Pdf downloaden
Pdf downloaden
Koriander is een uitstekend kruid om te gebruiken in veel Aziatische, Indiase en Mexicaanse gerechten, evenals gerechten uit het Midden-Oosten. Het heeft een heldere, knapperige smaak en kan bijna elk gerecht een levendig tintje geven. Helaas wordt het vaak sneller slap dan je het kunt gebruiken en gaat er in tegenstelling tot sommige andere kruiden bij het drogen een deel van de smaak en geur verloren. Gelukkig is het mogelijk om koriander te bewaren en ervoor te zorgen dat het langer meegaat door het in te vriezen. Dit artikel laat je enkele verschillende manieren zien waarop je koriander in kunt vriezen. Je zult tevens enkele tips krijgen hoe je de bevroren koriander later kunt gebruiken.
Ingrediënten
- Verse koriander
- 80 ml olijfolie per
- 50 tot 100 gram koriander, gehakt
- 115 gram zachte boter
- 1 tot 3 eetlepels koriander, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
- ½ eetlepel limoensap (optioneel)
- Limoenschaafsel (optioneel)
Stappen
-
Kies verse koriander. Koriander zal een beetje slap worden wanneer je het invriest, dus het is belangrijk dat je verse koriander koopt. Kijk of de koriander knapperige, felgroene bladeren heeft. Vermijd koriander met slappe, geplette of geel wordende bladeren. [1] X Bron
-
Spoel de koriander af in een kom met water. Houd de koriander vast bij de stelen en haal het door een kom met koud water heen. Blijf hiermee doorgaan totdat het water vies wordt. Telkens wanneer het water vies wordt, doe je schoon water in de kom en ga je door met afspoelen. Dit doe je totdat het water helder blijft. Je moet het water wellicht twee of drie keer verversen. -
Schud het water van de koriander. Houd de koriander vast bij de stelen en schud er een paar keer goed mee. Het is wellicht een goed idee om dit boven een gootsteen te doen zodat je keuken niet nat wordt.
-
Dep de koriander droog met een paar vellen keukenpapier. Leg een paar vellen keukenpapier neer op een plat oppervlak en leg de koriander er vervolgens op. Bedek de koriander met nog een vel keukenpapier en druk er zachtjes op. De vellen keukenpapier zullen het overtollige vocht opnemen. Pak steeds nieuwe, droge vellen keukenpapier en ga door totdat er geen water meer van de koriander komt. [2] X Bron
-
Overweeg om de koriander te blancheren. Je kunt dit doen door de koriander 15 tot 30 seconden in een pan met kokend water te dompelen en het vervolgens nog eens enkele seconden in ijskoud water te dompelen. Laat de koriander niet langer dan 30 seconden in het hete water liggen en zorg ervoor dat je het goed droogt. Door de koriander te blancheren zal de heldere kleur behouden blijven. [3] X BronAdvertentie
-
Beslis of je de koriander in zijn geheel in wilt vriezen of alleen de bladeren. Als je alleen de bladeren wilt invriezen, dan zul je deze eraf moeten halen en de stelen weg moeten gooien. Je kunt de koriander ook in zijn geheel invriezen en er enkele bladeren afbreken wanneer je ze nodig hebt.
-
Overweeg om wat olijfolie door de koriander te husselen. De olijfolie zal dit delicate kruid tegen de kou beschermen en voorkomen dat het papperig wordt. [4] X Bron Leg de koriander gewoon in een kom en doe er een theelepel tot een eetlepel olijfolie doorheen. Hoeveel olijfolie je moet gebruiken hangt af van hoeveel koriander je in wilt vriezen. Hoe meer koriander je hebt, des te meer olijfolie je nodig zult hebben.
-
Stop de koriander in een hersluitbaar diepvrieszakje. Probeer de koriander gelijkmatig over het zakje te verdelen. Als je de koriander in zijn geheel invriest, probeer de stelen en de bladeren dan zo recht mogelijk te houden. Je moet wellicht meerdere zakjes gebruiken.
- Als je geen diepvrieszakjes in huis hebt, gebruik in plaats daarvan dan gewone hersluitbare plastic zakjes en stop twee zakjes in elkaar.
-
Knijp zoveel mogelijk lucht uit het zakje voordat je het afsluit. Sluit het zakje deels af en duw er zachtjes op met je handen totdat het zakje plat is. Sluit het zakje nu helemaal af. Pas op dat je de koriander niet plet.
-
Gebruik een watervaste stift om de datum op het zakje te schrijven. Als je ook andere soorten kruiden in de vriezer bewaart, dan is het wellicht een goed idee om tevens "koriander" op het zakje te schrijven. [5] X Bron
-
Leg het zakje met de koriander in de vriezer. Probeer het zo neer te leggen dat de koriander plat en recht kan liggen.Advertentie
-
Hak de koriander grof. Leg de koriander neer op een snijplank en hak het in stukken van 2 tot 3 centimeter lang. Je kunt de stelen meenemen of ze wegdoen. Je hoeft de koriander niet in nette stukken te hakken, want je zult het hierna in een blender gaan pureren.
-
Doe de koriander in een blender. Als je geen blender hebt, dan kun je in plaats daarvan ook een keukenmachine gebruiken.
-
Giet 80 ml olijfolie per 50 gram gehakte koriander in de blender. Als je een intensere koriandersmaak wilt, gebruik dan 80 ml olijfolie per 100 gram koriander. [6] X Bron Als je niet houdt van de sterke smaak van olijfolie, gebruik dan een andere spijsolie als koolzaadolie of plantaardige olie.
-
Zet de blender aan en pureer de koriander enkele seconden. Zorg ervoor dat het deksel stevig vastzit en de blender niet lekt. Blijf doorgaan met pureren totdat de olie groen wordt en de koriander uiteengevallen is in kleinere stukken. Pureer de koriander niet te lang. Er moeten nog steeds stukjes van het kruid te zien zijn.
-
Lepel de puree in een ijsblokjeshouder. Vul elk vakje voor drie kwart. Vul de vakjes niet helemaal, want de puree zal uitzetten wanneer het bevriest.
-
Doe de ijsblokjeshouder in de vriezer. Zet de ijsblokjeshouder neer op een plat, stabiel oppervlak. Laat het daar enkele uren tot een nacht staan.
-
Stop de bevroren blokjes in een hersluitbaar diepvrieszakje. Op deze manier zul je je ijsblokjeshouder voor andere dingen kunnen gebruiken. Als je geen diepvrieszakken hebt, gebruik dan twee gewone plastic zakjes en stop ze in elkaar.
-
Schrijf de datum op het zakje met een watervaste stift. Als je ook andere soorten kruiden in de vriezer bewaart, overweeg dan om tevens "koriander" op het zakje te schrijven.Advertentie
-
Hak wat koriander fijn en doe het in een kom. Je hebt ongeveer 1 tot 3 eetlepels fijngehakte koriander nodig per 115 gram boter.
-
Doe 115 gram zachte boter op kamertemperatuur in de kom. Het kan helpen om de boter in kleinere stukken te snijden.
-
Overweeg om enkele andere ingrediënten toe te voegen. Je kunt de korianderboter zo laten, of je kunt enkele andere ingrediënten toevoegen om het nog meer smaak te geven. Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen: [7] X Bron
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- ½ eetlepel limoensap
- Limoenschaafsel
-
Meng alles door elkaar totdat de koriander gelijkmatig over het mengsel verdeeld is. Je kunt een lepel of een spatel gebruiken. Ga snel te werk zodat de boter niet smelt. Voeg meer boter of koriander toe als dat nodig is.
-
Rol de boter op in wat bakpapier of folie. Schep de boter op een vel bakpapier en zorg ervoor dat het dicht bij de rand ligt. Geef het met behulp van een lepel of spatel ruwweg de vorm van een boomstam. Rol de boter op in het bakpapier.
-
Leg de in het bakpapier gewikkelde boter in de koelkast. Leg het papier met de naad naar beneden op een bord en laat het in de koelkast liggen totdat het hard wordt.
-
Stop de boter in de vriezer wanneer het hard geworden is. Om je vriezer schoon te houden, laat je de boter in het bakpapier liggen en stop je het in een hersluitbaar diepvrieszakje of een plastic bakje.
-
Vergeet niet om de datum op het bakje of het zakje te schrijven. Zo zul je kunnen onthouden wanneer je de boter gemaakt hebt, zodat je het kunt gebruiken voordat het bederft.Advertentie
-
Gebruik bevroren koriander in korianderchutney of in een voorgerecht met guacamole. Als je de koriander alleen ingevroren hebt zonder boter of olie, dan kun je enkele blaadjes afbreken en dit toevoegen aan guacamole of korianderchutney. Je hoeft het niet te ontdooien. [8] X Bron
-
Gebruik in olie ingevroren koriander om soepen, sauzen en andere gekookte gerechten te kruiden. Je kunt het tevens in een saladedressing gebruiken. Omdat het al olie bevat, zul je het recept aan moeten passen en minder olie moeten gebruiken. Een blokje bevroren koriander bevat ongeveer een eetlepel olie.
-
Ontdooi bevroren korianderboter tot kamertemperatuur voordat je het gebruikt. Het zal ongeveer 15 tot 20 minuten duren voordat het ontdooid is. [9] X Bron Wanneer het ontdooid is, kun je het op brood of crackers smeren.
-
Gebruik geen bevroren koriander in salades en salsa's. Bevroren koriander zal wat van zijn knapperigheid verliezen. Wanneer je het ontdooit, zal het slap en papperig worden. Dit zal afbreuk doen aan de uitstraling en textuur van je salsa of salade. [10] X Bron
-
Overweeg om verse koriander in plaats van bevroren koriander als garnering te gebruiken. Wanneer bevroren koriander begint te ontdooien, zal het er slap en papperig uit gaan zien. Overweeg dus om verse koriander te gebruiken als je een gerecht wilt garneren.
-
Weet hoe lang je je bevroren koriander kunt gebruiken. Bevroren koriander gaat niet eeuwig mee, al zal het zeker langer goed blijven dan verse koriander. Hier zijn enkele richtlijnen om te bepalen hoe lang je je koriander kunt gebruiken:
- Gebruik bevroren koriander binnen twee maanden.
- Gebruik in olie ingevroren koriander binnen drie maanden.
- Gebruik bevroren korianderboter binnen een maand. Als je het ontdooit en in de koelkast zet, gebruik het dan binnen vijf dagen.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Als je tijd hebt, maak dan salsa met de koriander er al in. De salsa zal beter bevriezen dan wanneer je de koriander alleen invriest.
- Als je kruiden wilt drogen nadat je ze afgespoeld hebt, dan is een afdruiprek hier uitstekend geschikt voor. Zorg ervoor dat het rek schoon is, en leg de kruiden dan gewoon op het rek te drogen. Het is zelfs nog beter als er een beetje zon door het raam schijnt om de kruiden sneller op te warmen.
- Als je slechts een kleine hoeveelheid koriander in wilt vriezen, doe dan wat gehakte koriander in een vakje van een ijsblokjeshouder en bedek het met olijfolie. [11] X Bron
Advertentie
Waarschuwingen
- Bevroren koriander verliest vaak een hoop smaak. Gebruik het snel of probeer het niet allemaal tegelijk in te vriezen en eet het gewoon vers op. De vluchtige oliën met hun kenmerkende smaak verdwijnen namelijk snel.
- Gebruik geen water wanneer je koriander invriest. Dit zal de smaak van je gerecht verdunnen en ervoor zorgen dat het een flauwe smaak krijgt.
Advertentie
Benodigdheden
Koriander invriezen in een zakje
- Hersluitbaar diepvrieszakje
Koriander invriezen in olie
- Blender
- IJsblokjeshouders
- Hersluitbaar diepvrieszakje
Koriander invriezen in boter [12] X Bron
- Kom
- Lepel of spatel
- Bakpapier of folie
- Hersluitbaar diepvrieszakje of plastic bakje (aanbevolen)
Bronnen
- ↑ Taste of Home, Freezing Cilantro
- ↑ Real Simple, How to Prepare Cilantro
- ↑ Chatelaine, How to Keep Your Herbs Green and Fresh
- ↑ The Kitchn, Why Freezing Is the Best Way to Preserve Cilantro
- ↑ Food.com, Freezing Herbs
- ↑ Better Homes and Gardens, Freezing Herbs
- ↑ Good Life Eats, Herbed Compound Butters
- ↑ The Kitchn, Why Freezing Is the Best Way to Preserve Cilantro
- ↑ Good Life Eats, Herbed Compound Butters
- ↑ Taste of Home, Freezing Cilantro
- ↑ Serious Eats, Freeze Fresh Herbs for Long-Term Storage
- ↑ Good Life Eats, Herbed Compound Butters
Over dit artikel
Deze pagina is 38.920 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
