Pdf downloaden
Pdf downloaden
Kalkoendrumsticks zijn een lekker alternatief voor kip. Ze hebben smakelijk donkere vlees en een knapperig, bruin vel. Drumsticks zijn veel gemakkelijker om klaar te maken dan een hele kalkoen, dus zijn ze een goede keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd. Leer hoe je kalkoendrumsticks kunt bakken, grillen, langzaam kunt garen (slow cooking) of koken.
Stappen
-
Verhit de oven op 175ºC.
-
Trek het vel naar achteren. Pak het vel vlak bij het bot vast en trek het voorzichtig naar de bovenkant van de drumstick. Trek het er niet helemaal vanaf; alleen maar naar achteren, zodat je boter en andere smaakmakers eronder aan kunt brengen. [1] X Bron
- Kalkoendrumsticks zijn veel groter dan kipdrumsticks, dus heb je er niet meer van nodig dan een per persoon (twee op z'n hoogst).
- Recent onderzoek heeft aangetoond dat het spoelen van het gevogelte niet nodig is, en er juist voor kan zorgen dat de keuken bezaaid raakt met bacteriën. Het is dus niet nodig om je kalkoen schoon te spoelen nadat je hem uit de verpakking hebt gehaald.
-
Wrijf het vlees van elke drumstick in met een eetlepel boter. Dit zal het vlees mals houden terwijl de drumsticks bakken. Voor grotere drumsticks kun je tot drie eetlepels boter gebruiken.
- Om de boter gemakkelijker smeerbaar te maken breng je het eerst op kamertemperatuur voor je het aanbrengt op de kalkoen.
- Gebruik olijfolie in plaats van boter als je caloriebewust bent.
-
Breng de kalkoen op smaak. Strooi met het vel nog steeds naar beneden getrokken zout en peper over de kalkoenpoten. Wil je meer smaak, wrijf dan het beboterde vlees in met een eetlepel fijngehakte kruiden, terwijl het vel nog steeds naar achteren is getrokken. Rozemarijn, tijm en salie zijn geweldige kruiden voor kalkoen.
-
Trek het vel over het vlees en wrijf het in met boter. Trek het vel weer over het vlees en wrijf het in met nog een eetlepel (of twee, drie) boter. Dit maakt het vel knapperig terwijl het bakt.
-
Bestrooi het vel met zout en peper. Gebruik een ruime hoeveelheid zout en peper om zoveel mogelijk de smaak van de kalkoen naar voren te brengen.
-
Leg de kalkoen in een braadpan. Gebruik een pan die groot genoeg is om gemakkelijk alle poten te bevatten, zonder dat ze over elkaar heen liggen. Als je het braadvocht wilt opvangen, gebruik dan een metalen rooster boven een bakplaat.
-
Bak de kalkoendrumsticks. Plaats ze 45 minuten in een voorverwarmde oven. Draai ze om en bak ze nog 45 minuten. Steek een vleesthermometer in het dikste stuk van het vlees. Ze zijn klaar wanneer de temperatuur aan de binnenkant de 82ºC heeft bereikt.
- Om er zeker van te zijn dat de kalkoen sappig blijft, kun je het vlees om de 20 minuten bedruipen (arroseren) met een lepel of een kalkoen-baster. Gebruik hiervoor het braadvocht of extra gesmolten boter.
- Grotere drumsticks moeten wel twee uur braden.
-
Laat het vlees 15 minuten rusten voor je het opdient. Hierdoor krijgt het braadvocht de gelegenheid om weer in het vlees te trekken, waardoor het vlees sappig wordt. Serveer in z'n geheel of haal het vlees van het bot.Advertentie
-
Breng je grill (gas of houtskool) op een gemiddelde temperatuur. Kalkoendrumsticks doen er bijna een uur over om gaar te worden op de de grill, en het is belangrijk om het vlees zo regelmatig mogelijk te verhitten op ongeveer 150 graden Celsius, zodat het niet verbrandt en het volledig gaar wordt.
-
Breng je kalkoendrumsticks op smaak. Besprenkel het vlees met zout en peper. Als je er kruiden en andere smaakmakers aan toe wilt voegen, bestrooi dan elke drumstick helemaal met gemengde kruiden, om het vel van een laagje te voorzien. Probeer de volgende heerlijke combinaties:
- Voor hete en pittige drumsticks: combineer 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel zwarte peper en 1/2 theelepel zout.
- Voor drumsticks met een kruidenkorst: combineer 1/2 theelepel gedroogde basilicum, 1/2 theelepel gedroogde tijm, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel zout.
-
Gaar de drumsticks op een indirect vuur, ongeveer een uur lang. Leg ze op een deel van het rooster waar ze niet direct worden verhit, omdat ze anders te snel zullen garen.
-
Draai de drumsticks elke tien minuten om. Zo weet je zeker dat het vlees aan alle kanten goed gaar wordt. Blijf hiermee doorgaan tot alle zijden goudbruin en krokant zijn geworden. [2] X Bron
-
Test de inwendige temperatuur van de drumsticks. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. De drumsticks zijn klaar wanneer ze aan de binnenkant een temperatuur bereiken van 82ºC.Advertentie
-
Verwijder het vel van de drumsticks. Leg zoveel drumsticks als je kunt in de slow cooker. Omdat het vel niet knapperig zal worden in de slow cooker, kun je deze het best verwijderen voor je het vlees gaat bereiden.
-
Breng het vlees met zout en peper op smaak.
-
Leg de drumsticks in je slow cooker. Omdat de drumsticks zo groot zijn, kan het lastig worden om er meer dan twee in te passen. Indien nodig kun je de uiteinden van de poten eraf hakken.
-
Bedek de drumsticks met kippenbouillon. Het vocht is noodzakelijk om de kalkoen op smaak te brengen en het helpt om de kalkoen gelijkmatig en langzaam te garen in de slow cooker. Vul de slow cooker tot de kalkoenpoten volledig zijn ondergedompeld.
- Voor extra smaak voeg je er een pakketje uiensoepmix aan toe.
- Of doe er het volgende bij: 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, en 1 theelepel knoflookpoeder.
-
Doe het deksel op de pan en kook het op een laag vuur, 8-9 uur. Zorg dat je vooruit plant, zodat je zeker weet dat de drumsticks klaar zijn voor het avondeten.
-
Laat de drumsticks afkoelen. Leg de drumsticks op een bord of een ander hittebestendig oppervlak en laat het 5-10 minuten afkoelen.
-
Trek het vlees van de botten. Het kalkoenvlees kun je heerlijk serveren, met je favoriete saus, bij noedels of rijst. Je kunt het ook bij een kasserol of in de soep doen.Advertentie
-
Doe de kalkoenpoten in een grote soeppan. Zorg dat het meer dan groot genoeg is voor alle drumsticks.
-
Bedek de drumsticks met water of kippenbouillon. Vul de pan tot aan een paar centimeter onder de rand, en niet verder. De drumsticks horen helemaal onder water te staan. [3] X Bron
-
Kruid het water of de bouillon. Voeg een theelepel zout toe, een half theelepel peper, en alle andere smaakmakers die je toe wilt voegen. Het op smaak gebrachte vocht zal het kalkoenvlees doordringen terwijl het gaart.
-
Kook de kalkoenpoten ongeveer 60 minuten. Breng het vocht stevig aan de kook en zet daarna de temperatuur wat lager zodat het rustig kookt en niet spat. Na een uur steek je de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. De kalkoenpoten zijn klaar wanneer ze aan de binnenkant een temperatuur hebben bereikt van 82ºC.
-
Dep de kalkoenpoten en laat ze afkoelen. Giet ze af in een vergiet en laat het vlees vervolgens ongeveer 10 minuten afkoelen voor je het verder gaat bewerken.
-
Verwijder het vel en maak het vlees schoon. Zorg dat alle kleine botjes zijn verwijderd. Gebruik het vlees voor de barbecue, soep of een kasserol.
-
Klaar.Advertentie
Benodigdheden
- Grillpan, grill, grote soeppan of een slow cooker
- Vleesthermometer
- Grote lepel of een kalkoen-baster
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 10.841 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
