Pdf downloaden
Pdf downloaden
Kalkoenfilet is een heerlijk alternatief voor kipfilet, en het is ook een prima vervanging als je geen tijd hebt om een hele kalkoen klaar te maken. Een kalkoenfilet is groter dan een kipfilet waardoor je er veel monden mee kunt voeden. Je maakt het het makkelijkst klaar in de oven, of in een slow cooker. Het malse, witte vlees van de kalkoen is een geweldige basis voor elke kruidenmix.
Stappen
-
Koop een paar kalkoenfilets. Kalkoenfilet kun je zowel vers als ingevroren kopen. Meestal zijn ze een stuk groter dan kipfilets, dus hou daar rekening meer als je bepaalt hoeveel je nodig hebt. Een portie kalkoenfilet komt meestal neer op 125 tot 250 gram per persoon. Omdat je bereide kalkoen goed kunt bewaren in de koelkast, kun je ook wat extra maken zodat je nog wat hebt voor op brood bijvoorbeeld.- Als je verse kalkoenfilet koopt, kies dan een stuk vlees dat mooi roze is, zonder verkleurde vlekken. Als je voorverpakt vlees koopt, zorg dan dat je het gebruikt of invriest voordat de uiterste houdbaarheidsdatum is verstreken.
- Als je kalkoenfilet uit de vriezer koopt, zorg dan dat je geen tekenen van vriesbrand ziet. Rauwe kalkoenfilet kun je maximaal negen maanden in de vriezer bewaren. [1] X Bron
-
Ontdooi het als het bevroren is. Als je bevroren kalkoenfilet zo gaat bereiden, duurt het ontzettend lang voor het klaar is. Ontdooi het vlees langzaam in de koelkast, dat is de aanbevolen methode. [2] X Bron Leg de kalkoenfilets de avond voordat je het wilt klaarmaken in de koelkast zodat het langzaam kan ontdooien. Het duurt ongeveer 24 uur per 2 - 2,5 kilo vlees voordat het ontdooid is.
- Leg de bevroren filets, in de verpakking, in de koelkast tot het helemaal ontdooid is. Leg het op een bord zodat sappen die eventueel uit de verpakking lopen worden opgevangen terwijl het vlees ontdooit.
- Als je haast hebt, kun je de kalkoen ontdooien in een koud waterbadje. Dompel de kalkoen met verpakking en al onder in een grote schaal of in de gootsteen gevuld met koud water. Vervang het water elk half uur. Reken een uur per kilo vlees bij deze methode.
- Als snelste alternatief kun je de magnetron gebruiken. Haal de kalkoenfilets uit de verpakking. Leg ze in een magnetronschaal om sappen op te vangen. Gebruik de ontdooistand zoals in de gebruiksaanwijzing van de magnetron staat beschreven om het vlees te ontdooien.
-
Verwijder de verpakking. Als de filets eenmaal zijn ontdooid, haal je ze uit de verpakking. Verse of ingevroren kalkoen zit soms in een plastic netje, en dat moet eraf voordat je het gaat bereiden. Als de kalkoenfilets zijn opgerold, zoals bij een rollade, moet je ze uit elkaar halen voordat je ze gaat bereiden.
-
Overweeg om de filets te marineren. Hoewel je niet per se een marinade hoeft te gebruiken, wordt het vlees er wel lekker mals en smaakvol van. Maak de marinade minstens een uur voordat je de kalkoen gaat bereiden. Kies een marinade uit de winkel of maak het zelf. Leg de kalkoenfilets in een grote bak en giet de marinade eroverheen. Gebruik ongeveer 60 ml marinade voor elke 0,5 kilo vlees. [3] X Bron Laat de kalkoen een tot drie uur in de marinade staan voordat je het vlees gaat bereiden.
- Je kunt een snelle marinade maken door 120 ml azijn, 60 ml olijfolie, 4 theelepels fijngesneden knoflook, 1 theelepel peper en 1/2 theelepel zout voor elke 2 kilo kalkoenfilet te mengen.
- Zet het vlees weer terug in de koelkast als het in de marinade ligt.
- Omdat bij ontdooien op hogere temperaturen (zoals in een waterbad of in de magnetron) sneller bacteriën kunnen groeien, is het aan te raden om vlees dat op die manier is ontdooid meteen te bereiden. Als je van plan bent om het een paar uur te marineren, moet je de kalkoen dus op de langzame manier in de koelkast laten ontdooien.
Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 165ºC.
-
Bereken de bereidingstijd. Hoe groter de kalkoenfilet, hoe langer het moet garen. Als het op 165ºC wordt gebakken, heeft het meestal 25 minuten per halve kilo nodig. [4] X Bron
- Voor een kalkoenfilet van 2 tot 3 kilo moet je 1,5 tot 2,5 uur rekenen. Een grote filet van 3 tot 4 kilo moet wel 2,5 tot 3,5 uur in de oven.
- Als je in de bergen bent op een hoogte van 1500 meter of hoger, moet je vijf tot tien minuten per halve kilo extra rekenen.
-
Kruid de kalkoen. Wrijf de kalkoenfilet in met olijfolie en strooi er wat peper en zout over. Als je wilt kun je ook gedroogde tijm, oregano, salie of basilicum op de kalkoen strooien.
- Als je liever verse kruiden wilt gebruiken, kun je die grof hakken en onder het vel van de kalkoen stoppen, zodat het lekker tegen het vlees aan mee kookt, om het een heerlijke smaak te geven.
- Hou je van de smaak van citroen bij gevogelte, dan kun je een citroen in plakjes snijden en die onder het vel steken, en er weer uithalen na het bakken.
