Pdf downloaden
Pdf downloaden
Kalkoengehakt is een mager en gezond alternatief voor rundergehakt. Op de juiste manier klaargemaakt is kalkoengehakt lekker hartig van smaak. Kalkoengehakt is op zichzelf al smakelijk, maar doet het ook prima in diverse soepen en pastagerechten. In dit artikel lees je hoe je kalkoengehakt puur kunt bereiden, of in de vorm van hamburgers of gehaktballetjes.
Ingrediënten
- 750 gram kalkoengehakt
- Olijfolie
- 750 gram kalkoengehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 gram kalkoengehakt
- 1 ei
- 50 gram broodkruim
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine gesnipperde ui
- 1 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Stappen
-
Verhit een koekenpan. Zet voordat je begint de koekenpan minstens vijf minuten op halfhoog vuur en laat hem door en door heet worden.
-
Neem het kippengehakt uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier. Door het op het kippengehakt aanwezige overtollige vocht te verwijderen zorg je ervoor dat het vlees mooier bruin wordt. -
Schenk twee eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie in de koekenpan.
-
Verdeel het vlees in hapklare brokjes en deponeer deze één voor één in de koekenpan. Het is de bedoeling dat je tussen de stukjes wat ruimte vrijlaat en dat ze niet te dicht tegen elkaar aan liggen.
-
Laat de kalkoen gaar worden. Laat de stukjes kalkoen als ze eenmaal in de koekenpan liggen met rust. Roer niet in de pan, schud hem niet door elkaar en probeer de stukjes vlees ook niet op te pakken of om te draaien met een tang of spatel. Als je de stukjes vlees een paar minuten lang rustig laat garen zorg je ervoor dat er zich aan de buitenkant een mooi bruin korstje kan vormen.
-
Draai de kalkoenbrokjes om. Na een paar minuten zul je zien dat de onderkant van de stukjes vlees bruin begint te worden. Bak ze nog ongeveer een minuut en keer vervolgens de stukjes kalkoen met behulp van een houten spatel. Laat ze vervolgens opnieuw met rust om ze verder bruin te laten worden.
-
Haal de kalkoen van het vuur. Neem de stukjes kalkoen wanneer ze mooi bruin zijn uit de koekenpan en doe ze over op een met keukenpapier bedekt bord zodat de olie uit de kalkoenstukjes kan druipen.
-
De kalkoen is klaar. Het kalkoengehakt is nu klaar voor verder gebruik in recepten voor bijvoorbeeld chili con carne met kalkoen, lasagne, en andere pasta-, rijst of bonengerechten.Advertentie
-
Meng het kalkoengehakt met de kruiden. Doe het kalkoengehakt in een grote kom. Strooi de kruiden over het gehakt. Meng het kalkoengehakt en de kruiden zorgvuldig door elkaar met je handen of met een lepel. Kneed het mengsel ongeveer 2 minuten zodat de kruiden gelijkmatig over het vlees verdeeld worden.
- Experimenteer met andere kruiden als je een voorkeur voor bepaalde smaken hebt. Voeg voor de verandering bijvoorbeeld eens gemalen salie, oregano of rozemarijn toe.
- Voor extra smaak kun je ook eens 50 gram Parmezaanse kaas door het gehakt mengen.
-
Kneed hamburgers van het mengsel. Schep ongeveer een half kopje van het mengsel op de palm van je hand en kneed het vlees met beide handen in de vorm van een hamburger. Leg de hamburger op een bord en kneed de volgende. Ga zo door totdat je al het vlees tot hamburgers hebt gekneed.
-
Verhit olie in een koekenpan. Verhit een koekenpan of gietijzeren braadpan op halfhoog vuur. Schenk de olie in de pan en laat hem in een minuut of twee heet worden. Draai de koekenpan rond zodat de bodem volledig met olie bedekt wordt om te voorkomen dat de burgers aan de pan blijven plakken.
- Je kunt de burgers ook onder de ovengril klaarmaken. Zet de gril aan en laat voordat je de burgers gaat roosteren de oven goed heet worden.
- De barbecue is een ook een goed alternatief. Verwarm de barbecue hiervoor tot middelheet.
-
Bak de hamburgers. Doe de kalkoenhamburgers in de koekenpan. Je kunt net zoveel hamburgers tegelijk bakken als er in de pan passen, als je er maar voor zorgt dat de zijkanten van de hamburgers elkaar niet raken. Bak de hamburgers 3 minuten lang aan één kant, of totdat er zich aan de onderkant een bruin korstje begint te vormen. Keer de hamburgers vervolgens en bak ook de andere kant 3 minuten. Doe de kalkoenburgers zodra ze gaar zijn over op een bord.
- Je kunt plakjes kaas op de kalkoenburgers leggen nadat je ze hebt omgedraaid. Dek om de kaas mooi te laten smelten de pan af met een deksel.
- Bestrooi de burgers eventueel met extra kruiden om een extra knapperig, "zwartgeblakerd" korstje te creëren.
- Bak de kalkoenburgers niet te lang. Kalkoen heeft een laag vetgehalte waardoor kalkoenhamburgers relatief snel droog worden.
-
Serveer de kalkoenburgers. Leg de kalkoenburgers op opengesneden broodjes en serveer ze met tomatenketchup, mosterd, mayonaise, schijfjes tomaat en uiringen, en eventuele andere smaakmakers of garneringen naar keuze.Advertentie
-
Verhit de oven voor op 200 graden.
-
Meng de ingrediënten. Doe het vlees, de kruiden, de ui en de knoflook, de tomatenpuree, het ei en het broodkruim in een grote kom. Meng alle ingrediënten met schone handen door elkaar. Kneed het mengsel een aantal minuten zodat alle ingrediënten zorgvuldig met elkaar vermengd worden.
-
Draai gehaktballetjes van het mengsel. Schep wat van het mengsel op je hand en draai er met beide handen een balletje van. Plaats de gehaktbal op een ingevet of met bakpapier bedekt bakblik. Draai ook de rest van het gehaktmengsel tot balletjes.
- Je kunt een ijslepel of een kopje gebruiken om ervoor te zorgen dat de gehaktballen allemaal ongeveer even groot worden.
- Gebruik een bakblik met hoge opstaande randen zodat de gehaktballetjes er niet af kunnen rollen.
-
Bak de gehaktballetjes. Zet het bakblik in de oven en bak de balletjes in 15 tot 20 minuten gaar, of totdat ze goudbruin zijn. Neem de gehaktballetjes uit de oven en serveer ze met bijvoorbeeld Marinarasaus of met een andere saus op basis van tomaten.
-
Eet smakelijk.Advertentie
Tips
- Zorg dat de pan niet helemaal vol ligt met vlees, anders wordt het vlees gaar gestoomd in plaats van gebruind.
- Het gehakt moet een beetje vet bevatten. Erg magere gehaktmengsels leveren over het algemeen een droog en flauw resultaat op. Kies eerder voor een verhouding van 85/15 dan voor een verhouding van 93/7.
- Geduld is een schone zaak: kom niet in de verleiding om te roeren!
- Gebruik een gietijzeren koekenpan met een diameter van minimaal 30 centimeter.
Advertentie
Over dit artikel
Deze pagina is 6.717 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
