Pdf downloaden
Pdf downloaden
Aardappelpuree is een geweldig bijgerecht, maar smaakt iets minder goed als hij kleverig en rubberachtig is. Helaas is er geen magisch ingrediënt dat je aardappelpuree zachter kan maken, maar dat hoeft niet te betekenen dat je het maar weg moet gooien. Maak in plaats daarvan een kleinere hoeveelheid zachtere aardappelpuree om te mengen met de kleverige aardappelpuree. Als je op zoek bent naar een methode die minder tijd kost, doe je kleverige aardappelpuree dan in een ovenschaal en voeg enkele ingrediënten toe om aardappelgratin te maken. Met wat extra tijd en creativiteit kun je een heerlijk bijgerecht met aardappels serveren.
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- 500 ml koud water
- 15 gram boter
- 120 ml room of melk
- Kleverige aardappelpuree
- 25 gram paneermeel
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 55 gram boter
Stappen
-
Gebruik een combinatie van vastkokende aardappels en kruimige aardappels om een nieuwe hoeveelheid aardappelpuree te maken. Kies voor een combinatie van vastkokende en kruimige aardappels om je gerecht een goede textuur en smaak te geven. Vastkokende aardappels staan bekend om hun smaak, maar je kunt het beste niet alleen vastkokende aardappels voor je puree gebruiken omdat je ze niet zo goed fijn kunt stampen. Gebruik ongeveer 500 gram aardappels per kilo kleverige aardappelpuree. [1] X Bron
- Vaak is het zo dat aardappelpuree kleverig wordt als je een grote hoeveelheid vastkokende aardappels te lang kookt en pureert.
-
Kook de aardappels in zacht kokend water om ze zacht te maken. Spoel de aardappels af, schrob ze, schil ze en doe ze in een pan. Giet ongeveer 500 ml koud water over de aardappels en verwarm alles op een hoog vuur. Zorg dat alle delen van de aardappels gelijkmatig en gelijktijdig gaar worden om te voorkomen dat sommige stukken te gaar of nog niet helemaal gaar zijn. Zorg ook dat het water niet volledig kookt, maar laat het zachtjes pruttelen. [2] X Bron
- Het lijkt misschien zo dat je tijd bespaart als je het water eerst verwarmt, maar de kans is dan aanwezig dat je aardappels geen gelijkmatige textuur krijgen.
-
Stamp de aardappels met de hand fijn om te voorkomen dat ze kleverig worden. Gebruik een aardappelstamper om je aardappels voorzichtig maar goed fijn te stampen. Als je een keukenmachine gebruikt, komt er te veel zetmeel in je puree, waardoor hij extra kleverig en rubberachtig wordt. Probeer de aardappels in plaats daarvan met de hand fijn te stampen met langzame, systematische bewegingen. [3] X BronWist je dat? Door de aardappels te koken worden de zetmeelcellen groter. Deze cellen moeten fijngemaakt worden om je aardappelpuree een mooie textuur te geven, maar ze mogen ook niet te veel kapotgemaakt worden, want dan wordt de aardappelpuree kleverig.
-
Voeg room en boter aan de puree toe wanneer hij op kamertemperatuur is. Laat 15 gram boter en 120 ml room of melk buiten de koelkast staan voordat je de ingrediënten met de aardappelpuree mengt. Als je de ingrediënten toevoegt wanneer ze nog koud zijn, dan wordt de puree ook kouder en worden de zuivelproducten minder goed door de puree opgenomen. Wacht in plaats daarvan 15-30 minuten zodat de ingrediënten op kunnen warmen tot kamertemperatuur voordat je ze aan het gerecht toevoegt. [4] X Bron
- Je kunt de boter en room ook op het fornuis opwarmen voordat je ze toevoegt aan de aardappelpuree.
-
Meng de nieuwe aardappelpuree met de kleverige puree om een gelijkmatige textuur te krijgen. Roer de nieuwe, zachte aardappelpuree door de oude aardappelpuree. Gebruik een spatel om beide hoeveelheden te mengen en roer met langzame, voorzichtige bewegingen. Zorg dat je de puree grondig gemengd hebt voordat je hem serveert. [5] X Bron
- Als je de aardappelpuree te lang roert, kan hij weer kleverig worden.
- Als je geen grote hoeveelheid aardappelpuree wilt, meng de kleverige puree en de zachte puree dan in een verhouding van 2 op 1.
- Als je het niet erg vindt om extra puree te hebben en volledig af wilt zijn van de kleverige textuur, meng de kleverige puree en de zachte puree dan in een verhouding van 1 op 1. Experimenteer totdat je tevreden bent met de textuur.
Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de oven opwarmen terwijl je de rest van de ingrediënten verzamelt. Schuif het ovenrooster in het midden van de oven zodat het gerecht goed opgewarmd wordt zonder aan te branden. [6] X Bron
- Als het rooster te hoog in de oven zit, dan kan je aardappelgerecht te gaar worden.
-
Doe een dunne laag kleverige aardappelpuree in een ovenschaal. Gebruik een grote lepel of rubberen spatel om de aardappelpuree over de bodem van een ovenschaal te verspreiden. Zorg voor een gelijkmatige laag puree zodat hij goed opgewarmd wordt en je een gladde textuur krijgt. [7] X Bron
- Probeer een ovenschaal te gebruiken die ten minste drie centimeter diep is.
-
Strooi een kleine hoeveelheid paneermeel over het gerecht om voor wat meer smaak te zorgen. Pak 25 gram paneermeel en strooi het over de aardappelpuree. De smaak van het paneermeel mag niet overheersen, maar gebruik genoeg om de gratin met een gelijkmatige laag te bedekken. Om tijd te besparen gebruik je paneermeel uit de winkel voor deze stap. [8] X Bron
- Gebruik 25 gram paneermeel per twee grote aardappels. [9] X Bron
- Als je wat tijd overhebt, overweeg dan om zelf paneermeel te maken.
-
Bedek de aardappelpuree met een dun laagje kaas. Pak 50 gram geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas en verspreid de kaas over de aardappelpuree en het paneermeel. Probeer de kaas zo gelijkmatig mogelijk over de gratin te strooien zodat alle delen van de gratin goed met kaas bedekt worden. [10] X Bron
- Gebruik 50 gram geraspte kaas per kilo aardappelpuree. [11] X Bron
- Als je liever een andere smaak hebt, gebruik dan 50 gram geraspte kaas van een andere soort, zoals cheddar.
-
Bedek de aardappelpuree met 55 gram boter. Verspreid enkele stukken boter op kamertemperatuur over de aardappelpuree, paneermeel en kaas. Snijd kleine stukken boter van ongeveer een centimeter af en verspreid ze over de gratin. Je zult niet het hele gerecht kunnen bedekken, maar verspreid de boter goed zodat het gerecht zo gelijkmatig mogelijk bedekt wordt. [12] X Bron
- Gebruik 55 gram boter per kilo aardappelpuree.
- Je kunt de boter ook smelten als je hem gemakkelijker over de puree wilt kunnen verspreiden. [13] X Bron
-
Bak het gerecht 10-15 minuten, of totdat de puree aan de bovenkant goudbruin is. Zet de aardappelgratin op het middelste rooster in de oven en laat hem opwarmen. Houd indien mogelijk het lampje in de oven aan zodat je kunt zien hoe gaar het gerecht is. Als de gratin na 10-15 minuten bakken nog niet goudbruin is, laat hem dan nog eens vijf minuten in de oven staan. Wanneer het gerecht aan de bovenkant knapperig is haal je het uit de oven en laat je het afkoelen. [14] X BronAdvertentie
Benodigdheden
Zachtere aardappelpuree toevoegen
- Pan
- Aardappelstamper
- Rubberen spatel
Gegratineerde aardappelpuree maken
- Ovenschaal
- Rubberen spatel
Bronnen
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/9-mashed-potato-mistakes
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/9-mashed-potato-mistakes
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-questions-tips?slide=137719#137719
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-mashed-potatoes-212271
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/holidays/blog/turkey-trouble-how-to-fix-your-worst-holiday-cooking-disasters/
- ↑ https://www.today.com/home/thanksgiving-cooking-fail-fixes-burnt-pie-gluey-mashed-potatoes-burned-1D80314537
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/holidays/blog/turkey-trouble-how-to-fix-your-worst-holiday-cooking-disasters/
- ↑ https://www.today.com/home/thanksgiving-cooking-fail-fixes-burnt-pie-gluey-mashed-potatoes-burned-1D80314537
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/215954/mashed-potato-gratin/
- ↑ https://www.today.com/home/thanksgiving-cooking-fail-fixes-burnt-pie-gluey-mashed-potatoes-burned-1D80314537
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mashed-potato-and-turnip-gratin-109268
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mashed-potato-and-turnip-gratin-109268
- ↑ https://www.allrecipes.com/video/3920/how-to-fix-gluey-mashed-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/video/3920/how-to-fix-gluey-mashed-potatoes/
Over dit artikel
Deze pagina is 7.909 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