-
Doe de kalkoenfilet in een braadblik. Vet een bakblik in met olie zodat de kalkoen er niet aan vastplakt. Leg de kalkoenfilet in het blik met de kant met het vel naar boven.
-
Bak de kalkoen. Bak de kalkoen tot de binnentemperatuur 70ºC is, gemeten met een vleesthermometer. [5] X Bron Als je de kalkoen bereidt op lagere temperatuur (165ºC) droogt het vlees niet zo snel uit.
- Als je wilt dat de filets lekker sappig blijven, kun je er ook af en toe wat vocht overheen scheppen terwijl het in de oven staat. Gebruik een lange lepel of bedruiper om de vloeistof over de filet te scheppen.
- Voor een knapperig velletje, kun je de grill van je oven nog vijf minuten nadat de gewenste binnentemperatuur van 70ºC bereikt is aanzetten.
-
Laat de kalkoenfilet nog 20 minuten op kamertemperatuur liggen. Dek de kalkoen af met aluminiumfolie en laat het een aantal minuten op het aanrecht staan. De sappen kunnen nu weer in het vlees trekken. Als je deze stap overslaat, krijg je droger vlees.
-
Snij de kalkoenfilet aan. Gebruik een scherp mes om de filet in porties te snijden. Leg ze op een bord om te serveren.Advertentie
-
Bereken de bereidingstijd. Omdat een slow cooker het vlees langzamer gaart dan de oven, duurt het langer voordat de binnentemperatuur van 70ºC is bereikt. Dat betekent wel dat je het gewoon aan kunt zetten en er dan urenlang niet meer aan hoeft te denken.
- Gebruik je de "lage" stand, dan duurt het vijf tot zes uur voordat een stuk kalkoenfilet van 2 tot 3 kilo gaar is. Een grotere filet van drie tot vijf kilo moet wel acht tot negen uur in de slow cooker.
- Op de "hoge" stand is het sneller gaar, ongeveer gelijk aan de tijden van een normale oven.
-
Leg de kalkoenfilet in de slow cooker. Onthou dat het ontdooid en uitgepakt moet zijn. Het is ook een goed idee om het het vel te verwijderen. Je krijgt het vel toch nooit knapperig in de slow cooker, dus je kunt het beter meteen weggooien.
-
Voeg kruiden toe. Alles wat je aan de slow cooker toevoegt pruttelt de hele dag samen met de kalkoenfilet, waardoor je een heerlijk, smakelijk eindproduct krijgt. Je kunt je eigen kruidenmix gebruiken, of een kant-en-klare mix kopen. Probeer een van de volgende eens:
- Maak je eigen mix door 2 theelepels gedroogde knoflook, 1 theelepel zout, 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel peper te mengen.
- Als je niet de juiste kruiden in huis hebt, kun je ook een zakje uiensoep of een bouillonblokje gebruiken. Los het op in een kopje heet water en voeg het toe aan de slow cooker.
-
Overweeg om groenten en verse kruiden toe te voegen. Het mooie van de slow cooker is dat je er eenpansgerechten mee kunt maken die altijd lukken, dus gooi alle groenten en kruiden uit je koelkast erbij, zo lang ze lekker smaken bij kalkoen. Aardappels, wortels en uien zijn heerlijke opties, net als peterselie, salie en oregano.
- Hak de groenten in grote stukken zodat ze niet helemaal tot moes koken door de lange bereidingstijd.
- Als je geen verse kruiden hebt, kun je ook gedroogde kruiden gebruiken.
-
Dek alles af met een laagje water. Voeg genoeg water toe om de kalkoenfilets helemaal onder te zetten, dan droogt het niet uit tijdens de bereiding. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken in plaats van water.
-
Stel de slow cooker in. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, zet je de slow cooker op de lage of hoge stand. Onthou dat het op de lage stand tussen de vijf en acht uur duurt om gaar te worden; als je hem op de hoge stand zet duurt het veel korter.
-
Controleer de binnentemperatuur zodat je weet dat het gaar is. Zorg dat de binnentemperatuur van de kalkoen minstens 70ºC is, door dit te controleren met een vleesthermometer. [6] X Betrouwbare bron FoodSafety.gov Ga naar de bron Steek het uiteinde van de thermometer in het dikste stuk van de kalkoenfilet, maar pas op dat je hem er niet helemaal doorheen steekt. Wacht even voordat je de temperatuur afleest.
-
Haal de kalkoen uit de slow cooker om hem te snijden. Leg hem op een snijplank en maak er plakken van.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Als je geen vleesthermometer hebt, bak de kalkoenfilet dan tot de sappen die eruit komen helder zijn. Om dit te controleren maak je een kleine inkeping in het midden van de filet. De sappen die eruit komen moeten helemaal helder zijn, dan is het gaar.
Advertentie
Waarschuwingen
- Bak het vlees onmiddellijk als je het in een waterbad of in de magnetron hebt ontdooid.
- Als je van plan bent om het vlees te marineren, ontdooi het dan langzaam in de koelkast.
- Was altijd je handen met zeep en warm water nadat je rauw vlees hebt aangeraakt.
- Vries vlees dat snel ontdooid is niet opnieuw in; je moet het meteen bereiden.
- Laat de kalkoen niet te snel ontdooien, dan kunnen zich gevaarlijke bacteriën ontwikkelen.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/03/20/freezing-meat_n_1367941.html
- ↑ http://www.health.state.mn.us/foodsafety/foods/turkey.html
- ↑ http://www.butterball.com/how-tos/marinate-a-turkey
- ↑ http://www.fosterfarms.com/cooking/turkey/roasting_turkey.asp
- ↑ http://www.cnn.com/2014/11/24/living/roast-turkey-breast-atk-eatocracy/
- ↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
