PDF download Pdf downloaden PDF download Pdf downloaden

Kippers is gerookte haring en wordt in het Verenigd Koninkrijk traditioneel geserveerd bij het ontbijt. Je kunt ze vers of bevroren kopen in supermarkten, maar ook in blik. Ingeblikte haring hoeft niet gekookt te worden, maar verse en diepvriesharing wel. Je kunt ze pocheren in een pan of gaan voor de meer traditionele methode van het pocheren in een kan. Je kunt ze ook grillen of braden in de oven, maar sauteren is ook een goede optie.

Ingrediënten

  • Kippers
  • Genoeg water om de kippers te bedekken
  • Boter (optioneel)
  • Kippers
  • Genoeg water om de kippers te bedekken
  • Boter (optioneel)
  • Verse, gehakte peterselie (optioneel)
  • Citroenpartje per filet, (optioneel)
  • Scheutje appelazijn, (optioneel)
  • 2-3 klontjes boter
  • Kippers
  • Partjes citroen (optioneel)
  • Peterselie (optioneel)
  • Cayennepeper (optioneel)
  • 2-3 klontjes boter
  • Kippers
Methode 1
Methode 1 van 4:

Gepocheerde kippers

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Je kunt deze stap ook in een grote koekenpan doen, dan raakt het water sneller aan de kook. [1]
    • Het pocheren van kippers veroorzaakt de minste geur in tegenstelling tot andere methoden. Kippers kunnen vrij krachtig ruiken.
  2. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Het water hoeft niet aan de kook te blijven om de kippers te koken. Haal de pan van het vuur en doe de kippers erin zodat je ze zachtjes pocheert, in plaats van te heet kookt. [2]
    • Je kunt de kippers voorzichtig met je handen in het water laten zakken of dit met een vleestang doen.
  3. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Kippers garen vrij snel, en zijn meestal in deze tijd gaar. Je kunt ze iets langer laten staan als de kippers er niet gaar uitzien. Ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen. [3]
  4. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Gebruik een zeef of vergiet om het water af te gieten, maar wees voorzichtig, want de haring kan uit elkaar vallen. Je kunt ze ook voorzichtig uit het water halen met een schuimspaan of tang. [4]
    • Dien ze op met roerei en toast als ontbijt. Voor de smaak kun je een beetje boter op elke vis doen.
    • Bewaar eventuele restjes luchtdicht verpakt in de koelkast. Eet ze binnen een paar dagen. [5]
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 4:

Kippers pocheren in een kan

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Je kunt elke kan gebruiken die de hitte van kokend water aankan, zoals een keramische kan. Je kunt zelfs een hittebestendige glazen maatbeker gebruiken met een inhoud van een liter.
    • Het is prima als de staarten een beetje uit het water steken.
    • Kippers pocheren in een kan is een traditionele kookmethode.
  2. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Leg de kippers in de lengte in de kan, van boven naar beneden. [6] Je kunt ze schuin leggen als de kan een beetje kort is. Je kunt ook de koppen en staarten eraf snijden voordat je de vis in de kan doet, als de kan te kort is. [7]
  3. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Bedek de vis ten minste tot aan de staarten, hoewel je de staarten niet hoeft te bedekken met water. Dek de kan af met een bord, deksel of wat aluminiumfolie, om de warmte binnen te houden. [8]
    • Je kunt dit zelfs gewoon aan tafel doen, als een indrukwekkende manier om kippers te koken en te serveren.
  4. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    De haring zal vrij snel gaar zijn. Controleer ze na ongeveer vijf minuten om te zien of ze gaar zijn. Het vlees moet er gemakkelijk afkomen als ze gaar zijn. [9]
  5. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Giet het grootste deel van het water af in de gootsteen, en haal de vis dan voorzichtig uit de kan. Leg ze op een warm bord om de rest van het water weg te laten lopen. Je kunt ze ook voorzichtig boven de gootsteen laten uitlekken in een zeef. [10]
    • Als je de kippers aan tafel serveert, gebruik dan een schuimspaan of een grote tang om de kippers uit het water te halen en uit te laten lekken.
    • Serveer ze met een beetje boter op elke filet en een kneepje citroen. Je kunt er ook verse peterselie of een scheutje appelazijn bij doen.
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 4:

