Pdf downloaden
Pdf downloaden
Of hij nu zelfgemaakt is of uit de winkel komt, hertenworst is een lekker wildproduct dat een heerlijke maaltijd kan zijn. Omdat worst doorgaans voorgekruid wordt verkocht, is het bereiden ervan een snelle, eenvoudige taak die bijna iedereen kan volbrengen.
Ingrediënten
Gegrilde hertenworst [1] X Bron
- Hertenworstjes
- Olijfolie
In de pan gebakken hertenworst [2] X Bron
- Hertenworstjes
- 30 ml olijfolie
- Uien, gesneden (optioneel)
Geroosterde hertenworst [3] X Bron
- Hertenworstjes
- Boter naar smaak
- Paprika en ui (optioneel)
Stappen
-
Verwarm de grill voor tot een middelhoge temperatuur. Als je een gasgrill of elektrische grill gebruikt, stel hem dan in op ongeveer 175 graden Celsius. Als je een kolengrill gebruikt, maak dan een klein vuur en wacht totdat je je hand ongeveer 6 seconden zonder problemen boven de grill kunt houden.
-
Bestrijk de worstjes of het grillrooster met olijfolie. Om te verzekeren dat je worstjes niet blijven plakken aan het rooster neem je een kwast en bedek je het rooster met een kleine hoeveelheid olijfolie. Als je rooster een zooitje is, kun je ook een keukenpapiertje in olijfolie dopen en het rooster daarmee bestrijken. [4] X Bron
-
Leg de worstjes op de grill. Gebruik een tang, zodat je jezelf niet verbrand. Als je een kolengrill gebruikt, plaats de worst dan naast de vlammen, niet direct erboven. Zorg ervoor dat de worstjes elkaar niet aanraken, zodat ze goed kunnen garen. -
Draai de worstjes elke paar minuten om. Na twee tot drie minuten draai je de worstjes om met een tang. Dit voorkomt dat ze verbranden. Verkort deze tijd als het vlees zwart begint te worden.
-
Grill je worstjes totdat ze een interne temperatuur van ongeveer 70 graden hebben. Laat je worstjes op de grill liggen totdat ze stevig aanvoelen en diepbruin of goudbruin van kleur zijn. Voor de meeste worstjes duurt dit tussen 10 en 20 minuten. Om te verzekeren dat een worstje veilig is om te eten, gebruik je een voedsel thermometer om het dikste deel van de worst te controleren. Verwijder de worst als de interne temperatuur de 70 graden heeft bereikt. [5] X Bron
-
Verwijder en serveer je worstjes. Wanneer je worstjes klaar zijn, verwijder je ze van de grill en laat je ze rusten. Als ze koel genoeg zijn om aan te raken, kun je ze serveren.
- Plaats resterende worstjes in een luchtdichte houder en bewaar ze tot vijf dagen in de koelkast. [6] X Bron
Advertentie
-
Verwarm een koekenpan voor tot middelhoge temperatuur. Plaats een roestvrijstalen pan op een pit en stel deze op middelhoge vlam in. Laat de pan ca. 15 minuten opwarmen.
-
Voeg 30 ml olijfolie toe aan de pan. Giet ongeveer 30 ml normale of extra virgine olijfolie in de pan. Laat de olie opwarmen totdat het begint te pruttelen.
-
Voeg de worstjes toe. Zodat de olie begint te pruttelen, plaats je de hertenworstjes in de koekenpan. Schudt de pan om de worstjes met olie te bedekken, dit voorkomt dat ze aan de pan blijven plakken.
-
Draai de worstjes elke paar minuten om. Om te verzekeren dat de worstjes niet verbranden, draai je ze elke twee tot drie minuten om met een tang. Als je worstjes zwart lijken te worden op het oppervlak, draai je ze wat vaker om.
-
Voeg gesneden uit toe na 10 minuten (optioneel). Om je worstjes iets meer smaak te geven, kun je wat uiten toevoegen. Pel een ui en snijd hem vervolgens door de helft en in plakjes zodat je ringen krijgt. Nadat de worstjes 10 minuten hebben gebakken, besprenkel je de ui ook met wat olijfolie en voeg je ze toe aan de pan. Voeg ongeveer een halve ui voor elke twee worstjes toe.
