Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gegrilde maïskolf is een perfect zomergerecht. Het is goedkoop, makkelijk te maken en het smaakt heerlijk. Er zijn drie gebruikelijke manieren om maïskolven te grillen, maar de makkelijkste methode is door de bladeren, ook wel het kaf genoemd, eromheen te laten zitten zodat die de hitte en het vocht vasthouden.
Stappen
-
Kies de juiste maïskolven uit. Zoek de meest verse, net rijpe maïs die je kunt vinden, liefst op een boerenmarkt. Kies maïskolven met frisgroen kaf, dat strak om de kolf heen zit. De stengel moet lichtgeel zijn en de uiteindes van de zijdeachtige draden lichtbruin. Als je op de markt bent, wees dan niet bang om het kaf er een klein beetje af te trekken zodat je een paar rijtjes maïskorrels kunt zien. Die moeten wit of lichtgeel zijn, er mooi en stevig uitzien, en stevig in rijen tegen de kolf aanzitten. [1] X Bron
- Verse, jonge maïs zit vol natuurlijke suikers die gaan karameliseren als je ze op de grill legt. Als de maïs ouder wordt, veranderen die suikers in minder smakelijk zetmeel. [2] X Bron
- Als de kolf ongebruikelijk dikke lagen kaf eromheen heeft zitten, haal dan de twee of drie buitenste lagen eraf voordat je verder gaat. [3] X Bron
-
Verwarm de grill voor. Verwarm de grill voor op middelhoge stand, op ongeveer 175 - 200ºC. Bij een houtskoolgrill leg je de kooltjes in een gelijkmatige laag, en laat je ze uitbranden tot ze grijs zijn. [4] X Bron
- De beste manier om een gasgrill te verwarmen, is door het vuur eerst hoog te zetten, en daarna lager tot je de juiste temperatuur hebt. Dan weet je zeker dat je een heet rooster hebt.
-
Week de maïs in water (optioneel). Op dit punt kun je de maïskolven in koud water weken zodat ze nog sappiger worden, en zodat je minder kans hebt dat het kaf verbrandt. [5] X Bron Dompel de kolven helemaal onder, laat ze 15 minuten weken en schud overtollig vocht er dan uit.
- Als je niet van de geur van verbrand kaf houdt, laat ze dan 30 tot 60 minuten weken (maar veel mensen vinden de geur niet erg, of vinden het juist lekker).
-
Voeg boter en kruiden toe (optioneel). Het maakt voor de smaak niet uit of je er nu kruiden op doet, of pas wanneer de maïs klaar is. [6] X Bron Als je voor de eerste optie gaat, trek het kaf dan net genoeg weg om de maïskorrels te zien. Smeer er olijfolie of boter op kamertemperatuur op met een kwastje, en kruid ze met zout, peper of andere kruiden. Trek de losse bladeren weer over de maïskorrels heen. [7] X Bron
- Trek de draden eraf en gooi ze weg voordat je de maïs kruidt.
- Smelt de boter niet. Dan blijven de kruiden niet goed meer plakken. [8] X Bron
-
Gril de maïs. Bind een stukje touw bovenaan om het kaf van de maïskolf zodat het goed blijft zitten. Leg de maïs op een licht ingevet rooster, net boven de kooltjes voor een korte bereidingstijd, of hoger om het risico op verbranden te verkleinen. [9] X Bron Doe de grill dicht en laat het 15 tot 20 minuten liggen, waarbij je ze elke 5 minuten even omdraait. Kijk of de maïs klaar is als je donkere plekjes in de vorm van maïskorrels door het kaf heen ziet, en als het kaf een beetje van de punt af gaat staan. [10] X Bron Als de maïskolven nog niet zacht voelen wanneer je erin prikt met een vork, kun je ze nog even laten liggen tot het kaf zwart wordt.
