij chips duurt het ongeveer 1 tot 3 uur. Partjes hebben wel 6 tot 12 uur nodig. Hoe langer je ze laat bakken, hoe knapperiger ze worden.
- Draai de banaantjes halverwege om. Daardoor zorg je dat ze aan beide zijden even droog worden. Dit is vooral belangrijk als de stukjes direct op een bakplaat liggen en niet op een rekje.
- De banaantjes worden nog knapperiger als ze zijn afgekoeld, dus haal ze eruit als ze nog iets zachter zijn dan je wilt.
8
Laat de stukjes helemaal afkoelen op een rekje. Ze zijn pas helemaal droog en knapperig als ze op kamertemperatuur zijn.
- Als je geen rekje hebt kun je ook een afdruiprek gebruiken. Een gewone schaal kan ook in geval van nood.
Als ze helemaal gedroogd zijn blijven ze maandenlang goed.

Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Chips of fruitgums uit de voedseldroger

Pdf downloaden

1
Bereid de bananen voor. Deze voorbereidingen zijn hetzelfde als voor de methode met de oven, maar let wel goed op de afmetingen.
- Pel de bananen en snij ze in plakjes van een halve centimeter als je fruitgums wilt, of maak ze 0,2 tot 0,3 cm dik voor knapperige chips.
- Chips zijn in 24 uur gedroogd, en gums in 12 uur. Hou daar rekening mee bij je voorbereiding.
- Plakjes die kleiner zijn dan een halve centimeter plakken sneller aan elkaar als je ze bewaart. ^{[10]
  X
  Bron}
- Doop de stukjes in citroensap als je niet wilt dat ze bruin worden. Deze stap is optioneel.
Een beetje nootmuskaat brengt de zoetheid van de banaan naar boven. ^{[11]
X
Bron}
Deze stap is niet verplicht, maar het helpt wel tegen het vastplakken van de stukjes banaan. Je kunt de olie ook direct op de banaantjes doen. ^{[12]
X
Bron}
De plakjes mogen elkaar niet overlappen. Het geeft niet als ze elkaar aanraken; ze krimpen toch als ze drogen.
5
Stel de temperatuur in op 57 ºC. Fruitgums hebben 6 tot 12 uur nodig. Chips maken duurt veel langer, tot wel 24 uur.
- Als er speciale gebruiksaanwijzingen voor het drogen van banaan bij jouw voedseldroger zitten, volg die dan op.
- Kijk elke 2 tot 4 uur hoe het gaat, en draai het rek om zodat ze aan alle kanten goed drogen.
- Als je er geen citroensap op hebt gedaan, betekent een bruine karamelkleur dat ze bijna klaar zijn. Anders moet je er een stukje uit pakken, laten afkoelen en proeven.
- Als je de fruitgums er te lang in hebt laten zitten en je vindt de taaie textuur niet lekker, laat ze er dan gewoon nog langer in zodat het chips worden. Dit werkt misschien niet als de plakjes erg dik zijn.
Als je ze in een luchtdichte bak bewaart blijven ze een paar maanden goed.

Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Fruitleer uit de voedseldroger

Pdf downloaden

Je kunt ze heel laten of in de lengte doorsnijden.
Er moet minimaal 8 centimeter tussen de bananen zitten.
3
Plet de bananen met een zware snijplank. Probeer overal evenveel druk uit te oefenen zodat de bananen gelijkmatig worden geplet.
- Je kunt hier ook een deegroller voor gebruiken.
- Het doel is om de bananen ongeveer 0,3 cm dik te maken. Als je geen zin hebt om het op te meten, maak ze dan gewoon zo plat als je kunt!
Haal het bovenste vel bakpapier eraf voor je het apparaat aanzet. ^{[13]
X
Bron}
5
Zet de voedseldroger 7 uur lang op 57 ºC. Controleer na 4 uur en na 6 uur hoe het gaat.
- Als het klaar is moet de bovenkant leerachtig zijn, maar niet plakkerig.
- Als de onderkant nog nat is kun je het halverwege omdraaien.
Deze kun je oprollen en een paar maanden in een luchtdichte bak bewaren.

Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Chips uit de magnetron

Pdf downloaden

Maak plakjes van een halve centimeter dik, of iets dunner. Dikkere plakjes worden niet goed droog, maar dunnere plakjes kunnen aanbranden.
^{[14]
X
Bron} Gebruik genoeg lekkere olie, zoals olijf- of kokosolie. Doe de banaan er in, met een beetje ruimte tussen de plakjes.
De banaantjes worden zacht en er komt vocht vrij.
Je kunt op dit moment ook smaakjes toevoegen. Een beetje zeezout, nootmuskaat of kaneel kunnen heel lekker smaken. ^{[15]
X
Bron}
Het kan een paar minuten duren, afhankelijk van jouw magnetron.
Wel eerst af laten koelen natuurlijk! Deze banaantjes blijven maar een dag lekker.

Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Drogen in de zon

Pdf downloaden

Om fruit in de zon te kunnen laten drogen, heb je minimaal twee dagen warm, droog weer en geen bewolking nodig (minimaal 32 °C met lage luchtvochtigheid). Idealiter moet je het fruit zeven dagen laten drogen, vooral als de temperatuur lager is dan 38 ºC.
2
Maak of koop een droogscherm voor buiten. Het enige dat je nodig hebt is een rechthoekig houten frame met gaas erover gespannen.
- Roestvrij staal of plastic zijn de beste opties voor mazen. Gebruik geen aluminium, metalen doek of glasvezelnetten (tenzij het duidelijk is gemarkeerd als geschikt voor voedsel).
3
Bereid de bananen voor. Omdat je een veel lagere temperatuur gebruikt dan andere methoden, kun je ze extra dun snijden.
- Schil de bananen en snijd ze in plakjes van 0,3 cm of althans niet groter dan 0,6 cm.
- Als je wilt voorkomen dat ze bruin worden, dompel de stukjes dan even in citroensap.
Kaneelpoeder voegt een sterke smaak toe voor zoete tussendoortjes.
Houd ze in een enkele laag zonder overlappingen. Het is niet erg als de randen elkaar raken; ze krimpen een beetje als ze drogen.
Dit helpt ook om stof van je eten te houden.
7
Plaats het droogframe in direct zonlicht, uit de buurt van auto-uitlaatgassen en buiten bereik van dieren. Til het minstens een paar centimeter van de grond (bijvoorbeeld door het bovenop gestapelde sintelblokken te plaatsen).
- Je dak is een goede optie voor zondrogen die het ook weghoudt van vervuiling door stof.
- Een betonnen oprijlaan reflecteert de hitte van de grond, waardoor de bananen sneller drogen.
Zelfs als de nachten nog relatief warm zijn, zal dauw extra vocht toevoegen aan de bananen. Zet hem overdag weer buiten.
De timing hoeft niet precies te zijn; enig moment op de tweede dag is goed.
10
Blijf tot 7 dagen drogen. Controleer dagelijks of ze klaar zijn om te eten.
- Als je het niet zeker weet, knip er dan één open of bijt erin om te controleren op vocht.
Als ze volledig droog zijn, moeten ze maanden goed blijven.
Advertentie

Benodigdheden

Een van de volgende dingen:
- Magnetron
- Oven & Bakplaat
- Voedseldroger (plus bakpapier als je fruitleer wilt maken)
Mes
Snijplank
Rekje
Mandoline (optioneel)

Tips

Als je de bananen weer vochtig wilt maken kun je ze 15 minuten in water op laag vuur laten pruttelen. Giet ze daarna af, of gebruik het water met bananensmaak als je dat nodig hebt in een recept. ^{[16]
X
Bron}
Gedroogde banaantjes zijn heerlijk in de muesli.
Je kunt bakbananen op dezelfde manier drogen, maar misschien vereisen ze een andere droogtijd. Kijk regelmatig hoe het vordert.

Advertentie

Waarschuwingen

Kijk goed waar je rek van gemaakt is, want het materiaal kan een vieze smaak afgeven of zelfs giftig zijn.

Advertentie

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

Aanmelden

Gedroogde banaan maken

Ingrediënten

Stappen

Chips of partjes uit de oven

Chips of fruitgums uit de voedseldroger

Fruitleer uit de voedseldroger

Chips uit de magnetron

Drogen in de zon

Benodigdheden

Tips

Waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Over dit artikel

Was dit artikel nuttig?

Gerelateerde artikelen

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!

Volg ons

Delen

Explore Categories