-
Bak de worstjes nog eens 10-15 minuten. Blijf de worstjes elke twee tot drie minuten omdraaien. Als je uien hebt toegevoegd, roer die dan om zodat ze niet aan de pan blijven plakken en de worstjes hun smaak beter kunnen opnemen.
-
Verwijder de worstjes als de interne temperatuur 70 graden is. Na 15 tot 20 minuten controleer je de worstjes om te bepalen of ze gaar zijn. Gebakken hertenworst moet donkerbruin of goudbruin gekleurd zijn en stevig aanvoelen. Plaats voordat je de worstjes eet een voedselthermometer in het midden van het dikste worstje. Als de interne temperatuur ten minste 70 graden is, zijn ze gaar en kunnen ze uit de pan worden gehaald. [7] X BronAdvertentie
-
Verwarm de oven voor op 175 graden. Deze temperatuur zal helpen om de worstjes goed te laten garen zonder dat de huid breekt.
-
Vet een bakplaat in met kookspray. Als je een bakplaat gebruikt, bedek de bodem dan goed met antiaanbak kookspray. Als je roosterpan gebruikt, bedek het rooster in de pan met kookspray.
-
Bedek de pan met paprike en uiten (optioneel). Voor extra smaak kun je paprika en uien aan je gerecht toevoegen. Snijd de ingrediënten in grote stukken en leg ze op de bodem van de pan.
- Als je een roosterpan gebruikt, bedek de bodem van de pan dan met olie voordat je paprika en uien toevoegt.
-
Bestrijk de worstjes met boter naar smaak. Plaats een kleine hoeveelheid boter in een magnetronveilig bakje, bedek het met een keukenpapiertje en zet het in de magnetron totdat de boter volledig is gesmolten. Gebruik een kookkwast om de worstjes naar smaak met boter te bestrijken. Dit zal helpen om de smaak te behouden terwijl de worstjes roosteren.
-
Leg je worstjes in de pan en rooster ze gedurende 15 minuten. Plaats de worstjes in de bakplaat of op het rooster van de roosterpan. Zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken om te verzekeren dat ze goed garen. Zet de pan in het midden van de oven en laat de worstjes 15 minuten roosteren.
-
Draai de worstjes om en rooster nog eens 15 minuten. Na ongeveer 15 minuten draai je de worstjes om met een tang om te voorkomen dat ze aan één kant overgaar worden. Rooster ze dan nog eens 15 minuten.
-
Verwijder de worstjes wanneer de interne temperatuur 70 graden is. Wanneer je worstjes er diepbruin uitzien en grotendeels stevig zijn, duw je een voedselthermometer in het dikste worstje. Als de temperatuur ten minste 70 graden is, zijn je worstjes klaar. Haal ze uit de over en laat ze wat afkoelen voordat je ze serveert. [8] X Bron
- Bewaar je restjes tot vijf dagen in een luchtdichte houder in de koelkast. [9] X Bron
-
Klaar.Advertentie
Benodigdheden
Gegrilde hertenworst
- Gas-, elektrische of kolengrill.
- Kookkwast of keukenpapier.
- Tang.
- Voedselthermometer.
In de pan gebakken hertenworst
- Gasbrander of fornuis.
- Roestvrijstalen pan of koekenpan.
- Tang.
- Voedselthermometer.
- Scherp snijmes (optioneel).
Geroosterde hertenworst
- Convectie-oven.
- Bakplaat of roosterpan.
- Antiaanbak kookspray.
- Kookkwast.
- Magnetronveilige kom.
- Tang.
- Voedselhermometer.
- Scherp snijmes (optioneel).
Bronnen
- ↑ https://www.fieldandstream.com/articles/other/recipes/2004/01/perfect-venison-sausage
- ↑ https://franticfoodie.com/how-to-cook-deer-sausage/
- ↑ http://living.thebump.com/baking-homemade-venison-sausage-casing-15164.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/04/how-to-clean-your-grill-barbecue-oiling-thegrate-charcoal.html
- ↑ https://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/meat-fish/venison-making-summer-and-smoked-sausage/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18636
- ↑ https://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/meat-fish/venison-making-summer-and-smoked-sausage/
- ↑ https://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/meat-fish/venison-making-summer-and-smoked-sausage/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18636
Over dit artikel
Deze pagina is 1.868 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