- Waak ervoor dat je je maïs niet te lang grilt, want dan wordt het zacht en papperig. Als je de maïskolf met je handen kunt buigen, zijn ze waarschijnlijk al te gaar. [11] X Bron
- Je kunt de maïs ook direct op de kooltjes leggen. In dat geval is het klaar als het kaf helemaal zwartgeblakerd is. [12] X Bron Kijk er regelmatig naar zodat ze niet verbranden.
-
Serveer. Haal de maïs met een tang of een ovenwant van de grill. Doe aan elke hand een ovenwant of een keukendoek, en trek het kaf van boven naar beneden van de maïskolf af. Serveer de maïs als het nog warm is.
- Wees voorzichtig. De maïs zal heel erg heet zijn.
- Als je de maïs niet vooraf hebt gekruid, geef er dan boter, peper en zout bij.
- Als er as op de maïs zit, spoel dat dan af onder de warme kraan.
Advertentie
-
Volg dit recept voor grotere porties. In aluminiumfolie blijft de maïs lang warm. Als je voor een grote groep mensen maïs moet grillen, gril de maïs dan in folie en laat ze ingepakt liggen terwijl je de rest klaarmaakt.
-
Week de maïs in water (optioneel). Sommige koks weken hun maïs eerst in water voordat ze het grillen. Als je dat wilt, zet de kolven dan helemaal onder water in een grote schaal en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten staan. De maïskorrels kunnen dan nog meer vocht opnemen, waardoor ze stevig en sappig worden. Als ze klaar zijn, dep je overtollig vocht eraf met keukenpapier.
-
Pel de maïs. Begin bovenaan en trek al het kaf en de zijdeachtige draden van de kolf af, en gooi het weg. Als er vuil op de korrels zit, spoel dat dan af.
-
Verwarm de grill voor. Verwarm je gasgrill op 175 - 200ºC.
-
Bereid de maïs voor op het grillen. Smeer de korrels in met boter of olijfolie en kruid ze met zout en peper, of andere kruiden. Rol elke maïskof in een stuk aluminiumfolie, en draai de uiteinden dicht, zoals bij een toffee.
- Als je wilt, kun je de boter en kruiden ook pas toevoegen als de maïs gaar is.
-
Gril de maïs. Leg elke in aluminiumfolie gewikkelde maïskolf op de grill. Doe de grill dicht en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten liggen. Draai ze af en toe om met een tang om te voorkomen dat ze aan een kant verbranden.
- Je kunt controleren of de maïs gaar is door in een korrel te prikken met een vork. Het moet zacht aanvoelen en er hoort doorzichtig vocht uit te komen.
-
Serveer. Haal de maïs van de grill met een tang of met ovenhandschoenen. Haal het aluminiumfolie er voorzichtig vanaf; pas op, het is heet! Serveer de maïs onmiddellijk.Advertentie
-
Volg dit recept als je van een gerookte smaak houdt. Als je maïs zonder omhulsel grilt, wordt het niet zo sappig als met de andere methodes, en er is een kans dat het verbrandt. Maar als je het goed doet, krijgen de maïskorrels heel veel smaak door de grill, en krijg je een zoete, gekarameliseerde rooksmaak.
- Dit is een van de snelste methodes om maïs te grillen.
-
Verwarm de grill voor tot middelhoge temperatuur. Voor je eerste poging is een middelhoge temperatuur het beste. Als je eenmaal weet hoe het moet worden, kun je het ook op hoger vuur proberen, dan ben je nog sneller klaar.
