Pdf downloaden
Pdf downloaden
Als je de volgende keer kipschnitzels wilt eten, overweeg dan eens om ze helemaal zelf te maken in plaats van ze kant-en-klaar te kopen. Kipschnitzels maken is helemaal niet moeilijk. Hier volgt hoe je het doet.
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
- 4 kipfilets van ongeveer 175 gram per stuk
- 90 gram paneermeel
- 60 gram geraspte Parmezaan
- 10 gram verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen peper
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 50 gram bloem
- 2 tot 4 eetlepels olie, om te bakken
Stappen
-
Spoel de kip af onder de kraan. Leg de stukken daarna tussen twee laagjes keukenpapier en dep ze droog.- Als je de kip afspoelt verwijder je slijm en eventuele ijskristallen van het oppervlak.
-
Leg de kip op een snijplank. Leg je niet-dominante hand bovenop een kipfilet. Hou een scherp mes zonder kartels in je dominante hand, en hou het lemmet parallel aan de snijplank.
- Om de kip makkelijker te kunnen snijden, is het beter om te beginnen met kip die grotendeels ontdooid is, maar in het midden nog een beetje bevroren. Je kunt ook wel volledig ontdooide kip nemen, maar dat snijdt iets lastiger.
Waarschuwing: Was altijd je handen, keukengerei en werkoppervlakken grondig met warm water en zeep voor en na het werken met rauwe kip. Spoel de kip echter niet af, want dan worden de ziektekiemen in de keuken verspreid! [1] X Betrouwbare bron Centers for Disease Control and Prevention Ga naar de bron
-
Snij de kipfilet horizontaal door. [2] X Bron Snij de kipfilet horizontaal door, beginnend aan de dikke kant en eindigend aan de dunne kant.
- De schnitzels moeten ongeveer 0,7 mm dik worden.
- Niet elke plak hoeft over de hele lengte van de kipfilet te lopen, maar ze moeten wel allemaal ongeveer even dik worden.
- Herhaal dit bij alle kipfilets.
-
4Leg de schnitzels tussen twee lagen plasticfolie. Leg een stuk plasticfolie op je snijplank en leg er een van de schnitzels bovenop. Spreid een tweede stuk plasticfolie uit over de kotelet en trek hem strak om eventuele kreukels te verwijderen. [3] X Bron
- Als je plasticfolie te dun vindt om mee te werken, snijd dan een plastic zak van 5 liter met ritssluiting in twee stukken en gebruik die in plaats daarvan. Je kunt ook was- of perkamentpapier gebruiken.
-
Sla de kip eventueel plat. Je kunt ook grotere schnitzels maken die net zo dun zijn, door het vlees met een vleeshamer of deegroller plat te slaan.
- Leg de kipfilet op een laagje bakpapier dat je op je aanrecht hebt gelegd. Zorg dat elk stuk kip 5 cm van de andere stukken vandaan ligt. [4] X Bron
- Leg ook een laagje bakpapier over de kip heen.
- Gebruik een deegroller of de platte kant van een vleeshamer en sla op de kip, vanuit het midden naar buiten toe.
- Blijf net zo lang op de kip slaan tot het ongeveer 8 mm dik is.
Advertentie
-
Meng paneermeel, Parmezaan, peterselie, zout en peper. Roer de ingrediënten door elkaar in een schaal.
- Gebruik liefst een schaal die niet te diep is. Dan kun je de kipfilets er straks makkelijker doorheen halen.
- Gebruik voor een eenvoudigere versie 120 gram kant-en-klaar gekruid paneermeel in plaats van ongekruid paneermeel met Parmezaan en peterselie.
- Als je gedroogde peterselie gebruikt in plaats van verse, neem dan 2 theelepels in plaats van 10 gram. [5] X Bron
-
Klop het ei en de melk door elkaar. Klop in een ander schaaltje met een vork het ei en de melk door elkaar.
- Klop het ei eerst los voordat je de melk toevoegt zodat de twee makkelijker mengen.
- Gebruik hiervoor een ondiepe kom of een taartschaal.
-
Strooi de bloem op een bord. Doe bloem op een groot bord met een ondiepe rand.
- Schud voorzichtig met het bord heen en weer zodat de bloem in een gelijkmatige laag ligt.
-
Haal de kip door alle drie de schalen. Bedek elk stuk kip met bloem, dan met het eimengsel en tot slot met paneermeel.
- Zet de drie schalen op de juiste volgorde neer zodat je de kip heel makkelijk kunt overbrengen van de ene naar de andere schaal.
- Je kunt het met je vingers doen, maar je kunt ook een vork gebruiken als je je handen niet vies wilt maken.
- Tik zachtjes met de kipschnitzel tegen de zijkant van de schaal als je beide kanten door de bloem hebt gehaald, om overtollige bloem eraf te laten vallen.
- Doop de schnitzels in het eiermengsel, en zorg dat beide zijden goed bedekt worden. Hou de kip eventjes boven de schaal zodat overtollig ei eraf kan lopen.
- Bedek beide kanten nu met het gekruide paneermeel. Leg de schnitzel in de schaal met paneermeel zodat de onderkant een laagje krijgt. Om de bovenkant te paneren strooi je wat van het mengsel over de schnitzel en duw je het in het vlees.
Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 200ºC. [6] X Bron Bereid een ondiepe bakplaat met opstaande randjes voor door deze in te vetten met boter of bakspray.
- Je kunt de bakplaat ook bedekken met bakpapier of aluminiumfolie.
-
Leg de kipschnitzels op de bakplaat. Leg de gepaneerde schnitzels in een enkele laag op de bakplaat.
- Als niet alle schnitzels op de bakplaat passen, gebruik dan meerdere bakplaten. Leg de kip nooit op elkaar.
- Dek de bakplaat niet af.
-
Bak het 15 tot 25 minuten. Zet de kip in de oven en bak het tot het stevig aanvoelt.
- De totale bereidingstijd is afhankelijk van hoe dik de schnitzels zijn en in hoeverre ze al ontdooid waren.
- Om te controleren of ze gaar zijn, snij je de dikste schnitzel doormidden met een scherp mes. Als de kip gaar is, zal het niet roze meer zijn aan de binnenkant.
-
Serveer ze als ze warm zijn. Leg de kipschnitzels op een serveerschaal.
- Geef er eventueel citroenschijfjes bij.
Advertentie
-
Verhit olie in een grote koekenpan. Giet voldoende olie in een koekenpan om de hele bodem te bedekken en verhit het op middelhoog vuur.
- Gebruik olijfolie of andere plantaardige olie.
- Verhit de olie 2 tot 3 minuten. Kijk of de temperatuur goed is door voorzichtig een paar druppels water in de pan te gooien. Als het water meteen gaat sissen, is de olie heet genoeg.
-
Voeg de kipschnitzels toe en bak tot ze gaar zijn. Bak de kip 2,5 tot 3 minuten per kant, of tot de buitenkant van de schnitzels bruin is. [7] X Bron
- Draai de kip halverwege om zodat beide kanten even bruin worden.
- Controleer of de kip gaar is door de dikste kipschnitzel in het midden open te snijden. De kip is gaar als je geen roze meer ziet.
- Doe de pan niet te vol. Als niet alle schnitzels in de pan passen, bak ze dan in porties, en voeg meer olie toe indien nodig.
-
Serveer ze als ze warm zijn. Leg de gebakken kipschnitzels op een schaal.
- Serveer met saus naar keuze, zoals honing-mosterdsaus of zoetzure saus.
Advertentie
Tips
- Gebruik andere kruiden die je lekker vindt in het paneermeel. Je kunt van alles gebruiken, zoals rode peper of chilipoeder, of zelfs fijngehakte nootjes.
Advertentie
Benodigdheden
- Keukenpapier
- Scherp keukenmes
- Snijplank
- Bakpapier
- Vleeshamer of deegroller
- Middelgrote schaal
- Taartschaal
- Schaal met rand
- Vork
- Bakplaat
- Bakpapier of aluminiumfolie
- Grote koekenpan
- Tang
Bronnen
- ↑ https://www.cdc.gov/foodsafety/chicken.html
- ↑ http://www.finecooking.com/item/32727/how-to-slice-chicken-cutlets-from-chicken-breasts
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/07/knife-skills-how-to-cut-chicken-breasts-into-cutlets.html
- ↑ http://spaghettisauceandmeatballs.com/chicken_cutlet.html
- ↑ http://www.bhg.com/advice/food/substituions/how-do-i-convert-dried-herbs-for-fresh-herbs/
- ↑ http://markbittman.com/how-to-cook-everything-the-basics-roasted-chi
- ↑ http://spoonful.com/recipes/quick-chicken-cutlets
Over dit artikel
Deze pagina is 8.617 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
