Koken met bakbananen

Van bakbananen heb je vast wel eens gehoord en je hebt ze waarschijnlijk ook al wel eens bij de groenteboer zien liggen, maar de kans is groot dat je ze nog nooit hebt gegeten, of dat je ze in ieder geval nog nooit zelf hebt klaargemaakt. Bakbananen zijn wat harder en steviger dan gewone bananen, maar ze smaken niet zo heel anders. Ze worden meestal wel eerst gekookt, of, uiteraard, gebakken. Je komt bakbananen vaak tegen als ingrediënt in de Afrikaanse, Antilliaanse, Surinaamse, Zuid-Amerikaanse en Aziatische keuken. In dit artikel hebben we een paar eenvoudige manieren waarop je bakbananen klaar kunt maken voor je op een rijtje gezet.

Ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen

Bakbananen uit de koekenpan

2 rijpe bakbananen
60 ml olie of (room)boter
1 theelepel kaneelpoeder (eventueel)
1 theelepel vanille aroma of vanille extract (eventueel)
2 eetlepels bruine suiker (eventueel)

Bakbananen uit de oven

2 rijpe bakbananen
Gecondenseerde melk (uit een blikje), honing of bruine suiker (eventueel)

Manier 3: Bakbananen van de barbecue

2 rijpe bakbananen
2 eetlepels ongezouten roomboter (eventueel)
125 gram (1 kopje) bruine suiker (eventueel)
1 eetlepel (15 ml) appelazijn (eventueel)

Methode 1

Methode 1 van 3:

Bakbananen uit de koekenpan

Pdf downloaden

1
Verhit de olie in een koekenpan. Doe de olie of de boter in de koekenpan en laat de pan met inhoud op niet al te hoog vuur heet worden. Geef het vet een minuut of twee de tijd om heet te worden, maar wacht niet tot er rook vanaf begint te komen.
- Bakbanenen bevatten van nature veel suikers. Daardoor verbranden ze snel als ze in contact komen met zeer hoge temperaturen.
- Gebruik boter als je een wat zoeter en romiger gerecht wilt maken om als nagerecht te serveren.
- Als je de bakbananen als bijgerecht wilt serveren kun je beter olie gebruiken. Je kunt de bananen in zonnebloemolie bakken, maar olijfolie, maïsolie en kokosolie zijn er ook geschikt voor.
2
Pel de bananen en snijd ze in plakken. Verwijder de schil van de bakbananen en snijd ze in ronde plakjes, in langwerpige schijven, of snijd ze in de lengte in tweeën.
- Rijpe bakbananen zijn aan de buitenkant bijna helemaal zwart.
- Snijd met een scherp mes de uiteinden van de bakbananen. Snijd nu de schil aan de zijkanten drie keer in de lengte in. Snijd niet te diep. Pel de schil van de bananen door bij deze insnijdingen te beginnen.
- Als je van plan bent de bakbananen te bakken en ze verder zonder kruiden of zoete smaakmakers te serveren, snijd ze dan in plakken van ongeveer 6,5 mm.
- Om de bakbananen op een wat meer elegante manier te serveren kun je ze in de lengte in tweeën snijden. Gebruik hiervoor een mes en snijd de bananen van boven naar beneden doormidden.
3
Bak de bananen goudbruin. Doe de bakbananen in de koekenpan en bak ze ongeveer 2 minuten, of totdat ze aan de onderkant goudbruin zijn. Keer de bananen met een spatel en bak de andere kant nog 1 of 2 minuten. ^{[1]
X
Bron}
- Zorg dat de bakbananen elkaar in de koekenpan niet overlappen. Bak dus niet meer dan één laag tegelijk. Op die manier worden ze gelijkmatig bruin.
- Let goed op en zorg ervoor dat de bakbananen niet zwart worden.
4
Voeg eventueel de kaneel, het vanille extract en de bruine suiker toe. Roer in een schaaltje de drie ingrediënten door elkaar en schep het mengsel met een lepel over de bakbananen. Laat de pan met bananen nog zo´n 30 seconden op het vuur staan, of totdat de suiker begint te karamelliseren. ^{[2]
X
Bron}
- Voor een eenvoudiger bakbananengerecht kun je deze laatste stap overslaan.
5
Haal de bakbananen van het vuur. Schep de bakbananen op een bord of schaal. Als je ongezoete bakbananen hebt gemaakt, laat ze uitlekken.
- Als je geen suiker bij de bakbananen hebt gedaan en ze gewoon in olie hebt gebakken, schep ze dan met een schuimspaan op een bord waar je een aantal lagen keukenpapier op hebt gelegd. Laat de bakbananen daar een paar minuten op liggen zodat de overtollige olie door het keukenpapier wordt opgenomen.
- Als je de bakbananen wel met gekaramelliseerde suiker hebt klaargemaakt hoef je ze niet uit te laten lekken. Schep ze in dat geval met een gewone opscheplepel op de schaal of op de borden waarop je ze wilt serveren.
6
Serveer de gebakken bananen warm. Gebakken bananen zijn het lekkerst als je ze meteen na het bakken, dus terwijl ze nog warm zijn, eet.
- Als je wilt kun je over de gezoete bakbananen voordat je ze serveert ook nog een eetlepel gesmolten roomboter sprenkelen.
- Als je de gebakken bananen als bijgerecht wilt serveren, probeer dan eens de ongezoete versie in combinatie met warme, net gekookte rijst. Heerlijk!
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Bakbananen uit de oven

Pdf downloaden

Je kunt de bananen op de bakplaat van de oven bakken, of in een lage bakvorm. ^{[3]
X
Bron}
2
Bereid nu de bakbananen voor. Je kunt bakbananen zowel met als zonder schil in de oven klaarmaken.
- Een rijpe bakbanaan is als het goed is aan de buitenkant bijna helemaal zwart van kleur, of geel met zwarte vlekjes.
- Pel de bakbananen door met een mes beide uiteinden eraf te snijden. Snijd nu de schil aan de zijkanten van de bakbananen drie keer in de lengte in. Zorg dat je niet te diep snijd. Pel de schil van de bananen door bij deze inkepingen te beginnen.
- Snijd de gepelde bakbananen in plakken van 1,25 cm dik. Vet de bakplaat of het bakblik in met olie of bakspray en leg de plakken bakbanaan in één enkele laag in het bakblik. Sprenkel ook een beetje olie over de bananen of spuit er een laagje bakvet in sprayvorm overheen.
- Als je de bakbananen in de schil wil bakken, wikkel dan iedere banaan in een stukje aluminiumfolie. Rangschik de bananen vervolgens in één enkele laag in het bakblik. Als je het op deze manier doet hoef je het bakblik niet in te vetten.
3
Zet de bakbananen 10 tot 15 minuten in de oven. Gepelde, in plakken gesneden bananen worden als het goed is mooi goudbruin. Als je de bakbananen met schil bakt worden ze van binnen heel lekker zacht.
- Als je de bakbananen zonder schil en in plakken gesneden aan het bakken bent, keer de plakken dan iedere 5 minuten met een platte spatel om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
4
Als je van zoet houdt kun je de gebakken bananen eventueel met gecondenseerde melk serveren. Haal de bakbananen direct na het bakken uit de oven en serveer ze terwijl ze nog warm zijn.
- Als je de bananen in de schil gebakken hebt, doe dan ovenwanten aan en verwijder voorzichtig het aluminiumfolie voordat je in iedere banaan met een scherp mes net onder het midden een klein sneetje maakt. Snijd niet te diep. Open de schil voorzichtig en dien de bananen op.
- Om de bakbananen als zoet nagerecht te serveren kun je er naar smaak gecondenseerde melk of honing over druppelen. Je kunt ook bruine suiker over de nog warme bananen strooien.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Bakbananen van de barbecue

Pdf downloaden

1
Verwarm de barbecue voor. Vet het rooster van de barbecue in met bakspray en warm de barbecue op totdat hij redelijk warm is, maar niet al te heet.
- Als je een gasbarbecue gebruikt, verwarm de barbecue dan tot een temperatuur van ongeveer 280˚C. Doe de barbecue dicht en wacht een kwartier voordat je de temperatuur laat dalen tot 230˚C. ^{[4]
  X
  Bron}
- Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, spreid dan een gelijkmatige laag houtskool uit over de bodem van de barbecue en steek hem aan. Wacht voordat je verder gaat totdat de vlammen gedoofd zijn en er een laagje fijne as bovenop de kooltjes is ontstaan.
2
Als je wilt kun je eerst nog een zogenaamd boterglazuur maken. Roer in een steelpannetje op halfhoog vuur de boter en de suiker door elkaar. Voeg de appelazijn toe en roer goed.
- In plaats van appelazijn kun je ook sherryazijn gebruiken.
- Voor een eenvoudiger gerecht met bakbananen kun je deze laatste stap overslaan.
3
Maak een inkeping in de bakbananen en verpak ze in aluminiumfolie. Pel de bananen niet, maar maak in het midden van elke banaan met een scherp mes een niet te diepe inkeping.
- De inkeping moet over de hele lengte van de schil van de banaan lopen, dus helemaal van boven naar beneden.
- Verpak de bananen stuk voor stuk in één laagje aluminiumfolie. Laat een klein gaatje open net boven de plek waar je de bananen hebt ingesneden.
4
Rooster de bananen een kwartier. Let de bakbananen met de inkeping naar beneden op het rooster van de barbecue. Sluit de barbecue en rooster de bakbananen een kwartier.
- Bedruip de bakbanenen en laat ze verder gaar worden. Keer de bakbananen zodat de inkeping aan de bovenkant komt te zitten. Bedruip nu als je wilt de ingesneden kant van de bakbananen met het boterglazuur. Sluit de barbecue opnieuw en rooster de bakbananen nogmaals 15 minuten.
- Als het goed is levert dit uiteindelijk heerlijke, boterzachte bakbananen op.
5
Serveer de bakbananen direct. Bedruip de bakbananen nogmaals met het boterglazuur voordat je de ze van het rooster haalt.
- Verwijder nu voorzichtig het aluminiumfolie van de bakbananen maar serveer ze in de schil.
Advertentie