-
Pel de maïs. Haal het kaf en de draden eraf. De draden zullen verbranden, dus het is niet erg als je niet alles weghaalt. [13] X Bron
-
Gril tot je goudbruine plekjes ziet. Leg de maïs op een hoog rek om zwart worden tegen te gaan. Hou het goed in de gaten en draai de maïs af en toe om. De maïskorrels zullen feller van kleur en bruin worden als ze karameliseren. De maïs is klaar als je heel veel lichtbruine vlekjes ziet, maar als het grootste deel nog geel is. [14] X BronAdvertentie
-
Maak barbecueboter. Voor een heerlijke variatie op normale boter kun je eens barbecueboter maken om bij je gegrilde maïs te serveren. Het geeft je perfect gegrilde maïs een heerlijke smaakexplosie en je zult er zeker indruk mee maken op je gasten. Dit heb je nodig: [15] X Bron
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1/2 kleine rode ui, in stukjes gehakt
- 2 tenen knoflook, in stukjes gehakt
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel geroosterd komijnzaad
- 1 eetlepel chilipoeder (Mexicaanse kruidenmix)
- 120 ml water
- 350 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel Worcestersaus
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Voeg de olie toe aan een middelgrote pan en verhit op hoog vuur. Als de olie heet is voeg je de ui en knoflook toe, en roerbak je het 2 tot 3 minuten, tot het zacht is. Voeg dan alle kruiden toe en roer het goed. Doe het water in de pan en blijf het een minuut of twee doorkoken, tot het mengsel wat dikker wordt. Haal de pan van het vuur.
- Mix de boter met de Worcestersaus en het kruidenmengsel in een blender of keukenmachine tot het goed gemengd is. Voeg zout en peper toe, doe het in een kleine schaal en laat het in de koelkast minstens 30 minuten afkoelen. De smaken kunnen zich dan gaan ontwikkelen. Haal het tien minuten voordat je het wilt serveren uit de koelkast.
-
Probeer limoen-mayonaiseboter. Deze limoen-mayonaiseboter geeft je gegrilde maïs een pittige draai waardoor je vrienden of familie er geen genoeg van zullen krijgen. Dit heb je nodig: [16] X Bron
- 115 gram ongezouten boter, zacht
- 60 ml mayonaise
- 1/2 theelepel uienpoeder
- De schil van 1 limoen, geraspt
- Schijfjes limoen om te serveren
- Meng in een schaal of keukenmachine boter, mayonaise, uienpoeder en limoenschil. Doe het in een kleine schaal en laat het een half uur in de koelkast staan.
- Als de maïs gaar is, smeer je de kolven dik in met de limoen-mayonaiseboter en serveer je ze met een schijfje limoen.
-
Maak kruidenboter. Kruidenboter is altijd heerlijk bij gegrilde maïs, en het is makkelijk te maken. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine te doen en te mixen tot het glad is. Daarna doe je het in een kleine schaal en laat je het 30 minuten koud worden in de koelkast voordat je het serveert. Hier volgen de ingrediënten: [17] X Bron
- 230 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje verse kruiden zoals peterselie, bieslook of basilicum
- 1 theelepel zeezout
- Versgemalen zwarte peper
-
Probeer knoflook-bieslookboter. Knoflook en boter passen perfect bij elkaar, vooral als je het bij gegrilde maïs serveert. Prak de volgende simpele ingrediënten door elkaar in een kleine schaal tot het goed gemengd is, en smeer het op de hete maïs, of op andere bijgerechten. Hier zijn de ingrediënten:
- 230 gram boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel zeezout
Advertentie
Tips
- Als je de draden moeilijk kunt verwijderen, kun je ze ook afknippen met een schaar
- Overweeg om je eigen maïs te kweken, dan heb je de lekkerste en meest verse maïs die er maar is!
Advertentie
Waarschuwingen
- Gegrilde maïs is heel erg heet. Maak de kolven niet te snel open, want dan brand je je vingers. Hou ze eerst onder de warme kraan, zodat ze iets afkoelen.
- Week de maïs niet in water met zout of suiker. Daarvan wordt de maïs taai en droog. [18] X Bron
Advertentie
Benodigdheden
- Grill
- Aluminiumfolie
- Grote schaal
- Tang
- Ovenhandschoenen
Bronnen
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.reluctantgourmet.com/how-to-grill-corn/
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/zesty-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html?ic1=obinsite
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/ask-the-food-lab-should-i-brine-my-corn.html
Over dit artikel
Deze pagina is 3.665 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
