Pdf downloaden
Pdf downloaden
Heb je wel eens gefrituurde groene tomatenplakken gegeten? Ze smaken heerlijk zout en knapperig. Het is een traditionele snack uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Je krijgt vanzelf een glimlach op je gezicht als je deze lekkernij eet. Volg onderstaande stappen op om zowel de klassieke als de met bier in het beslag gefrituurde groene tomatenplakken te maken.
Ingrediënten
Klassiek recept
- 4 groene (onrijpe) tomaten
- 1/2 kopje karnemelk
- 1 ei
- 1/2 kopje bloem
- 1 tl. zout
- 1/2 tl. peper
- Plantaardige olie zoals zonnebloem-, kokos- of olijfolie
- 1/2 kopje maismeel
Recept met bier
- 4 groene tomaten
- Plantaardige olie
- 1 ei
- 1 kopje bloem
- 1 el. maizena
- 1/4 tl. bakpoeder
- 200 ml. donker bier
- Zout
- Peper
Stappen
-
Kies de tomaten met zorg uit. Zoek tomaten die middelgroot en stevig zijn – zachte rijpe tomaten worden te papperig als ze gefrituurd zijn. Als je de tomaten zelf plukt probeer dan tomaten uit te kiezen die al een beetje een rozige gloed hebben gekregen. Deze zijn minder bitter dan groene tomaten en hebben al wel een beetje van die heerlijke rode tomatensmaak. [1] X Bron
-
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan. Hoewel een gietijzeren pan het meest geschikt voor dit recept is werkt een andere zware pan ook goed. Schenk ongeveer een centimeter olie in de pan zodat de tomaten niet helemaal onder staan als je ze gaat frituren.- Als je de tomaten extra smaak wilt geven doe dan 3 el. van het vet van gebakken bacon bij de olie en roer totdat het zich goed met de olie vermengd heeft. Het vet van gebakken bacon geeft de tomaten een heerlijk zoutige smaak.
-
Was de groene tomaten in koud water en dep ze droog met keukenpapier. Het snijden gaat makkelijker als je de tomaten eerst droog gedept hebt met keukenpapier.
-
Snijd de tomaten in plakken, ongeveer een halve tot een centimeter dik.
- Als je bang bent dat de tomaten te bitter zullen smaken kun je voordat je ze gaat frituren op beide kanten wat suiker doen. De suiker neutraliseert de bittere smaak. [2] X Bron
-
Maak het beslag waar je de tomaten in gaat dopen. Er zijn veel recepten voorhanden voor het beslag. De meest gebruikte is om een half kopje karnemelk en een ei met een garde te kloppen. [3] X Bron
- Als je geen karnemelk hebt kan je ook drie eieren kloppen. Het beslag wordt extra romig als je er een scheutje melk bij doet.
-
Maak een krokant laagje voor de plakken tomaat. Weer geldt dat er meerdere varianten voor het recept zijn. Het meest gebruikte is het vermengen van een half kopje maismeel met een kwart kopje bloem. Voeg ook nog een theelepel zout en een halve theelepel peper toe. Roer de ingrediënten door elkaar en houd het mengsel apart. [4] X Bron
- Als je geen maismeel hebt kun je ook op smaak gebrachte broodkruimels gebruiken (oregano, rozemarijn of grofgemalen peper zijn heerlijk). Je kan ook wat crackers fijnstampen. Het gaat er slechts om dat de tomaten een knapperig laagje krijgen.
-
Doe een kwart kopje bloem in een kom. Leg de tomatenplakken een voor een in de bloem en zorg dat je hierbij beide kanten gelijkmatig in de bloem duwt. Als je dit hebt gedaan haal je de plakken door het mengsel van karnemelk en ei. Zorg er weer voor dat beide zijden goed met het mengsel bedekt zijn. Daarna doop je ze in het maismeel (of welk krokant mengsel dan ook). Zorg dat je de plakken allemaal rijkelijk in het knapperige brouwsel doopt.
-
Frituur de tomaten. Leg elke plak die in de mengsels gedoopt is in de koekenpan. Geef ze de ruimte want anders blijven ze aan elkaar plakken. Frituur ze drie minuten aan elke kant.
-
Haal ze uit de olie als ze goudbruin zijn. Gebruik een grijper of tang om de plakken eruit te halen. Leg ze op een bord waarop je keukenpapier gelegd hebt. De plakken tomaat kunnen op het papier uitlekken waardoor ze knapperig worden.
-
Dien ze op met peper en zout en geniet ervan! Je kan deze heerlijke gefrituurde hapjes ook in een rode zoetzure of frisse yoghurtsaus dopen.Advertentie
-
Kies vier stevige, middelgrote groene tomaten uit. Snijd de tomaten in plakken die allemaal ongeveer even dik zijn. Het meest ideaal is een dikte ergens tussen een halve en hele centimeter.
-
Maak het beslag voor de tomaten. Voeg in een grote kom een kopje bloem, een eetlepel maizena en een kwart theelepel bakpoeder samen. Je kan er ook kruiden naar smaak alsook peper en zout bij doen. Schenk er een half blikje donker bier bij en een half kopje koud water. Roer dit mengsel goed. [5] X Bron
- Donker bier zoals lager of een 'speciaal' bier (bier gebrouwen zoals in Engeland, 'ale' genoemd) is het beste maar als je alleen licht of amberkleurig bier hebt kan dat ook.
-
Verhit eerst de olie in de koekenpan. Je hoeft slechts een laagje olie van ruim een centimeter in de koekenpan te gieten. Gebruik plantaardige olie zoals olijf-, kokos- of zonnebloemolie. Controleer of de olie volledig verhit is door een druppel beslag in de olie te doen. Als het bruist en meteen belletjes geeft heeft de olie de perfecte temperatuur bereikt.
-
Doop elke plak tomaat in het beslag. Zorg ervoor dat beide zijden gelijkmatig in het beslag gedoopt zijn. Omdat het beslag relatief dun en glad is moet je de plak er helemaal in dopen.
-
Frituur de tomaten. Je moet ze na het dopen meteen in de koekenpan doen zodat er geen beslag af druppelt. Frituur ze ongeveer drie minuten of totdat ze goudbruin zijn.
-
Haal de tomaten uit de pan als ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord of een schaal waar je keukenpapier op gelegd hebt. De plakken tomaat kunnen op het papier uitlekken waardoor ze knapperig worden.
-
Dien ze op met peper en zout en geniet ervan! Je kan deze heerlijke gefrituurde hapjes ook in een rode zoetzure of frisse yoghurtsaus dopen.Advertentie
Tips
- Je kan ook andere groenten uitproberen zoals rijpe tomaten, courgette of aubergine.
- Wees voorzichtig als je de tomaten gaat snijden. Onrijpe tomaten zijn harder dan rijpe tomaten.
Advertentie
Benodigdheden
- Een middelgrote koekenpan
- Een grijper of tang
- Een groot bord
- Een garde
Bronnen
- ↑ http://allrecipes.com/howto/fried-green-tomatoes/
- ↑ http://allrecipes.com/howto/fried-green-tomatoes/
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/fried-green-tomatoes-10000000461220/
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/fried-green-tomatoes-00400000042808/
- ↑ http://cadryskitchen.com/2010/10/26/beer-battered-fried-green-tomatoes/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
