Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gepocheerde kip is heerlijk, makkelijk te maken, en het beste van allemaal: reuze gezond. Je kunt gepocheerde kip als hoofdgerecht serveren of toevoegen aan soep. Hieronder vind je drie manieren om kip te pocheren. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 4 borststukken zonder bot en huid van elk 200 gram
- ½ of medium grote uit
- 1 medium grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 tenen knoflook
- 1/2 citroen (optioneel)
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel peperkorrels
- 3 takjes tijm of peterselie
In plastic wrap
- 1 kippenborst zonder huid van 500 gram
- 2 eetlepels citroensap
- Een paar snufjes zout
- Een paar snufjes gedroogde kruiden (dragon, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, komijn of paprikapoeder)
- Een kippenborst
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 2 koppen room of melk (2% vet)
- Voor minder vet neem je een kookspray, of afgeroomde melk.
Stappen
-
Snijd de groenten en de kip. Gebruik een snijplank en een scherp mes. Wees voorzichtig met het mes. Snijd de kip pas als de groenten al is gesneden. Zorg ervoor dat de rauwe kip en de sappen die eruit komen niet in aanraking komen met de andere ingrediënten.
- Snij de ui door de helft. Je hebt maar de helft nodig.
- Snijd de wortel in drieën.
- Snijd de selderij stengel in drieën.
- Pel de tenen knoflook.
- Snijd de citroen in kleine plakjes. De citroen toevoegen is optioneel.
-
Gooi alle ingrediënten, behalve de kip, in een grote pan. Giet er water over heen zodat de ingrediënten 2 centimeter onder water staan.
-
Breng het water en de ingrediënten aan de kook. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook.
-
Verwijder het deksel en doe de kip erbij. Breng opnieuw aan de kook, doe de deksel niet terug op de pan. Laat 3 minuten koken.
-
Doe de deksel terug op de pan en haal deze van het vuur. Laat de pan 15 tot 18 minuten staan. Denk er om de kip om te draaien na een minuut of 8. De kip wordt op deze manier door en door gegaard.
-
Check of de kip door en door verhit is. Het vlees hoort er wit uit te zien. Haal de kip uit het kookvocht en serveer.Advertentie
-
Koop plastic folie van goede kwaliteit. Zorg ervoor dat de plastic folie goed tegen hitte kan. Is de folie geschikt voor de magnetron, dan kun je die prima gebruiken. Je gebruikt de folie in kokend water dus die moet daar wel geschikt voor zijn.
-
Snijd het vet van de kip indien dit nodig is. Snijd de kip door in de lengte.
-
Meng het citroensap, het zout en de kruiden in een schaal. Meng dit goed door zodat de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld. Voeg de stukken kip toe. Haal de stukken kip door het kruidenmengsel zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Laat de stukken een paar minuten rusten.
-
Breng 2,5 liter water aan de kook.
-
Rits een groot stuk plastic folie af. Dit stuk moet minstens 2 keer zo groot zijn als het stuk kip dat je gaat inpakken. Haal stuk voor stuk de kip uit het kruidenmengsel en leg ze in het midden van een stuk folie.
-
Rol de kip stevig in de folie. Terwijl je de kip in de folie rolt, probeer je zoveel mogelijk lucht te laten ontsnappen. Om goed te pocheren dient de kip stevig ingepakt te zijn.
-
Houd de uiteinden van de plastic vast zoals je ook met een deegroller zou doen. Rol de kip over een glad oppervlakte zoals een snijplank. Hierdoor komt de kip goed strak te zitten in de folie.
-
Knoop de uiteinden goed dicht met een stevige dubbele knoop. Herhaal het rollen van de kip in folie met elk stuk.
-
Draai het vuur uit zodra het water kookt. Laat de pan op de pit staan. Laat de ingepakte kip in de pan glijden. Zorg ervoor dat je niet met het kokend hete water spettert en jezelf daardoor verwondt.
-
Doe de deksel op de pan. Laat de kip 15 minuten in het water. Als je grote stukken kip hebt gebruikt, of ze waren nog niet helemaal ontdooid, dan laat je de kip nog een paar minuten extra in het water.
-
Haal de pakketjes kip uit het water met een spatel. Om de kip uit te pakken trek je ovenwanten aan. De folie maak je los boven een schaal.
-
Knip de uiteinden los met een schaar. Er zijn veel sappen vrij gekomen dus houd de kip goed boven een schaal om die op te vangen.
-
Leg de kip op een schaal. Je kunt het sap dat uit de kip is gekomen over de kip gieten voor extra sappigheid en smaak.Advertentie
-
Zet de pit op de hoogste stand. Doe 2 eetlepels boter in de pan of spray deze in met kookspray. Laat de boter smelten.
-
Leg de stukken kip in de pan. Giet 2 koppen melk of room over de stukken, zodat de grootste gedeelten bedekt zijn. Breng de melk of room aan de kook.
-
Draai de pit op medium vuur. Doe dit wanneer de melk of room aan de kook is. Pocheer de stukken kip in ongeveer 20 minuten.
- Heb je een vleesthermomter bij de hand, ga dan na of het binnenste van de kip minstens 70 °C is.
-
Snijd in een stuk om te controleren of de kip goed gaar is. Het sap hoort helder te zijn en de binnenkant van de kip wit.
-
Haal de kip uit de pan wanneer deze gaar is. Voor een uitgebalanceerde maaltijd serveer je de kip met pasta of aardappels en groenten.
-
Klaar.Advertentie
Benodigdheden
- Een grote pan
- Plastic folie
- 25 Centimeter grote sauspan, minimaal 5 centimeter diep.
- Een deksel voor de pan
- Vleesthermometer
- Mes
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
