Pdf downloaden
Pdf downloaden
Leche flan is een heerlijk dessert op basis van ei dat populair is in de Filipijnen, waar het wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Het is een perfecte mix van zoete, rijke karamel en romige custard. Leche flan heeft slechts vier ingrediënten, en het wordt traditioneel geserveerd met slagroom of honing. Je kunt het opdienen in een schaaltje of omkeren op een bord voor een meer elegante presentatie.
Ingrediënten
- 1/3 kopje suiker
- 7 eieren
- 400g gecondenseerde melk
- 380g koffiemelk
Stappen
-
Zet je ovenschaal of schaaltjes klaar. Leche flan kan worden bereid in een ovenschaal van 23 cm of in individuele schaaltjes. Neem een keramische ovenschaal of schaaltjes, zo is het makkelijker de flan om te keren op een bord. Gebruik bakspray of een beetje boter om de binnenkant van de schaal of schaaltjes in te vetten. [1] X Bron
-
Smelt de suiker om karamel te maken. Zet een zware steelpan op een middelmatig vuur. Giet de suiker erin en laat het langzaam karamelliseren. Dit duurt zo'n 10 tot 15 minuten. Roer regelmatig en blijf erbij, want de suiker kan erg heet worden.
- Haal de suiker van het vuur als het vloeibaar en goudbruin is geworden. Als je het hierna toch nog zou blijven koken, kan de karamel verbranden.
- Laat het niet te lang staan voordat je het uitgiet, anders gaat het hard worden.
-
Giet de karamel in de ovenschaal of schaaltjes. Giet voorzichtig, want door de hete karamel kan je huid verbranden. Houd de schaal die je gebruikt schuin, om de bodem gelijkmatig met karamel te bedekken. Na het gieten laat je de karamel 10 minuten of langer staan, voordat je het flanmengsel toevoegt.
-
Klop het flanmengsel. Meng de gecondenseerde melk en koffiemelk in een mengkom, en roer tot ze volledig zijn vermengd. Klop de eieren in het mengsel, één tegelijk. Het eindresultaat zou een licht, zacht en romig mengsel moeten zijn.
- Zorg dat de eieren en melk volledig zijn vermengd.
- Voor extra smaak giet je er een theelepel vanille of citroenessence bij. [2] X Bron
-
Giet het mengsel in een ovenschaal of schaaltjes. Zorg dat er tien minuten voorbij zijn sinds je de karamel hebt toegevoegd. Giet dan het flanmengsel in de schaal zodat het langs de zijkanten omhoog gaat.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
-
Maak een bain marie. Een bain marie is een waterbad dat zorgt dat de flan gelijkmatig wordt gebakken, en voorkomt dat deze barst door een vochtige omgeving te creëren in de oven. Om er een te maken giet je heet water in een grote, wijde pan waarin de ovenschaal of schaaltjes passen. Zet de ovenschaal of schaaltjes in het waterbad.
- Zorg dat het water niet zo diep is dat het tot de randen van de ovenschaal of schaaltjes komt. Je wilt niet dat er water in de flan komt.
- Een braadslee kan een goede bain marie schaal zijn.
-
Bak de leche flan. Zet de bain marie voorzichtig in de oven op het rek. Bak een uur lang. De flan is klaar als de custard is gezet. Test het door de pan heen en weer te schudden; als het midden stevig lijkt te zijn, is het klaar. Als het er waterig uitziet, geef je het nog wat tijd. [3] X Bron
- Controleer de flan ongeveer elk kwartier, om te controleren dat het water niet gaat koken. Hierdoor zou de flan te hard kunnen gaan. Als het gaat pruttelen of koken, doe er dan koud water bij ter afkoeling.
- Nadat de flan klaar is, laat je deze zo'n 10 minuten afkoelen op het aanrecht.
Advertentie
-
Koel de flan. Zet de afgekoelde flan in de koelkast zodat deze stevig wordt. Laat hem daar staan totdat de flan koud is. Zo wordt het een stuk gemakkelijker om de flan uit de vorm te halen.
-
Haal de flan uit de vorm. Ga met een mes langs de randen van de flan. Maak deze nat met warm water zodat deze niet aan de custard blijft hangen. Draai de flan voorzichtig om op een grote serveerschaal met rand.
-
Serveer de flan. Snij hem in punten of lepel deze op dessertborden. Lepel extra karamelsaus uit de ovenschaal over elke portie. Serveer er slagroom en honing bij als je dat wilt.Advertentie
Tips
- Wanneer de suiker is gesmolten, giet je deze snel in het schaaltje voor deze hard wordt.
- In plaats van de flan te bakken kun je hem ook stomen. Nadat je het flanmengsel over de karamel hebt gegoten, bedek je de ovenschaal of schaaltjes met aluminiumfolie. Laat de flan 20 minuten stomen, en zet deze dan in de koelkast om stevig te worden.
Advertentie
Waarschuwingen
- De suiker is erg heet wanneer deze is gesmolten.
Advertentie
Benodigdheden
- Zware steelpan
- Houten lepel of ander menggerei
- Garde
- Een middelgrote schaal
- Schaaltjes of ovenschaal
- Grote pan voor het water
- Iets om het uit de vorm te halen, bijvoorbeeld een mes
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