Kippers onder de grill

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    De oven moet heet zijn voordat je de pan erin plaatst, dus zet hem op 'grillen'. Bekleed een bakplaat met folie, zodat het niet de visgeur van de kippers absorbeert. [11]
    • In de Britse keuken verwijst 'grillen' net zoals in Nederland naar het koken onder het verwarmingselement in de oven, ofwel de grill. In de Verenigde Staten heet deze manier van koken 'broiling'.
  2. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Gebruik 2-3 klontjes per kipper en verhit de boter op middelhoog vuur tot hij goudbruin kleurt. [12] Verspreid wat over de bakplaat zodat de kippers niet blijven plakken. [13]
    • Je kunt de boter in de magnetron verwarmen, al krijg je dan niet de gebruinde botersmaak.
  3. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Als je filets vel hebben, leg je het vel naar boven. Als ze geen vel hebben, is dat ook prima. Smeer met een kwastje gesmolten boter op het vel of de bovenkant van de vis. [14]
  4. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    De huid moet ongeveer een minuut garen terwijl het naar boven ligt, waarna je de vis moet omdraaien zodat het vlees naar boven ligt. [15]
  5. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Neem de pan uit de oven en draai de vis om met een spatel. Bestrijk de bovenkant van de vis (met een kwastje) met gesmolten boter en zet de pan terug in de oven. [16]
  6. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Haal de pan om de 1-2 minuten uit de oven en doe nog wat boter op de bovenkant van de vis. Dit helpt om de botersmaak volledig in de kippers te krijgen. Bak de vis gedurende 4-6 minuten aan deze kant. [17]
    • Als je echter niet zoveel boter wilt gebruiken, houd het dan bij het eenmaal bedruipen van de kippers aan elke kant.
  7. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Leg de vis op een warme schotel. Om de vis op smaak te brengen, kun je citroen over de vis uitknijpen of een scheutje verse cayennepeper of vers gehakte peterselie erbij doen. [18]
    • Je kunt ze ook serveren met de rest van de gebruinde boter. Neem een knapperig geroosterd brood als bijgerecht bij de vis. [19]
    Advertentie
Methode 4
Methode 4 van 4:

Gesauteerde kippers

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Zet de pan op het fornuis en zet het vuur zacht. Voeg 2-3 klontjes boter toe. Zodra de boter gesmolten is, zou je genoeg boter moeten hebben om de bodem van de pan te bedekken. [20]
  2. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Zodra de boter gesmolten is, leg je de haring voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer drie minuten per kant, of iets langer als ze na die tijd nog niet helemaal gaar zijn. [21]
    • Je kunt voor dit recept kippers met of zonder vel gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
  3. Watermark wikiHow to Kippers bereiden
    Zodra de vis schilferig en ondoorzichtig is, haal je de pan van het vuur. Je kunt deze bijvoorbeeld serveren als ontbijt met roerei en toast. [22]
    • Serveer met partjes citroen of limoen om erover uit te knijpen.
    Advertentie

Benodigdheden

Kippers pocheren

  • Pan
  • Vleestang (optioneel)
  • Bord
  • Zeef/vergiet

Kippers pocheren in een kan

  • Kan
  • Vleestang of schuimspaan (optioneel)
  • Zeef/vergiet (optioneel)
  • Bord

Kippers bakken of grillen

  • Bakvorm
  • Folie
  • Sauspan
  • Spatel
  • Keukenkwast om mee in te vetten
  • Bord

Kippers sauteren

  • Pan
  • Spatel
  • Bord

Over dit artikel

Deze pagina is 2.666 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie