Pdf downloaden
Pdf downloaden
Hummus is een klassieke puree uit het Midden-Oosten die onlangs weer populair geworden is. Als je zelf hummus wilt maken, kijk dan of je de tijd hebt om gedroogde kikkererwten te laten weken en koken. Om hummus volledig zelf te maken meng je je geweekte kikkererwten met knoflook, tahin en specerijen. Om een snellere versie te maken giet je kikkererwten uit blik af en meng je ze met knoflook, tahin en citroensap. Druppel olijfolie op je hummus en serveer het gerecht met pitabrood of rauwe groenten.
Ingrediënten
Hummus volledig zelf maken [1] X Bron
- 200 gram gedroogde kikkererwten
- 1,5 theelepel (10 gram) zuiveringszout
- Water naar behoefte
- 1 teentje knoflook van gemiddelde grootte
- 100 gram tahin
- 1/2 theelepel (3 gram) grof zout, of indien nodig meer
- 2 eetlepel (30 ml) vers citroensap, of indien nodig meer
- Extra vierge olijfolie om het gerecht te serveren
-
Gemalen sumak of paprika om het gerecht te serveren
Voor ongeveer 600 gram hummus
Snel hummus maken [2] X Bron
- 1 blikje met 400 gram kikkererwten
- 3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels (45 ml) tahin
- 1,5 eetlepel (25 ml) citroensap, of indien nodig meer
- 1 klein teentje knoflook
- 1 theelepel (5 gram) zout
-
1/2 theelepel (1 gram) fijngemalen zwarte peper
Voor ongeveer 300 gram hummus
Stappen
-
Bedek de kikkererwten met 5 centimeter water en laat ze een nacht weken. Doe 200 gram kikkererwten in een grote kom en giet er genoeg water bij om ze met ten minste 5 centimeter water te bedekken. Laat de kikkererwten een nacht op kamertemperatuur weken.- Als je weinig tijd hebt, doe de kikkererwten dan in een pan en bedek ze met kokend water. Laat de kikkererwten een uur in het hete water weken.
-
Giet de kikkererwten af en droog ze. Zet een vergiet in de gootsteen en giet de geweekte kikkererwten erin. Dep de kikkererwten vervolgens droog met vellen keukenpapier of een schone keukendoek.
-
Meng de kikkererwten met zuiveringszout en kook ze 3 minuten. Doe de kikkererwten in een grote pan en strooi er 1,5 theelepel (10 gram) zuiveringszout overheen. Roer door de kikkererwten zodat ze met zuiveringszout bedekt worden en verwarm ze op een matig vuur. Kook de kikkererwten totdat ze goed warm zijn.
- Het zuiveringszout zorgt ervoor dat de schillen van de kikkererwten glijden, waardoor je gladde hummus krijgt.
-
Bedek de kikkererwten met 5 centimeter water en breng ze aan de kook. Giet genoeg water in de pan om de kikkererwten te bedekken en verwarm alles op een hoog vuur. Verwarm de kikkererwten tot het water begint te koken.
-
Laat de kikkererwten 45 tot 60 minuten pruttelen op een laag tot matig vuur. Draai het gas omlaag zodat het water lichtjes borrelt. Laat de kikkererwten zonder deksel koken totdat ze zacht zijn.
- De kooktijd hangt af van je kikkererwten, dus het kan zijn dat je ze langer moet koken voordat ze zacht zijn.
-
Draai het gas uit en schep de losse schillen van de kikkererwten uit de pan. Roer goed door de kikkererwten om de schillen te verwijderen. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de losse schillen die in het water drijven op te scheppen en weg te gooien.
- Je kunt nog eens door de kikkererwten roeren zodat er meer schillen naar boven komen drijven.
-
Giet de kikkererwten af en bewaar 250 ml van het kookvocht. Leg een fijn zeefje op een grote kom en giet de kikkererwten in het zeefje. Wrijf met je vingers over de kikkererwten en de resterende schillen. Bewaar 250 ml van het kookvocht in de kom en koel het ten minste 2 uur in de koelkast.
- Gooi de rest van het kookvocht weg.
- Je zou 400 gram gekookte kikkererwten in de zeef moeten hebben. Als je meer hebt, gebruik ze dan voor een ander gerecht.
-
Pureer de knoflook en de kikkererwten 3 tot 4 minuten. Doe de afgegoten kikkererwten in een blender of keukenmachine en voeg een teentje knoflook toe. Doe het deksel op de blender en meng de ingrediënten totdat de kikkererwten glad zijn.
- De kikkererwten zouden een erg dikke, stevige pasta moeten vormen.
-
Meng de tahin, het zout, het sap en het kookvocht van de kikkererwten. Voeg 100 gram tahin, ½ theelepel (3 gram) grof zout en 2 eetlepels (30 ml) vers citroensap toe. Meng de hummus in de blender totdat hij glad is en voeg steeds 1 eetlepel (15 ml) van het bewaarde kookvocht toe.
- De hummus zou glad en dunner moeten zijn.
- Wellicht heb je niet al het bewaarde kookvocht nodig.
-
Proef en serveer de hummus. Voeg naar smaak meer zout, peper en citroensap toe. Lepel de hummus dan op een serveerbord en druppel er extra vierge olijfolie overheen. Strooi een beetje gemalen sumak of paprika over de hummus en serveer het gerecht met pitabrood en rauwe groenten.
- De resterende hummus kun je maximaal een week lang in een luchtdichte bak bewaren.
Advertentie
-
Giet en spoel een blikje kikkererwten af. Leg een fijne zeef op een kom en open een blikje met 400 gram kikkererwten. Giet de kikkererwten in de zeef zodat het vocht in de kom loopt. Zet de kom apart en laat koud water over de kikkererwten lopen om ze af te spoelen.
-
Doe de kikkererwten samen met olie, tahin, citroensap en knoflook in een keukenmachine. Doe de afgespoelde kikkererwten in een keukenmachine en giet er 3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie en 1,5 eetlepel (25 ml) citroensap bij. Voeg 3 eetlepels (45 ml) tahin en een klein teentje knoflook toe.
- Als je geen knoflookteentjes hebt, gebruik dan 1 theelepel (3 gram) fijngehakte knoflook.
-
Meng de ingrediënten 3 tot 5 minuten in de blender. Doe het deksel op de keukenmachine en pureer de ingrediënten tot ze gemengd zijn. Blijf de kikkererwten mengen totdat ze helemaal glad zijn.
- Het kan zijn dat je af en toe moet stoppen om het mengsel van de zijkanten van de keukenmachine te schrapen.
-
Voeg zout en peper toe en proef de hummus. Voeg 1 theelepel (5 gram) zout en een halve theelepel (1 gram) fijngemalen zwarte peper toe. Pulseer de hummus om de kruiden ermee te mengen en proef de hummus dan. Maak aanpassingen zodat je tevreden bent met de smaak en de textuur.
- Als je bijvoorbeeld dunnere hummus wilt, voeg dan enkele lepels toe van het vocht dat je uit het blikje kikkererwten hebt gegoten.
- Om de hummus frisser te laten smaken voeg je meer vers citroensap of in stukjes gehakte citroenen toe.
-
Serveer de snelle hummus. Lepel de hummus in een serveerkom en denk erover om een beetje extra vierge olijfolie op de hummus te sprenkelen. Om de hummus snel te garneren strooi je er een beetje paprika of komijn overheen. Serveer de hummus met pitabrood of chips en rauwe groenten om in de hummus te dippen.
- Dek de resterende hummus af en bewaar hem maximaal een week lang in de koelkast.
Advertentie
Tips
- Als je geen tahin wilt gebruiken, gebruik dan evenveel van je favoriete notenboter, sesamolie of Griekse yoghurt. [3] X Bron
- Om de hummus meer smaak te geven meng je er geroosterde groenten of olijven doorheen. [4] X Bron
- Om de hummus wat textuur te geven roer je er voor het serveren gehakte en geroosterde walnoten, amandelen of pijnboompitten doorheen. [5] X Bron
- Experimenteer met de smaken die je lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld komijn, sumak, harissa- of srirachasaus toe. [6] X Bron
Advertentie
Benodigdheden
Hummus volledig zelf maken
- Maatbekers en -lepels
- Grote kom
- Vergiet
- Grote pan
- Lepel
- Schuimspaan
- Fijn zeefje
- Blender of keukenmachine
- Serveerbord
Snel hummus maken
- Maatbekers en -lepels
- Blikopener
- Fijn zeefje
- Kom
- Blender
- Serveerkom
- Lepel
Bronnen
- ↑ https://www.washingtonpost.com/recipes/whipped-hummus/14882/?utm_term=.9914fb329c0e
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
- ↑ https://thestonesoup.com/blog/best-tahini-substitutes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
Over dit artikel
Deze pagina is 1.864 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
